Trempette guacamole royale

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

2 tasses d'asperges surgelées décongelées

½ avocat moyen mur pelé,dénoyauté et haché

3 c.a table de fromage ricotta léger

3 c.a table de jus de citron frais

1/8 c.a thé de sel

1/8 c.a thé de piment de cayenne

3 tomates italiennes mures,épépinées et hachées grossierement

1 petit oignon rouge haché

¼ poivron rouge haché

3 tasses de croustilles tortilla cuites au four

Coriandre fraiche pour garnir

Mettre les asperges dans le récipient du mélangeur ou du robot culinaire. Réduire en purée.

Dans un bol mélanger l'avocat,le ricotta,le jus de citron,le sel et le cayenne. Incorporer la purée d'asperge en remuant.

Ajouter les tomates,l'oignon et le poivron au mélange a l'avocat. Couvrir le bol avec une pellicule plastique. Réfrigérer jusqu'au moment de servir. Garnir de coriandre fraiche. Servir avec des croustilles tortilla cuites au four.

Commentaires:
Les tomates ajoutent de la vitamine C.

Les avocats sont riches en magnésium,en acide folique et en vitamines B.