Sauce tomate

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

2.5 kg de tomates

1 boite de concentré de tomates

1 tasse de piment rouge doux coupé en cubes

1 tasse de cèleri coupé

1 tasse d'oignons émincés

2 gousses d'ail

1/4 tasse de sucre

2 c.a table de gros sel

1/2 c.a thé de poivre

1/2 c.a thé d'origan

Blanchissez, refroidissez et pelez les tomates, coupez-les en morceaux.

Déposez tous les ingrédients dans une cocotte en fonte émaillée. Faites mijoter 1 heure, en brassant pour empêcher de coller.

Passez cette sauce au mélangeur.

Versez jusqu'à 1/2 po du bord, dans des bocaux de verre. Fermez.

Stérilisez 60 minutes dans un bain d'eau bouillante ou 30 minutes sous 10 lb de pression. Refroidissez.

Commentaires:

Les tomates mûres sont riches en nutriments, dont la vitamine C.