Remplacer la moitié de la farine tout usage par de la farine de blé entier.
Il est possible de couper la quantité de noix et de brisure de chocolat de moitié pour diminuer le gras et les calories sans modifier les résultats.
Pour réduire le cholestérol employer de la margarine solide a la place du beurre. La margarine molle ne donne pas les mêmes résultats.
Diminuer la quantité de gras de la plupart des recettes en remplaçant jusqu'à 1/3 du beurre ou de la margarine par de la compote de pommes ou une purée de fruits.
Utiliser des fruits secs comme les abricots,les dattes et les raisins pour améliorer la saveur des biscuits tout en les enrichissant de fibres bénéfiques.
Pour augmenter la valeur nutritive remplacer 2 c.a table de farine tout usage par des flocons d'avoine a l'ancienne ou du germe de blé.
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