Potage à la citrouille et à l'estragon

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

2 tasses de chair de citrouille en morceaux

1/8 tasse de beurre

1/2 gros oignon tranché

2 pommes de terre pelées et tranchées

1/2 gousse d'ail

1 1/4 tasse de bouillon de légumes

Sel et poivre noir moulu

Quelques brins d'estragon frais

1 1/4 tasse de lait

1/2 c.a thé de jus de citron

Estragon frais haché pour décorer

Pelez la citrouille jetez les graines et coupez la chair en morceaux. Réservez. Faites fondre le beurre dans une casserole a fond épais ajoutez l'oignon et faites cuire a feu doux jusqu'à transparence.

Ajoutez la chair de citrouille,les pommes de terre et l'ail. Couvrez et faites cuire jusqu'à tendreté. Ajoutez le bouillon,le sel,le poivre et l'estragon. Portez a ébullition laissez mijoter pendant 10 minutes et retirez du feu. Laissez refroidir un peu puis mettez en purée.

Ajoutez le lait et le jus de citron réchauffez a feu doux sans laisser bouillir. Décorez d'estragon frais haché.

Commentaires:

Un potage nourrissant et original.