Sauté de poulet au citron

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

1 c.a table de sauce soja

1 c.a table de vinaigre de riz

2 demi-poitrines de poulet désossées, sans peau(125g chacune), coupées en cubes de 1 po

1/2 c.a table d'huile végétale

1/8 tasse de bouillon de poulet

1 c.a table de jus de citron frais

1 c.a thé de sucre granulé

1 c.a thé d'arrow-root ou de fécule de maïs

1/2 c.a table d'eau

2 oignons verts, coupés en morceaux de 1 po

Dans un plat peu profond, bien mélanger la sauce soja et le vinaigre de riz. Ajouter les cubes de poulet et remuer pour enrober.

Dans un wok, faire chauffer l'huile a feu moyen. Ajouter les cubes de poulet et faire sauter jusqu'à ce qu'ils ne soient plus roses, environ 4 minutes. Déposer dans une assiette.

Ajouter le bouillon de poulet, le jus de citron et le sucre dans le wok en remuant. Dans un petit bol, délayer l'arrow-root ou la fécule de maïs dans l'eau. Ajouter dans le wok. Cuire a feu doux en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 2 minutes. Ajouter les cubes de poulet et les oignons verts. Cuire en remuant jusqu'à ce que le poulet soit bien chaud, environ 5 minutes.

Placer les cubes de poulet sur un plat de service. Servir immédiatement.

Commentaires:

Le vinaigre de riz ajoute du piquant sans aucun gras.

Poulet mariné sauté

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

125g de blancs de poulet désossés sans la peau

¼ a ½ c.a thé de piments séchés broyés

1 c.a table d'huile d'olive

1½ c.a table de jus d'orange

Quelque branches de basilic frais

½ c.a table d'huile d'arachide

½ oignon rouge pelé et coupé en quartiers

½ poivron rouge épépiné et coupé en petits morceaux

½ boite de 14 oz de coeurs d'artichauts égouttés et coupés en deux

Garniture:

Feuilles de laitue assorties.

Parez le poulet et coupez-le en cubes. Mettez les morceaux dans un plat peu profond et parsemez-les de piments séchés. Mélangez l'huile d'olive avec le jus d'orange et verser le mélange sur le poulet. Hachez quelques branches de basilic et parsemez-les sur le poulet. Remuez couvrez et faites mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Faites chauffer le wok et ajoutez l'huile d'arachide. Faites sauter l'oignon et le poivron 2 minutes. Retirez du wok a l'aide d'une cuillère a égoutter.

Égouttez le poulet réservez la marinade et faites-le sauter pendant 3 minutes. Remettez l'oignon rouge et le poivron dans le wok avec la marinade et les coeurs d'artichauts. Faites sauter 2 a 3 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Disposez la préparation sur les feuilles de salade et servez.

Commentaires:

Le basilic thaïlandais est plus foncé que son homologue et la saveur en est plus terreuse. Si vous n'en trouvez pas utilisez du basilic ordinaire.

Poulet aux pois mange-tout

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

1/2 tasse de riz brun

2 demi-poitrines de poulet désossées, sans peau(125g chacune), coupées en lanières de 1 po

1/8 tasse de sauce teriyaki

1/2 tasse de bouillon de poulet

1/2 c.a thé de fécule de maïs

1/2 c.a table d'huile végétale

1/2 tasse de blancs de poireaux coupés en tranches ou d'oignons verts coupés en petits morceaux de 2 po

1 tasse de pois mange-tout parés

1 tasse de champignons tranchés

Cuire le riz brun selon les indications sur l'emballage, sans ajouter de sel.

Entre-temps, dans un plat en verre peu profond, mélanger le poulet et la sauce teriyaki. Couvrir le plat d'une pellicule plastique. Réfrigérer 15 minutes.

Dans un petit bol mélanger 1 c.a table de bouillon de poulet et la fécule de maïs. Réserver.

Dans un wok, faire chauffer l'huile a feu moyen. Retirer le poulet de la marinade et l'ajouter dans le wok. Jeter la marinade dans le plat. Ajouter les poireaux dans le wok et cuire, en remuant souvent, 6 minutes. Incorporer les pois mange-tout, les champignons et le reste du bouillon de poulet. Couvrir et cuire 2 minutes.

Incorporer le mélange a la fécule réservé. Cuire en remuant continuellement, jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 2 minutes. Répartir le riz dans des assiettes de service. Déposer la préparation au poulet sur le riz. Servir immédiatement.

Commentaires:

Les pois mange-tout contiennent du calcium et de la vitamine C.

Poulet aux graines de sésame

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

225g de blanc de poulet coupé en fines languettes

Le blanc d'un petit oeuf battu

½ c.a table de fécule de maïs

½ poivron rouge épépiné

½ poivron orange épépiné

1½ c.a table d'huile d'arachide

½ c.a thé d'huile de sésame

½ c.a table de graines de sésame

Pour la sauce:

½ c.a table de sauce soja

½ a 1 c.a thé de sauce chili piquante

1 c.a thé de miel chaud

½ c.a thé de vinaigre de riz

Coupez le blanc de poulet en fines languettes puis battez ensemble le blanc d'oeuf et la fécule de maïs. Verser le mélange sur le poulet et enrobez-en bien les morceaux. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Coupez les poivrons en lamelles et réservez.

Au moment de la cuisson faites chauffer le wok et ajoutez 1 cuillerées a table d'huile d'arachide. Ajoutez le poulet et faites sauter pendant 2 a 3 minutes ou jusqu'à ce que le poulet devienne blanc. Retirez du wok et réservez. Essuyer le wok si nécessaire. Ajouter le reste de l'huile et les poivrons et faites sauter 1 minute.

Retirez le poivron du wok a l'aide d'une cuillère a égoutter et réservez.

Faites chauffer le wok de nouveau et ajoutez l'huile de sésame. Faites sauter les graines de sésame pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajoutez tous les ingrédients de la sauce et faites cuire 1 a 2 minutes en remuant fréquemment.

Remettez le poulet et les poivrons dans le wok. Faites sauter 2 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

Servez le poulet avec la sauce.

Commentaires:

Plusieurs variétés de vinaigre de riz sont utilisées dans la cuisine asiatique. La saveur varie entre l'épicé et l'acidulé et le sucré et piquant.

Poulet aux brocolis et noix de cajou

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

½ c.a soupe de fécule de mais

2 c.a soupe de xérès

2 c.a soupe de sauce soja

50ml de fond de volaille

½ c.a soupe d'huile de sésame

1 c.a soupe d'huile d'arachide

25g de noix de cajou non salées

2 gros blancs de poulet coupés en tranches minces

125g de petits bouquets de brocolis

100g de pousse de bambou en conserve égouttées coupées en tranches

3 oignons verts coupés en tranches en biais

Avec la fécule,le fond de volaille,la sauce soja et le xérès faire une pâte lisse réserver.

Chauffer les huiles y jeter les morceaux de poulet et les noix de cajou et rissoler en tournant jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien doré et les noix légèrement colorés.

Ajouter le brocoli,le bambou et les oignons verts et laisser cuire 3 a 4 minutes jusqu'à ce que le brocoli soit un peu attendri.

Tourner une fois la pâte de fécule verser dans la poêle et chauffer tout en tournant jusqu'à ce que la sauce soit a ébullition. Laisser cuire encore 1 minute sans cesser de tourner pour que tous les ingrédients soient impregnés d'une sauce un peu épaisse. Servir rapidement.

Commentaires:

Il faut très peu d'huile de sésame pour donner beaucoup de gout a un plat.

Poulet au citron

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

Huile pour le wok

300g de poulet, sans peau et coupé en lanières

Rondelles de citron et oignon vert ciselé, en garniture

Sauce:

½ c.a soupe de fécule de maïs

3 c.a soupe d'eau

1½ c.a soupe de jus de citron

1 c.a soupe de xérès

¼ c.a thé de sucre

Faire chauffer l'huile a haute température dans un wok préchauffé.

Réduire le feu et faire frire le poulet pendant 3 a 4 minutes jusqu'à ce que la chair soit parfaitement cuite.

Retirer le poulet a l'aide d'une écumoire, réserver au chaud. Jeter l'huile de friture.

Pour la sauce: délayer la fécule de maïs dans 1 c.a soupe d'eau.

Verser le jus de citron et 2 c.a soupe d'eau dans le wok.

Ajouter le xérès et le sucre en remuant jusqu'à dissolution du sucre.

Incorporer la fécule de maïs délayée et porter de nouveau a ébullition. Réduire le feu et laisser frémir pendant 2 a 3 minutes sans cesser de remuer jusqu'à épaississement de la sauce.

Transférer le poulet sur un plat de service chaud et arroser avec la sauce.

Garnir avec les rondelles de citron et l'oignon ciselé. Servir immédiatement.

Commentaires:

Le poulet désossé est faible en gras.

Poulet à la sauce aigre-douce et riz frit

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

85g de riz a grains longs

Sel au gout

1 c.a table d'huile d'arachide

175g de languette de poulet frais a frire

½ carotte pelée et coupée en dés

½ poivron vert épépiné et haché

2 tranches d'ananas frais ou en conserve hachées

1 c.a table de miel chaud

½ a 1 c.a table de sauce chili

1½ c.a table de vinaigre de riz ou de vinaigre de vin blanc

1 c.a table de sauce soja

50g de pois surgelés

½ poivron rouge épépiné et finement haché

3 oignons vert épluchés et hachés

Faites cuire le riz dans l'eau légèrement salée pendant 12 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez et réservez.

Faites chauffer le wok et ajoutez une ½ cuillerée a table d'huile. Quand l'huile est chaude faites sauter le poulet pendant 2 a 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit saisi.

Ajoutez la carotte et le poivron vert et faites sauter encore 2 minutes. Incorporer l'ananas,le miel,la sauce chili,le vinaigre et la sauce soja. Faites sauter encore 2 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Retirez du wok et réservez.

Essuyer le wok si nécessaire. Ajoutez le reste de l'huile dans le wok puis le riz cuit avec les pois et le poivron rouge. Laisser cuire 3 a 4 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit très chaud. Remettez le poulet dans le wok avec les oignons verts. Faites chauffer en remuant pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit très chaud et servez immédiatement.

Commentaires:

Ce plat est très copieux et contrairement a certaines autres recettes il n'a pas besoin d'être servi avec plusieurs autres plats.

Poulet à la gelée de citron

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

4 blancs de poulet

1 c.a soupe de farine

Sel et poivre moulu

½ c.a soupe d'huile

25g de beurre

1 petite feuille de laurier

1 brin de thym

Jus et zeste râpé d'un ½ citron

2 c.a soupe de marmelade ou de gelée de citron

Décoration:

Tranches de citron

Brins de thym

Coupez les blancs de poulet en gros médaillons assaisonner et rouler les morceaux dans la farine.

Faire chauffer l'huile et la moitié du beurre ajouter la feuille de laurier,le thym et le poulet et cuire jusqu'à ce que le poulet soit tendre et doré. Ajouter zeste et jus de citron et laisser cuire 30 secondes environ pour que les morceaux de poulet soient bien impregnés de citron.

Verser dans le wok la marmelade de citron avec 1 c.a soupe d'eau et tourner jusqu'à ce que la marmelade soit dissoute et liée avec les autres ingrédients pour former un liquide bouillonnant. Incorporer le reste de beurre pour donner du brillant au glacé et de la saveur au plat. Décorer au choix de tranches de citron ou de brins de thym et servir immédiatement.

Commentaires:

Cette préparation a base de volaille est facile a réaliser. Elle est délicieuse avec des pommes de terre nouvelles cuites a la vapeur et une salade croquante.

Nouilles au poulet

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

115g de nouilles de riz

1 c.a soupe d'huile d'arachide

100g de blanc de poulet, désossé, sans la peau et coupé en lanières

1 gousse d'ail hachées

½ c.a thé de gingembre frais râpé

½ c.a thé de cari

½ poivron rouge, épépiné et finement coupé

40g de pois mange-tout, coupés en lanières

½ c.a soupe de sauce soya

1 c.a thé de vin de riz

1 c.a soupe de bouillon de poulet

½ c.a thé d'huile de sésame

½ c.a soupe de coriandre fraiche ciselée

Faire tremper les nouilles dans l'eau chaude pendant 4 minutes. Les égoutter soigneusement et les réserver.

Faire chauffer l'huile dans un wok préchauffer et faire sauter les lanières de poulet pendant 2 a 3 minutes.

Ajouter l'ail, le gingembre et le cari et faire sauter pendant encore 30 secondes. Ajouter le poivron et les pois mange-tout et faire sauter pendant 2 a 3 minutes.

Ajouter les nouilles, la sauce soya, le vin de riz et le bouillon et bien mélanger. Cuire pendant 1 minute, en remuant de temps en temps.

Verser un filet d'huile de sésame et parsemer de coriandre. Disposer les nouilles sur des assiettes et servir.

Commentaires:

Le poulet sans peau fournit des protéines moins riches en gras.

Chop suey au poulet

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

1 1/2 livres de fèves germées

1/2 poivron vert en lanières

1/2 gros oignon en gros cubes

1 carottes en rondelles

1 branches de celeri en tranches

1/2 paquet de 227g de champignons tranchés

1/2 boite de châtaignes d’eau tranchées

1-2 poitrines de poulet désossées, couper en gros cubes

1 1/2 c.a table de gingembre frais émincé

1 gousses d’ail émincées

1/4 c.a thé de piment de cayenne broyé

Sauce soya au goût

1/2 c.a table d’huile

Dans un wok chauffer l’huile et cuire le poulet jusqu'à ce qu’il perde sa couleur rosé. Ajouter les carottes et le celeri et cuire durant 5 minutes. Ajouter les poivrons, les oignons, les champignons, les châtaignes d’eau et cuire encore durant 5 minutes. Ajouter les fèves germées, le gingembre, l’ail, le piment de cayenne, la sauce soya et cuire durant 8-10 minutes.

Commentaires:

Un repas rempli de vitamines.

Tacos au poulet

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

2 demi-poitrines de poulet désossées, sans peau, coupées en lanières de 1 po de longueur

3/4 c.a thé de cumin moulu

1/4 c.a thé de piments rouges secs broyés

1 tasse de tomates étuvées en conserve, égouttées

3 c.a table de salsa préparée

1/2 boite de 127 ml de piments chilis verts, égouttés et hachés

4 coquilles pour tacos

Brins de coriandre fraiche pour garnir

Garniture:

1/2 tasse de laitue romaine ou iceberg, en lanières

1/2 tomate moyenne, hachée

1/2 tasse de fromage cheddar léger, râpé

Dans une grande poêle antiadhésive, placer les lanières de poulet en une seule épaisseur. Assaisonner de cumin moulu et de piments rouges secs broyés. Verser les tomates égouttées et la salsa sur le poulet. Cuire a feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa couleur rosée au centre, environ 12 minutes.

Réduire le feu et ajouter les piments chilis verts. Laisser mijoter a feu doux, en remuant de temps en temps et en écrasant les tomates a la cuillère. Cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus de liquide, environ 15 minutes.

Placer les coquilles pour tacos dans une assiette de service. remplir les coquilles uniformément de mélange au poulet. Ajouter ensuite la laitue, la tomate hachée et le fromage. Garnir de brins de coriandre. Servir immédiatement accompagner de crème sure légère ou de tranches d'avocat, si désiré.

Commentaires:

La salsa ajoute de la saveur sans gras.

Le fromage cheddar léger réduit les calories et le gras.

Les verdures ajoutent du calcium et des fibres.

Souvlakis au poulet

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

½ oignon jaune tranché

2 demi-poitrines de poulet désossées sans peau coupées en morceaux de 2 po

1/8 c.a thé de cumin moulu

½ tasse de tomates cerises coupées en deux

1/8 tasse d'olives noires dénoyautées,tranchées(facultatif)

2 pains pitas de 6 po

1 tasse de feuilles de laitue verte rincée et déchiquetées

Sauce:

½ tasse de yogourt nature sans gras

½ tasse de concombre pelé,épépiné et haché

1 c.a thé de jus de citron frais

Pour la sauce dans un petit bol mélanger le yogourt,le concombre et le jus de citron.

Vaporiser une poêle antiadhésive d'enduit végétal et la faire chauffer a feu moyen. Ajouter l'oignon. Cuire en remuant souvent jusqu'à ce qu'il soit doré environ 5 minutes. Ajouter le poulet et le cumin. Cuire en remuant jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose environ 5 minutes. Incorporer les tomates et les olives. Cuire en remuant souvent environ 2 minutes.

Placer les pains pitas dans des assiettes. Placer de la laitue sur une demie de chaque pita. Déposer le mélange au poulet sur la laitue et couvrir de sauce. Plier les pains pitas en deux. Servir immédiatement.

Commentaires: Un mets principal bien équilibré.

Les pains pitas de blé entier ajoutent des fibres.

La sauce ne contient pas de gras.

Sandwichs club au poulet

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

2 demi-poitrines de poulet désossées sans peau 4 oz chacune

2 c.a thé d'huile d'olive

¼ c.a thé de poivre noir frais moulu

4 tranches de bacon léger coupées en deux en travers(facultatif)

2 c.a table de yogourt nature sans gras

1 c.a table de moutarde de dijon

6 tranches de pain de blé entier légèrement grillées

4 feuilles de laitue romaine

1 tomate moyenne tranchée mince

Préchauffer le gril du four. Vaporiser une lèchefrite d'enduit végétal.

Badigeonner le poulet d'huile et poivrer. Déposer le poulet dans la lèchefrite. Faire griller le poulet a 6 po de la chaleur en retournant une fois jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose au centre environ 15 minutes.

Entre-temps cuire les tranches de bacon selon les indications sur l'emballage. Déposer le bacon sur du papier essuie-tout pour absorber le gras.

Dans un petit bol mélanger le yogourt et la moutarde. Couper chaque poitrine de poulet en deux horizontalement puis en travers pour obtenir huit tranches en tout.

Tartiner 2 tranches de pain grillé avec la moitié du mélange de yogourt. Déposer sur chaque tranche de pain grillé 1 feuille de laitue,des tranches de tomate,2 tranches de poulet et si il y a lieu 2 morceaux de bacon. Poser une autre tranche de pain grillé sur le dessus et répéter avec le reste des ingrédients et du pain grillé. Couper les sandwichs en deux en travers.

Commentaires:
Le bacon léger contient la moitié du gras du bacon ordinaire.

Le poulet est riche en vitamine B.

Pistolets garnis au poulet

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

2 pains pistolets(mini-baguettes)

1/3 d'un paquet de 250g de fromage a la crème a l'ail

1 c.a soupe de persil frais haché

1 blanc de poulet, cuit et tranché

1 tomate tranchée

Salade de verdure et raisins pour accompagner

Sel et poivre au gout

Préchauffer le four a 400°F. Couper les baguettes en deux dans le sens de la longueur. Mélanger le fromage a la crème avec le persil et tartinez-en le pain. Disposer les tranches de poulet et de tomates sur le pain. Assaisonner au gout.

Envelopper bien individuellement dans du papier d'aluminium et placer au four pendant 10 a 15 minutes ou jusqu'à ce que les baguettes soient bien chaudes. Servez avec la salade de verdures et les raisins.

Commentaires:

Les verdures ajoutent du calcium et des fibres.

Fajitas au poulet

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

1 c.a table de jus de limette

½ c.a thé d'huile d'olive

1/8 c.a thé d'assaisonnement au chili

1/8 c.a thé de cumin moulu

1 demi-poitrines de poulet désossées sans peau de 4 oz

½ poivron rouge coupés en lanieres larges

¼ d'oignon rouge coupé en quartiers

½ tomates hachées

1/8 tasse d'oignons verts hachés

1 c.a table de coriandre fraiche haché

2 tortillas de farine réchauffées

dans un plat en verre mélanger le jus de limette,l'huile et les épices. Ajouter le poulet dans le plat en tournant pour enrober. Couvrir le plat d'une pellicule plastique. Réfrigérer 30 minutes.

Préchauffer le gril du four. Égoutter le poulet et jeter la marinade. Déposer le poulet dans une lechefrite. faire griller environ 10 minutes a 3 po de la chaleur en tourant une fois. Déposer le poulet dans une assiette et coucrir pour garder chaud.

Placer les poivrons et l'oignon dans la lechefrite. Faire griller jusqu'a ce qu'ils commencent a noircir environ 8 minutes.

Tailler le poulet en lanieres et placer dans un bol. Ajouter les légumes grillés, la moitiée des tomates,les oignons verts et la moitiée de la coriandre. Mélanger délicatement. Déposer les tortillas dans des assiettes et garnir su mélange au poulet. Replier les tortillas. Servir avec le reste des tomates et de la coriandre.

Commentaires:
Le jus de limette ajoute une saveur piquante sans calories.

Cuit sous le gril le poulet contient moins de gras.

Ce plat fournit des protéines et du fer.

Sauté de poulet aigre-doux

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

3 c.a table de sauce soja

2 c.a table de jus de citron

2 c.a table de miel

¼ c.a thé de sauce au piment fort

¾ c.a thé de fécule de mais

½ c.a table d'eau

1 c.a thé d'huile de canola

2 demi-poitrines de poulet désossées sans peau de 4 oz chacune coupées en cubes de 1 po

2 c.a table d'oignons verts hachés

1½ gousses d'ail hachées finement

1 poivrons rouges moyens tranchés

1 poivrons jaunes moyens tranchés

½ tasse de bouquets de brocoli

½ carotte moyenne hachée

Dans un petit bol bien mélanger la sauce soja,le jus de citron,le miel et la sauce au piment fort. Dans un autre petit bol bien mélanger la fécule de mais et l'eau.

Dans une poêle antiadhésive ou dans un wok faire chauffer ½ c.a thé huile de canola a feu mi-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude sans être fumante. Ajouter les cubes de poulet et faire revenir jusqu'à ce que la chair ne soit plus rose environ 4 minutes. Déposer sur une assiette. Couvrir de papier d'aluminium pour garder chaud.

Ajouter le reste de l'huile dans la poêle. Ajouter les oignons verts et l'ail haché et faire revenir 15 secondes. Ajouter les poivrons rouges et jaunes,les bouquets de brocoli et la carotte. Faire revenir 3 minutes. Ajouter le mélange de sauce soja et porter a ébullition.

Remettre le poulet dans la poêle. Incorporer le mélange de fécule de mais en remuant. Cuire en remuant continuellement 1 minute. Servir immédiatement.

Commentaires:
Les poivrons sont riches en vitamine C.

Servir avec du riz brun pour ajouter des fibres.

Saucisses aux deux poivrons

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

4 saucisses a la dinde ou légeres

2 petites pommes de terre pour le four coupées en cubes

1/2 oignon jaune moyen tranché mince

1/2 poivron rouge moyen tranché en lanières minces

1/2 poivron vert moyen tranché en lanières minces

1/2 gousse d'ail hachée finement

1/2 c.a table de thym frais ou 1/2 c.a thé de thym séché

Préchauffer le four a 400°F. Dans une poêle faire cuire les saucisses a feu moyen sans ajouter d'huile. Retourner souvent jusqu'à ce qu'elles soient dorées environ 15 minutes. Égoutter le gras de la poêle. Bien éponger les saucisses avec du papier essuie-tout. Réserver.

Dans un bol bien mélanger les cubes de pommes de terre,l'oignon,le poivron rouge,le poivron vert,l'ail et le thym. Déposer les saucisses dans un plat allant au four. Ajouter le mélange de légumes dans le plat. Remuer pour bien mélanger.

Cuire au four jusqu'à ce que les légumes soient tendres,que les saucisses soient bien cuites et que le jus soit transparent lorsque les saucisses sont piquées avec la pointe d'un couteau environ 20 minutes. Égoutter tout le gras du plat. Servir immédiatement.

Commentaires:

La saucisse légère contient moins de calories.

Les poivrons sont riches en vitamines A et C.

L'ail et le thym ajoutent de la saveur sans gras.

Poulet sauté à l'orange

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

1/8 tasse de jus d'orange

¾ c.a table de fécule de maïs

250g de poitrines de poulet désossées sans peau coupées en lanieres

1/3 tasse de bouillon de poulet

¾ c.a table de sauce soja

1¼ c.a thé d'huile végétale

½ gousse d'ail hachée finement

½ c.a table de gingembre frais haché ou ¾ c.a thé de gingembre moulu

¾ tasse de pois mange-tout ou de haricots verts

½ poivron rouge coupé en lanières

1/3 tasse d'oignons verts hachés

1 tasse de riz blanc cuit

Dans un bol en verre peu profond délayer la fécule de maïs dans le jus d'orange. Ajouter les morceaux de poulet. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer 2 heures.

Égoutter le poulet et jeter la marinade. Dans un petit bol mélanger le bouillon et la sauce soja. Réserver.

Dans un wok ou une poêle antiadhésive chauffer l'huile a feu moyen. Faire sauter rapidement l'ail et le gingembre 30 secondes. Ajouter le poulet et faire sauter 3 minutes. Incorporer les légumes et faire cuire en remuant sans arrêt jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants 5 minutes. Ajouter le mélange de bouillon et remuer.

Servir ½ tasse de riz dans chaque assiette et recouvrir du poulet sauté.

Commentaires:
Les pois mange-tout sont riches en vitamines A et C.

Le poulet sans peau fournit des protéines moins riches en gras.

Poulet rôti pané

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

3/4 tasse de chapelure seche

1/2 c.a thé de piment de cayenne

1/4 c.a thé d'origan séché

1/4 c.a thé de poivre noir frais moulu

1 poulet a rôtir de 2 livres sans peau

3 piments jalapenos

1 1/2 gousse d'ail

1 petit oignon jaune tranché

1/8 tasse de lait écrémé

Préchauffer le four a 325°F. Dans un petit bol bien mélanger la chapelure,le piment de cayenne,l'origan et le poivre. Réserver.

Rincer l'intérieur et l'extérieur du poulet. Bien éponger avec du papier essuie-tout. Farcir avec les piments,les gousses d'ail et les oignons. Ficeler les pattes ensemble. Badigeonner uniformément le poulet de lait. Enrober le poulet de chapelure en pressant avec les doigts pour qu'elle adhère bien.

Déposer le poulet sur la grille de la rôtissoire. Faire rôtir jusqu'à ce que le thermomètre a viande inséré dans la partie la plus charnue de la cuisse indique 180°F. Environ 2 heures. Retirer du four. Incliner le poulet pour que le jus s'échappe de l'intérieur dans la rôtissoire. Jeter le jus. Détacher les pattes et retirer les piments,l'ail et les oignons.

Déposer le poulet dans un plat de service. Disposer les piments jalapeno,les gousses d'ail et l'oignon tout autour. Couvrir de papier aluminium sans serrer. Laisser reposer 15 minutes. Découper et servir.

Commentaires: Faible en gras.

Le poulet est rôti sur une grille pour que la graisse s'échappe.

Servir avec du riz brun.

Poulet rôti classique

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

1/2 c.a table d'huile d'olive

1/4 c.a thé de thym séché

1/4 c.a thé de romarin séché

1/2 gousse d'ail hachée finement

2 1/2 gousse d'ail pelées

1 poulet a rôtir de 2 livres paré

1/2 citron coupé en deux

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

Préchauffer le four a 325°F. Dans un petit bol bien mélanger l'huile,le thym,le romarin et l'ail haché.

Rincer la cavité et l'extérieur du poulet éponger avec du papier essuie-tout. Replier les ailes sous le poulet et dégager avec soin la peau des poitrines. Frotter la chair en dessous de la peau avec le mélange d'huile ainsi que la cavité et l'extérieur du poulet. Mettre les gousses d'ail et le citron dans la cavité. Ficeler les pattes ensemble. Saler et poivrer.

Déposer le poulet sur la grille de la lèchefrite. Faire rôtir une heure. Retirer du four et incliner le poulet dans la lèchefrite pour que le jus s'échappe de la cavité. Arroser de jus et remettre le poulet au four. Rôtir jusqu'à ce que le thermomètre a viande inséré dans la partie la plus charnue de la cuisse indique 85°F. 1 heure. Arroser aux 15 minutes.

Déposer le poulet dans un plat de service et laisser reposer 15 minutes. Découper et servir. Pour réduire le gras éviter de manger la peau.

Commentaires:

Le mélange de citron,d'ail et de fines herbes donne une saveur intense sans gras.

Le poulet est rôti sur une grille pour que la graisse puisse s'égoutter.