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mardi 10 juin 2008

Tofu chinois et soupe à la laitue

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

1 c.a soupe d'huile d'arachide ou de tournesol

100 g de tofu mariné ou fumé coupé en cubes

1½ échalotes coupé en diagonales

1 gousse d'ail coupées en petites lamelles

½ carotte finement tranchée en rondelles

2½ tasse de bouillon

1 c.a soupe de sauce soja

½ c.a soupe de xérès sec ou de vermouth

½ c.a thé de sucre

2 oz de laitue déchirée en lambeaux

Sel et poivre noir fraichement moulu

Chauffer l'huile dans la poêle. Quand elle grésille ajouter le tofu en remuant. Cuire jusqu'à ce qu'il brunisse. Égoutter sur un papier absorbant et réserver.

Dans la même huile faire revenir les échalotes,l'ail et la carotte 2 minutes. Verser le bouillon,la sauce soja,la salade,l'alcool et le sucre. Servir chaud.

Commentaires:
Cette soupe légère est constituée d'ingrédients très nourrissants et savoureux. Dans la mesure du possible utiliser un wok et un bouillon de légumes fait maison.

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