Spirales au sirop d'érable

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

1 1/2 tasse de farine tout usage

1/3 c.a thé de poudre a pâte

1 pincée de bicarbonate de soude

1/3 tasse de sucre

3 c.a table de sirop d'érable

3 c.a table de margarine ramollie

3/4 c.a thé de vanille

1 blanc d'oeuf

1/8 tasse de cacao

Mélanger la farine, la poudre a pâte et le bicarbonate de soude. Battre le sucre, le sirop d'érable, la margarine et la vanille au batteur ou au robot culinaire a vitesse moyenne. En battant incorporer le blanc d'oeuf. Réserver 1/3 tasse de pâte.

A faible vitesse incorporer 3/4 tasse du mélange de farine a la pâte en mélangeant pour obtenir une pâte molle. Réserver. Dans un bol battre ensemble la pâte réservée a l'étape 1, le reste du mélange de farine et le cacao pour former une pâte molle. Façonner un rouleau avec chaque boule de pâte. Envelopper dans du papier ciré et réfrigérer 30 minutes.

Abaisser chaque rouleau entre deux feuilles de papier ciré en un rectangle de 1/4 po d'épaisseur. retirer la feuille de papier ciré sur le dessus de chaque abaisse. Placer un rectangle de pâte directement sur l'autre rectangle. Retirer la feuille de papier ciré sur le dessus. En utilisant la feuille de dessous pour supporter la pâte rouler les deux abaisses ensemble. Faire congeler 2 heures.

Préchauffer le four a 350°F. Vaporiser 1 plaque a pâtisserie d'enduit végétal. Tailler le rouleau de pâte en tranches de 1/4 po d'épaisseur, déposer sur la plaque a pâtisserie. Cuire au four jusqu'à ce que les biscuits soient dorés environ 15 minutes. Retirer de la plaque et laisser refroidir.

Commentaires:

Les blancs d'oeufs ne contiennent pas de cholestérol.

Le sirop d'érable réduit la quantité de sucre nécessaire.

Muffins au sirop d'érable

Recette pour 6 muffins

Ingrédients

1 tasse de farine tout usage

1 c.a thé de poudre a pâte

1/2 c.a thé de bicarbonate de soude

1/8 c.a thé de sel

1/3 tasse de sirop d'érable

1/3 tasse de yogourt nature léger

1 c.a table de margarine fondue

1 petit oeuf légèrement battu

1/2 c.a table d'essence d'érable

Préchauffer le four a 400°F. Vaporiser 6 moules a muffins d'enduit végétal ou garnir de coupes en papier.

Dans un bol bien mélanger la farine, la poudre a pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un petit bol bien mélanger le sirop d'érable, le yogourt, la margarine fondue, l'oeuf et l'essence d'érable.

Verser le mélange de sirop d'érable sur les ingrédients secs et remuer juste assez pour bien les humecter. Ne pas trop mélanger. Répartir la pâte dans les moules a muffins en les remplissant aux deux tiers.

Cuire les muffins au four jusqu'à ce qu'ils soient fermes au toucher et que le dessus soit bien doré environ 15 minutes. Placer le moule sur une grille et laisser refroidir légèrement. Démouler les muffins sur la grille et laisser refroidir complètement.

Commentaires:

Pour plus de fibres remplacer la moitié de la farine par de la farine de blé entier.

Mousse à l'érable

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

1 blanc d'oeuf

1 pincée de sel

3 c.a table de sirop d'érable

Séparer le blanc du jaune de l'oeuf.

Au batteur électrique battre le blanc d'oeuf et le sel jusqu'à ce qu'il soit mousseux.

Lorsque le blanc forme des pics ajouter peu a peu le sirop d'érable sans cesser de mélanger.

Une fois bien mélangé avec une cuillère a soupe déposer la préparation dans des coupes ou bols a dessert.

Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Commentaires:

Les blancs d'oeufs réduisent le cholestérol.