Rouleaux de poulet au crabe

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

2 demi-poitrines de poulet

115g de chair de crabe

2 oignons verts émincés

1 c.a soupe de persil

1 gros oeuf battu

¼ tasse de chapelure

Désosser les demi-poitrines de poulet et enlever la peau.

Placer le poulet entre 2 feuilles de papier ciré et marteler pour l'amincir le plus possible en prenant bien soin de ne pas le déchiqueter.

Dans un bol réunir la chair de crabe,l'oignon vert,le persil et la moitié de l'oeuf battu, mélanger.

Étendre une mince couche de farce sur chaque demi-poitrine.

Rouler les poitrines en serrant bien et les attacher avec un cure-dents.

Passer chaque rouleau dans ce qui reste d'oeuf battu puis dans la chapelure.

Disposer les rouleaux sur une clayette et cuire 4 minutes a 70%.

Faire pivoter la clayette d'un demi-tour et poursuivre la cuisson a 70% de 4 a 6 minutes.

Laisser reposer 2 minutes.

Commentaires:
le poulet sans peau contient moins de gras.

Délice au crabe

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

1 boite(125g) de chair de crabe égouttée et émiettée

2 tranches de pain baguette

½ gousse d'ail coupée en deux

1 c.a thé d'huile d'olive

2 feuilles de laitue romaine ou autre laitue

Sauce:

2 gousse d'ail pelées

½ tasse de mayonnaise légère

¼ tasse de poivrons rouges rôtis en bocal

1 pincée de poivre noir frais moulu

Pour la sauce garnir de papier d'aluminium la plaque du four grille-pain. Placer les gousses d'ail entières sur la plaque. faire dorer l'ail en le retournant de temps en temps environ 2 minutes. Laisser refroidir légèrement.

Dans un mélangeur ou un robot culinaire muni d'une lame en métal mélanger les gousses d'ail dorées,la mayonnaise,les poivrons rouges rôtis et le poivre jusqu'à homogénéité. Dans un bol bien mélanger la chair de crabe émietté et la sauce. Couvrir d'une pellicule plastique et mettre au réfrigérateur.

Frotter les deux cotés du pain avec la gousse d'ail. Arroser uniformément d'huile. Jeter l'ail. faire griller légèrement le pain environ 1 minute.

Placer les feuilles de laitue dans 2 assiettes. Répartir le mélange au crabe également sur la laitue. Placer une tranche de pain grillée dans chaque assiette. Servir.

Commentaires:
La mayonnaise sans gras coupe les calories.

Le crabe contient du calcium,du phosphore,du magnésium,du cuivre et du zinc.

Canapés au crabe

Recette pour 16 canapés

Ingrédients

4 a 6 tranches de pain 100% blé entier

250 g de chair de crabe égouttée en conserve ou surgelée ou goberge a saveur de crabe

1/2 tasse de celeri haché finement

2 c.a thé de sauce chili

4 c.a thé de relish sucrée(facultatif)

2 échalotes émincées

1/2 tasse de sauce a salade fouettée

1/4 tasse de béchamel

4 olives noires ou vertes farcies

Prendre un emporte-pièce a biscuit en forme de sapin,étoile,etc. et tailler le maximum de morceaux par tranche. Placer les morceaux de pain sur une plaque a biscuits et griller au four a 350°F jusqu'à légère coloration.

Recouvrir légèrement le pain de beurre ou de margarine pour empêcher qu'il ne se détrempe. Réserver.

Mélanger au robot culinaire,le crabe,le celeri,la sauce chili,la relish,les échalotes,la sauce a salade et la béchamel.

Tartiner le pain grillé de la préparation.

Garnir d'une tranche d'olive. Dresser sur assiette. Servir chaud ou froid.

Commentaires:

Le pain de blé entier fournit des vitamines du complexe B.