Gigot d'agneau à la dijonnaise

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

1 gigot d'agneau désossé de 2-3 livres paré

2 gousses d'ail tranchées mince

1/8 tasse de moutarde de dijon

1 c.a table de romarin séché

1/2 c.a table de poivre noir frais moulu

1 pincée de sel

A l'aide d'un petit couteau tranchant faire de petites incisions a égale distance sur la surface du rôti. Insérer une lamelle d'ail dans chacune.

Enduire le rôti de moutarde. Saupoudrer de romarin, de poivre et de sel. Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.

Préchauffer le four a 325°F. Développer l'agneau et le placer sur une grille dans une rôtissoire. Faire rôtir l'agneau jusqu'à ce que le thermomètre inséré au centre indique 150°F pour une viande a point.

Déposer le gigot sur une planche a découper et laisser reposer 10 minutes. Verser le jus de viande dans une tasse a mesurer. Avec une cuillère retirer le gras.

Découper l'agneau en disposant les tranches dans une assiette. Servir chaud en accompagnant du jus de cuisson.

Commentaires:

Parer tout le gras visible avant la cuisson.

Le gigot est l'une des parties les plus maigres de l'agneau.

Le gigot est enrobé de moutarde et non de gras.