Carottes glacées au miel

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

1 tasse de carottes tranchées

1 lamelle de zeste de citron 1 x ¼ po

¾ c.a table de miel

1 pincée de sel

1 c.a table de jus de citron frais

½ c.a thé estragon frais haché ou 1/8 c.a thé d'estragon séché(facultatif)

1 pincée de muscade moulue

Poivre noir frais moulu

½ c.a thé de zeste de citron râpé pour garnir

Dans une casserole moyenne mélanger les carottes,la lamelle de zeste de citron,le miel et le sel. Ajouter juste assez d'eau froide pour couvrir les carottes.

Porter a ébullition a feu mi-vif. Laisser bouillir a gros bouillons en remuant une ou deux fois jusqu'à ce que le liquide soit presque évaporé environ 15 minutes.

Continuer de cuire a feu moyen en remuant jusqu'à ce que les carottes soient glacées. Retirer la casserole du feu.

Ajouter le jus de citron,l'estragon,la muscade et le poivre dans la casserole et mélanger. Déposer le mélange de carottes dans un bol. Garnir de zeste de citron râpé.

Commentaires:
Les carottes sont riches en vitamine A.

Un peu de miel ajoute un gout sucré mais aucun gras.