Tomates et piments verts

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

Tomates

Piments verts

Eau bouillante

Sel

Jus de citron reconstitué

Lavez les tomates, plongez-les dans un bain d'eau bouillante pendant 2 minutes, ou mieux, jusqu'à ce que la peau se fendille. Refroidissez. Pelez. Enlevez le pédoncule et les parties dures et vertes. Coupez en gros morceaux

Lavez les piments, blanchissez-les 5 minutes. refroidissez, pelez, enlevez les semences et coupez les piments en petits cubes.

Mélangez les tomates et les piments. Remplissez les contenants jusqu'a 1/4 po du bord. Ajoutez 1/2 c.a thé de sel et 1 c.a table de jus de citron pour 2 tasses de préparation. Fermez les récipients.

Stérilisez 40 a 50 minutes dans un bain d'eau bouillante ou 20 minutes sous 10 lb de pression. Refroidissez.

Commentaires:

Les tomates sont riches en nutriments, dont la vitamine C.