Médaillons de veau au beurre de pommes

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

½ c.a thé d'huile

½ c.a thé de beurre

250g de médaillons de veau ou côtelettes de veau désossées

Sel et poivre au gout

1 c.a table d'échalotes française hachées

1 bouquet garni

½ tasse de bouillon de poulet

½ tasse de jus de pomme

¼ tasse de vin blanc sec(facultatif)

½ c.a thé de beurre fondu

1 c.a table de farine tout usage

1 pomme pelée,épépinée et coupée en dés

Cerfeuil frais ou séché au gout

1/3 tasse de beurre de pomme chaud

Dans une poêle faire chauffer l'huile et le beurre faire cuire les médaillons de veau 2 a 3 minutes de chaque coté selon l'épaisseur assaisonner.

Retirer les médaillons de veau et réserver au chaud. Dans la poêle ajouter les échalotes et le bouquet garni laisser rissoler 1 a 2 minutes. Mouiller avec le bouillon de poulet,le jus de pomme et le vin blanc laisser réduire de moitié. Lier avec un mélange de beurre et de farine.

Incorporer les dés de pommes et le cerfeuil. Servir les médaillons de veau sur des assiettes nappées de sauce et garnir de beurre de pomme.

Commentaires:
Les pommes sont rempli de fibres et de vitamines.