Côtelettes d'agneau avec polenta

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

1/8 tasse de jus de limette frais

1/2 c.a thé de coriandre fraiche hachée

1/2 c.a thé de flocons de piments rouges secs broyés

2 côtelettes de longe ou d'épaule d'agneau parées

1 grosse tomate coupée en deux et épépinée

Polenta:

1 1/2 tasse d'eau

1/4 c.a thé de sel

1/3 tasse de semoule de maïs jaune

1/8 tasse de fromage parmesan râpé

Préchauffer le four a 350°F. Pour la polenta dans une casserole porter l'eau et le sel a ébullition a feu moyen. Baisser la chaleur a feu doux et ajouter graduellement la semoule de maïs en remuant. Cuire en remuant continuellement jusqu'à épaississement environ 10 minutes. Déposer dans un moule. Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange soit pris environ 20 minutes. Saupoudrer de fromage parmesan. Cuire au four jusqu'à ce que le tout soit chaud environ 20 minutes. Tailler en 4 triangles.

Entre-temps dans un petit bol bien mélanger le jus de limette, la coriandre fraiche hachée et les flocons de piment rouge.

Préchauffer le gril du four. Placer les côtelettes d'agneau et les moitiés de tomates sur la grille de la lèchefrite. Badigeonner les côtelettes du mélange au jus de limette. Faire griller a 4 po de la chaleur en retournant et en badigeonnant les côtelettes une fois. Cuire environ 10 minutes pour une cuisson a point.

Déposer les côtelettes d'agneau avec la polenta et les tomates dans des assiettes individuelles. Servir immédiatement.

Commentaires:

Le jus de limette attendrit la viande et ajoute de la vitamine C.

L'agneau est riche en potassium.