Tarte rutilante aux trois fruits

Recette pour 1 tarte

Ingrédients

1 1/3 tasse de chapelure de biscuits graham

1/3 tasse de sucre

1/3 tasse de margarine fondue

Garniture:

1½ tasse de fraises fraiches tranchées

1 tasse de framboises fraiches

1 tasse de bleuets frais

2/3 tasse de jus d'orange

½ tasse d'eau

1/3 tasse de sucre

2 c.a table de fécule de maïs

Préchauffer le four a 375°F. Vaporiser un moule a flan a fond amovible de 9 po d,enduit végétal.

Dans un bol moyen bien mélanger la chapelure de biscuits Graham,le sucre et la margarine fondue. Réserver ¼ tasse de ce mélange et mettre au réfrigérateur.

Presser le reste du mélange de chapelure uniformément dans le fond et sur les coté du moule. Cuire au four jusqu'à ce que la croute soit légèrement dorée environ 10 minutes. Laisser refroidir complètement sur une grille.

Pour la garniture disposer les fraises,les framboises et les bleuets joliment dans la croute. Dans une petite casserole bien mélanger le jus d'orange,l'eau,le sucre et la fécule de maïs. Porter a ébullition a feu moyen. Cuire en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe environ 5 minutes.

Napper uniformément les fruits du mélange au jus d'orange. Réfrigérer jusqu'à ce que la glace soit prise environ 50 minutes. Parsemer du mélange de chapelure réservé au moment de servir.

Commentaires:
Les petits fruits des champs se congèlent bien.

La croute de biscuits graham est faible en gras.

Tarte paysanne aux fraises

Recette pour 1 tarte

Ingrédients

1 croute a tarte préparée de 9 po décongelée

4 tasses de fraises fraiches équeutées

½ tasse de sucre

3 c.a table de fécule de maïs

½ tasse d'eau

2 c.a table de jus de citron frais

1 grosse fraise pour garnir

Pour la croute a tarte cuire selon les indications sur l'emballage. Laisser refroidir sur une grille.

Entre-temps couper 2 tasses des fraises en deux. Réserver. Couper le reste des fraises en tranches.

Dans une casserole moyenne bien mélanger le sucre et la fécule. Incorporer graduellement l'eau. Remuer jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Ajouter la moitié des fraises tranchées. Cuire a feu moyen en remuant et en écrasant les fraises avec le dos d'une cuillère. Porter a ébullition et cuire jusqu'à ce que la préparation soit épaisse environ 5 minutes. Retirer du feu.

Incorporer le reste des fraises tranchées et le jus de citron. Laisser refroidir quelques minutes.

Verser la garniture aux fraises dans la croute a tarte. Mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que la préparation soit prise environ 1 heure.

Disposer les demi-fraises réservées le coté arrondi sur le dessus en cercles concentriques sur la garniture. Placer la grosse fraises au centre. Servir frais.

Commentaires:
Les fraises contiennent des fibres.

Le jus de citron frais est riche en vitamine C.

Tarte paysanne aux bleuets

Recette pour 1 tarte

Ingrédients

1 croute de tarte de 9 po profonde non cuite

6 tasses de bleuets frais triés et rincés

½ tasse de sucre

¼ tasse de tapioca a cuisson rapide

3 c.a table de jus de citron frais

Garniture:

½ tasse de farine tout usage

½ tasse de cassonade dorée bien tassé

1 c.a thé de cannelle moulue

½ c.a thé de muscade moulue

¼ tasse de beurre non salé ramolli

Garnir une grande plaque a pâtisserie d'une feuille de papier d'aluminium et la placer sur la grille inférieur du four(pour recueillir le jus si la tarte déborde). Préchauffer le four a 375°F.

Dans un grand bol bien mélanger les bleuets,le sucre,le tapioca et le jus de citron.

Déposer le mélange de bleuets dans la croute en faisant un dôme au centre.

Pour la garniture dans un bol mélanger la farine,la cassonade,la cannelle et la muscade. Incorporer le beurre avec une fourchette pour obtenir une chapelure grossière. Parsemer la garniture sur les fruits.

Cuire au four jusqu'à ce que le jus bouillonne et que la croute soit dorée environ 45 minutes. Déposer la moule sur une grille et laisser refroidir complètement.

Commentaires:
Pour éliminer le plus de gras possible préparez le dessert sans croute.

Les bleuets contiennent beaucoup de vitamine C.

Tarte aux pommes et framboises

Recette pour 1 tarte

Ingrédients

Croute:

2 tasses de farine tout usage

7 c.a table de margarine refroidie,coupée en quartiers

¼ tasse d'eau froide

Garniture:

7 pommes Granny Smith pelées,évidées et tranchées mince

2/3 tasse de sucre

1/3 tasse de farine tout usage

1 c.a table de jus de citron frais

1 tasse de framboises fraiches ou surgelées

2 c.a table de fécule de maïs

Pour la croute déposer la farine dans un bol moyen. A l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux couper la margarine dans la farine jusqu'à ce que le mélange soit grumeleux. Ajouter graduellement l'eau en remuant jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.

Préchauffer le four a 400°F. Pour la garniture mélanger les pommes,le sucre,la farine et le jus de citron. Dans un petit bol mélanger les framboises et la fécule de maïs. Incorporer dans le mélange aux pommes.

Partager la pâte en deux. Sur une surface farinée abaisser la moitié de la pâte et en garnir un moule a tarte de 11 po. Étendre la garniture sur la croute. Abaisser le reste de la pâte en cercle de 11 po placer sur la garniture. Enlever l'excès. Rassembler les reste de pâte. Abaisser les restes et tailler en étoiles. Badigeonner la tarte avec de l'eau placer les étoiles sur le dessus.

Cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré environ 50 minutes. Placer sur une grille et laisser refroidir.

Commentaires:
Les framboises sont une bonne source de fer et de potassium.

Les pommes ajoutent des fibres alimentaires.

Tarte aux pommes et aux poires

Recette pour 1 tarte

Ingrédients

6 c.a table de margarine refroidie, coupée en petits morceaux

1 1/2 tasse de farine tout usage

1/3 tasse de yogourt nature sans gras

Garniture streusel:

1/3 tasse de farine tout usage

1/4 tasse de flocons d'avoine a l'ancienne

1/4 tasse de cassonade

2 c.a table de margarine

Garniture de fruits:

3 poires moyennes pelées, évidées et tranchées

3 pommes moyennes pelées, évidées et tranchées

1/3 tasse de sucre granulé

2 c.a table de fécule de maïs

1/2 c.a thé de cannelle moulue

Dans un grand bol, a l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, couper la margarine dans la farine jusqu'à formation de gros grumeaux. Ajouter le yogourt. Mélanger a la fourchette pour former une boule et aplatir. Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.

Pour la garniture streusel, mélanger la farine, les flocons d'avoine et la cassonade. Couper la margarine dans les ingrédients secs jusqu'à formation de gros grumeaux. Réserver. Pour la garniture de fruits bien mélanger tous les ingrédients.

Préchauffer le four a 375 F. Sur une surface légèrement farinée abaisser la pâte en cercle de 12 po. Déposer l'abaisse dans un moule a tarte de 9 po. Égaliser a 1 po du bord et façonner le rebord. Déposer les fruits dans l'abaisse et parsemer de garniture streusel.

Cuire au four jusqu'à ce que la croute soit dorée, de 50 a 60 minutes. Laisser refroidir complètement sur une grille.

Commentaires:

Les pommes et les poires sont riches en fibres.

Pour un dessert plus léger, omettez la croute.

Tarte aux pommes du verger

Recette pour 1 tarte

Ingrédients

Croute:

2 tasses de farine tout usage

7 c.a table de margarine dure, coupée en morceaux

1/4 tasse + 1 c.a table de jus de pomme concentré, surgelé, décongelé

Garniture:

1/4 tasse de farine tout usage

2 c.a table de jus de pomme concentré, surgelé, décongelé

2 c.a table de sucre granulé

1 c.a thé de cannelle moulue

8 petites pommes Granny Smith, pelées, évidées et coupées en quartier de 1/2 po(environ 8 tasses)

Pour la croute, dans un bol, couper la margarine dans la farine avec un coupe-pâte ou 2 couteaux, jusqu'à ce que le mélange soit grumeleux. Ajouter le jus de pomme en remuant jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Envelopper de papier ciré et réfrigérer 15 minutes.

Entre-temps, préchauffer le four a 400 F. Pour la garniture, dans un grand bol, bien mélanger la farine, le jus de pomme, le sucre et la cannelle. Ajouter les pommes au mélange de sucre. Remuer pour bien enrober.

Diviser la pâte en deux. Sur une surface farinée, abaisser une moitié de la pâte a 1/8 po d'épaisseur avec un rouleau a pâte légèrement fariné; en garnir un moule a tarte de 9 po. Remplir de garniture aux pommes. Abaisser l'autre moitié de pâte en un cercle de 11 po et placer sur la garniture. Couper l'excédent de pâte. Sceller les abaisses en pinçant les pourtours. Faire des incisions pour la vapeur.

Cuire au four de 40 a 55 minutes. Placer sur une grille pour refroidir. Servir.

Commentaires:

Un dessert sans cholestérol.

Le jus de pomme concentré sucre naturellement.

Tarte aux pommes classique

Recette pour 1 tarte

Ingrédients

¼ tasse de cassonade dorée bien tassé

¼ tasse de sucre

1 c.a table de farine tout usage

1 c.a thé de zeste de citron râpé

¼ c.a thé de cannelle moulue

¼ c.a thé de muscade moulue

6 pommes moyennes pelées,évidées et tranchées mince

1 tasse de raisins secs

1 croute a tarte de 9 po non cuite

Dorure:

1 gros oeuf battu(facultatif)

1 c.a thé de sucre

Préchauffer le four a 425°F. Vaporiser un moule a tarte de 9 po profond d'enduit végétal.

Dans un grand bol mélanger la cassonade,le sucre,la farine,le zeste,la cannelle et la muscade.

Ajouter les pommes et remuer pour bien enrober. Incorporer les raisins. Déposer la garniture dans le moule.

Déposer la pâte a tarte sur la garniture. Couper l'excédent en laissant dépasser la pâte de ½ po tout autour. Replier en dessous et canneler. Inciser la croute avec un couteau affuté pour permettre a la vapeur de s'échapper. Badigeonner la croute d'oeuf battu et saupoudrer de sucre.

Cuire au four jusqu'à ce que la croute soit dorée de 35 a 40 minutes. Placer la tarte sur une grille et laisser refroidir 30 minutes. Servir tiède ou refroidie.

Commentaires:
Les pommes fournissent des fibres,des vitamines et des minéraux.

Les raisins secs sont riches en fer.

Tarte aux mûres

Recette pour 1 tarte

Ingrédients

Croute:

1 tasse de farine

1 c.a thé de zeste de citron rapé

1/8 c.a thé de sel

¼ tasse de margarine dure froide coupée en petits morceaux

¼ tasse de yogourt faible en gras nature

Garniture:

4 tasses de mures fraiches ou surgelées

½ tasse de sucre granulé

3 c.a table de tapioca a cuisson rapide

½ c.a thé de muscade

Pour la croute dans un grand bol bien mélanger la farine,le zeste de citron et le sel. A l'aide d'un coupe-pâte ou de 2 couteaux couper la margarine dans le mélange jusqu'à formation de gros grumeaux. Ajouter le yogourt en remuant a la fourchette jusqu'à formation d'une pâte molle. Façonner la pâte en boule aplatie et envelopper dans une pellicule plastique. Réfrigérer 30 minutes.

Entre-temps préparer la garniture. Dans un grand bol mélanger les mures,le sucre,le tapioca et la muscade. Remuer pour bien enrober.

Préchauffer le four a 375°F. Sur une surface légèrement farinée avec un rouleau a pâte légèrement fariné abaisser la pâte en cercle de 11 po. Placer la garniture aux mures dans un moule a tarte de 9 po. Déposer l'abaisse de pâte sur la garniture. Tailler l'excédent de pâte en laissant la pâte dépasser de 1 po tout autour. Replier l'excédent de pâte en dessous en dessous et canneler le bord. Tailler des incisions pour laisser la vapeur s'échapper.

Cuire au four jusqu'à ce que la croute soit dorée et que la garniture bouillonne environ 55 minutes. Placer la tarte sur une grille et laisser refroidir complètement.

Commentaires:
Les mures sont riches en vitamine C

Tarte aux fruits des champs

Recette pour 1 tarte

Ingrédients

1 c.a table de beurre non salé

¼ tasse de cassonade dorée bien tassée

2 tasses de fraises tranchées

3 tasses de bleuets et de framboises mélangés

Croute:

1 tasse de farine tout usage

¼ tasse de semoule de maïs

2 c.a table de sucre

¾ c.a thé de poudre a pâte

¾ c.a thé de bicarbonate de soude

1 c.a table de beurre non salé bien froid coupé en petits morceaux

1/3 tasse de yogourt nature sans gras

1/3 tasse d'eau froide

Pour la croute préchauffer le four a 425°F. Dans un bol remuer les ingrédients secs.

A l'aide d'un coupe-pâte ou de 2 couteaux ajouter 1 c.a table de beurre et couper pour obtenir une chapelure grossière. Ajouter le yogourt et l'eau remuer pour former une boule.

Sur une surface farinée abaisser la pâte en cercle de ½ po d'épaisseur. Placer dans un moule a flanc de 8 po a fond amovible. Piquer la pâte a la fourchette. Cuire au four environ 20 minutes. laisser refroidir complètement sur une grille.

Dans une poêle moyenne antiadhésive faire fondre 1 c.a table de beurre a feu moyen. Ajouter la cassonade et cuire en remuant jusqu'à ce qu'elle soit dissoute. Retirer du feu. Ajouter les fruits et remuer délicatement.

Retirer la paroi du moule a flanc placer la croute sur un plat de service. Garnir avec les fruits.

Commentaires:
Une noix de beurre suffit pour ajouter saveur et texture.

Les fruits des champs regorgent de vitamine C.

Tarte aux fraises et aux pêches

Recette pour 1 tarte

Ingrédients

2/3 paquet de 411g de pâte feuilletée surgelée, décongelée

1 paquet de 250g de fromage a la crème léger

1/2 tasse de sucre a glacer

2 c.a table de jus de citron frais

1 c.a table de zeste de citron frais

1 c.a thé d'essence de vanille

2 pêches moyennes, pelées, tranchées ou 1 boite de 398 ml de pêches tranchées dans leur jus, égouttées

12 fraises fraiches équeutées ou fraises surgelées, décongelées

Glace:

1/2 tasse de tartinade de pêche ou d'abricots

2 c.a table d'eau

Préchauffer le four a 425°F. A l'aide d'un rouleau fariné, abaisser la pâte en cercle de 13 po. placer dans un moule a flan de 11 po. Couper l'excédent de pâte. Piquer la pâte a la fourchette. Placer une feuille de papier d'aluminium sur la pâte. Remplir de haricots secs. Cuire au four 10 minutes. Retirer les haricots avec le papier d'aluminium. Cuire la croute environ 5 minutes de plus pour dorer. Laisser refroidir sur une grille.

Dans un bol moyen déposer le fromage a la crème, le sucre a glacer, le jus et le zeste de citron et la vanille. Battre a vitesse moyenne jusqu'à homogénéité.

Pour la glace dans une casserole mélanger la tartinade et l'eau. Remuer a feu moyen jusqu'à ce que la tartinade soit fondu. Passer au tamis et laisser tiédir.

Étaler la préparation au fromage a la crème dans la croute. Disposer les pêches en couronne et les fraises au centre. Badigeonner immédiatement de glace. Réfrigérer jusqu'à ce que la glace soit prise environ 1 heure. Tailler en pointes et servir.

Commentaires:

Le jus de citron frais relève la saveur délicate des pêches.

Les pêches fournissent des vitamines A et C.

Tarte aux fraises estivale

Recette pour 1 tarte

Ingrédients

½ tasse de sucre

3 c.a table de fécule de maïs

2 tasses de fraises fraiches équeutées

18 fraises coupées en deux

½ tasse d'eau

2 c.a table de jus de citron frais

Sucre a glacer,zeste d'orange et fraises pour garnir

Croûte:

1 tasse de farine tout usage

2 c.a table de sucre

½ c.a thé de sel

¼ tasse d'huile végétale

3 c.a table de yogourt nature sans gras

Pour la croute dans un grand bol mélanger la farine,le sucre et le sel. Faire un puits au centre et y ajouter l'huile et le yogourt. Remuer jusqu'à formation d'une boule. Aplatir légèrement. Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et mettre au réfrigérateur 20 minutes.

Préchauffer le four a 400°F. Vaporiser d'enduit végétal un moule a flan de 9 po de diamètre.

Abaisser la pâte entre 2 feuilles de papier ciré en cercle de 11 po. Déposer dans le moule et piquer a la fourchette. Cuire au four 12 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Dans une petite casserole bien mélanger le sucre et la fécule de maïs. Ajouter 2 tasses de fraises les écraser. Ajouter l'eau et le jus de citron. En remuant continuellement porter a ébullition a feu moyen et laisser mijoter jusqu'à ce que la garniture épaississe. Laisser refroidir complètement.

Verser la garniture dans la croute. Disposer les demi fraises en cercles concentriques sur le dessus. Garnir de sucre a glacer,de zeste d'orange et de fraises.

Commentaires:
Pour une croute plus santé utiliser de l'huile plutôt que du beurre.

Les fraises contiennent de la vitamine C.

Tarte aux fraises et à la rhubarbe

Recette pour 1 tarte

Ingrédients

2 tasses de rhubarbe coupée en morceaux

2 tasses de fraises fraiches ou décongelée

1/2 tasse de sucre

2 c.a soupe de farine de blé

2 abaisses de pâte a tarte simple non cuites

Préchauffez le four a 375°F.

Pelez la rhubarbe si nécessaire(c'est inutile si la rhubarbe est jeune et que sa peau est tendre) puis coupez-la en morceaux d'environ 1 po. Équeutez les fraises. Coupez en deux les plus grosses fraises.

Dans un bol allant au four micro-ondes, mélangez la rhubarbe, les fraises(en éliminant le jus si elles sont décongelées), le sucre et la farine. Faites cuire le tout au micro-ondes a puissance maximal pendant 7 minutes. Réservez.

Déposez une abaisse non cuite dans un moule a tarte de façon a ce qu'elle en épouse parfaitement la forme. Coupez l'excédent de pâte sur les bords du moule. Piquez l'abaisse avec une fourchette a quelques reprises. Versez la garniture de fruits dans l'abaisse en l'étalant soigneusement.

Taillez a même la seconde abaisse une série de lanières. Disposez ces lanières sur le dessus de la tarte pour obtenir un effet de damier(4 ou 5 lanières a l'horizontale et autant a la verticale).

Faites cuire au four environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la croute soit cuite et légèrement dorée.

Commentaires:

Les fraises sont riches en vitamine C.

La rhubarbe est riches en potassium et en calcium.

Tarte au fromage et aux pommes

Recette pour 1 tarte

Ingrédients

2 paquets de 250g de fromage a la crème léger ramolli

2/3 tasse de sucre

2 blancs d'oeufs

2 c.a thé d'essence de vanille

3 pommes Délicieuses jaunes pelées,évidées et coupées en 12 quartiers chacune

½ c.a thé de cannelle moulue

½ tasse de marmelade d'orange fondu et passée au tamis

Croûte:

1½ tasse de chapelure de gaufrettes a la vanille(env. 40 gaufrettes)

2 c.a table de sucre

2 c.a table de margarine fondue

1 c.a table d'eau

Préchauffer le four a 375°F. Vaporiser un moule a charnière de 10 po. d'enduit végétal. Réserver.

Pour la croute dans un bol moyen bien mélanger la chapelure,le sucre,la margarine et l'eau. Presser au fond et sur les cotés du moule. Cuire au four jusqu'à ce que la croute soit dorée environ 15 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Dans un grand bol battre le fromage a la crème,½ tasse de sucre,les blancs d'oeufs et l'essence de vanille au batteur électrique a vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange au fromage soit léger. Verser le mélange au fromage dans la croute. Disposer les quartiers de pomme sur le dessus.

Dans un petit bol mélanger le reste du sucre et la cannelle. Saupoudrer sur les pommes. Cuire au four jusqu'à ce que les pommes soient tendres environ 1 heure. Laisser refroidir sur une grille. Au moment de servir glacer les pommes de marmelade a l'aide d'un pinceau ou d'une cuillère.

Commentaires:
Le fromage a la crème léger réduit le gras.

Les pommes sont une source de fibres.

Tarte à la rhubarbe

Recette pour 1 tarte

Ingrédients

2 tasses de farine tout usage

1 tasse de farine de blé entier

1 c.a thé de cannelle moulue

1/2 c.a thé de sel

3/4 tasse de margarine froide, coupée en morceaux

2/3 tasse de yogourt nature faible en gras

Garniture:

4 tasses de rhubarbe tranchée

1 1/2 tasse de sucre

3 c.a table de farine tout usage

1 c.a table de zeste d'orange râpé

Dans un grand bol mélanger les deux farines, la cannelle et le sel. A l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, couper la margarine dans les ingrédients secs jusqu'à formation de gros grumeaux. Incorporer le yogourt en remuant jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Envelopper d'une pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.

Préchauffer le four a 375°F. Entre-temps préparer la garniture. Dans un bol mélanger, le sucre, la farine et le zeste; remuer pour bien enrober la rhubarbe.

Diviser la pâte en deux. Sur une surface légèrement farinée abaisser une moitié de pâte au rouleau a pâte a 1/8 po d'épaisseur. Placer dans un moule a tarte de 9 po. Couper l'excès de pâte en laissant un bord de 1 po. Déposer la garniture dans la croute. Abaisser l'autre moitié de pâte en cercle de 11 po et placer sur la garniture. Couper l'excès. Replier les bords en dessous et canneler. Inciser pour la vapeur.

Cuire la tarte au four jusqu'à ce que la croute soit dorée et que la garniture soit tendre environ 50 minutes. Laisser refroidir sur une grille. Servir tiède ou froide.

Commentaires:

La rhubarbe est riche en potassium et en calcium.

Le yogourt donne une croute tendre.

La farine de blé entier ajoute des fibres.

Tarte à la citrouille

Recette pour 1 tarte

Ingrédients

2 tasses de purée de citrouille

2/3 tasse de cassonade bien tassé

1/4 tasse de sucre

2 c.a table de farine tout usage

1 1/2 c.a thé de cannelle moulue

1/2 c.a thé de muscade moulue

1/2 c.a thé de gingembre moulu

1 1/4 tasse de lait 2%

2 blancs d'oeufs légèrement battus

1 gros oeuf légèrement battu

1 1/2 c.a thé de vanille

Feuilles en pâtisserie pour garnir

Croute:

1 1/3 tasse de farine a gâteaux tamisée

1 c.a table de sucre

1/2 c.a thé de sel

1/4 tasse d'huile de maïs

3 c.a table d'eau froide

Pour la croute dans un bol moyen mélanger la farine a gâteaux,le sucre et le sel. Incorporer l'huile de maïs et l'eau froide pour former une boule. Envelopper dans une pellicule plastique. Mettre au réfrigérateur 30 minutes.

Préchauffer le four a 400°F. Abaisser la pâte entre 2 feuilles de papier ciré a 1/8 po d'épaisseur. Déposer dans un moule a tarte profond de 9 po. Tailler l'excès de pâte et façonner le rebord.

Dans un grand bol mélanger la purée de citrouille,la cassonade,le sucre et la farine. Incorporer les épices moulues. Avec un fouet incorporer le lait,les blancs d'oeufs,l'oeuf et la vanille. Verser la garniture dans la croute.

Cuire la tarte au four jusqu'à ce que la garniture soit prise mais encore molle au centre de 40 a 45 minutes. Déposer la tarte sur une grille et laisser refroidir complètement. Garnir de feuilles en pâtisseries et servir.

Commentaires:

Les épices aromatisent sans ajouter de calories.

La purée de citrouille est riche en vitamine A.

Spirales au sirop d'érable

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

1 1/2 tasse de farine tout usage

1/3 c.a thé de poudre a pâte

1 pincée de bicarbonate de soude

1/3 tasse de sucre

3 c.a table de sirop d'érable

3 c.a table de margarine ramollie

3/4 c.a thé de vanille

1 blanc d'oeuf

1/8 tasse de cacao

Mélanger la farine, la poudre a pâte et le bicarbonate de soude. Battre le sucre, le sirop d'érable, la margarine et la vanille au batteur ou au robot culinaire a vitesse moyenne. En battant incorporer le blanc d'oeuf. Réserver 1/3 tasse de pâte.

A faible vitesse incorporer 3/4 tasse du mélange de farine a la pâte en mélangeant pour obtenir une pâte molle. Réserver. Dans un bol battre ensemble la pâte réservée a l'étape 1, le reste du mélange de farine et le cacao pour former une pâte molle. Façonner un rouleau avec chaque boule de pâte. Envelopper dans du papier ciré et réfrigérer 30 minutes.

Abaisser chaque rouleau entre deux feuilles de papier ciré en un rectangle de 1/4 po d'épaisseur. retirer la feuille de papier ciré sur le dessus de chaque abaisse. Placer un rectangle de pâte directement sur l'autre rectangle. Retirer la feuille de papier ciré sur le dessus. En utilisant la feuille de dessous pour supporter la pâte rouler les deux abaisses ensemble. Faire congeler 2 heures.

Préchauffer le four a 350°F. Vaporiser 1 plaque a pâtisserie d'enduit végétal. Tailler le rouleau de pâte en tranches de 1/4 po d'épaisseur, déposer sur la plaque a pâtisserie. Cuire au four jusqu'à ce que les biscuits soient dorés environ 15 minutes. Retirer de la plaque et laisser refroidir.

Commentaires:

Les blancs d'oeufs ne contiennent pas de cholestérol.

Le sirop d'érable réduit la quantité de sucre nécessaire.

Shortcake aux fraises

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

1/2 tasse + 5 c.a table de farine tout usage

1 c.a table de sucre

1/2 c.a table de poudre a pâte

1/4 c.a thé de zeste d'orange râpé

1 1/2 c.a table de beurre doux ou margarine

1/3 tasse de lait écrémé

Garniture:

1/2 chopine de fraises fraiches, tranchées

1/2 c.a table de jus d'orange

1 c.a table de sucre granulé

Yogourt a la vanille sans gras et feuille de menthe

Préchauffer le four a 450°F. Vaporiser une plaque a biscuits d'enduit végétal. Réserver.

Dans un grand bol mélanger ensemble la farine, le sucre et la poudre a pâte. Ajouter le zeste d'orange. A l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux incorporer le beurre a la farine jusqu'à formation de gros grumeaux. Verser le lait en remuant jusqu'à formation d'une pâte molle.

Sur une surface légèrement farinée abaisser la pâte a 1/2 po d'épaisseur et tailler les biscuits a l'emporte pièce. Rassembler les restes de pâte et abaisser a nouveau. Déposer sur la plaque vaporisée et cuire au four de 12 a 15 minutes. Retirer du four et laisser refroidir légèrement.

Pour la garniture dans un grand bol bien mélanger les fraises, le jus d'orange et le sucre.

Trancher les biscuits tièdes en deux. Placer la moitié inférieure du biscuit sur une assiette a dessert. Déposer la garniture aux fraises sur chaque moitié et couvrir avec la partie supérieur du biscuit. Servir avec le reste de la garniture et couronner de yogourt a la vanille et de menthe fraiche.

Commentaires:

Les fraises fraiches contiennent beaucoup de fibres.

Un délicieux yogourt sans gras remplace la crème fouettée.

Salade de melon à la liqueur

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

1/2 melon miel moyen

1/2 cantaloup moyen

3 c.a table de liqueur fine aromatisé au melon ou a l'orange

3 c.a table de jus d'orange

2 c.a thé de noix de coco râpée, grillée(facultatif)

Avec la pointe d'un couteau scie, faire une ligne autour du melon miel et du cantaloup pour marquer le milieu. Faire ensuite des incisions profondes en "V" au-dessus et en dessous de la ligne. Séparer les moitiés de melon et enlever les graines. Avec une cuillère tire-boules retirer la chaire des moitiés de melon en faisant des boules et placer dans un bol. Réserver les écorces de melon évidées.

Verser la liqueur aromatisée au melon et le jus d'orange sur les boules de melon dans le bol. Remuer délicatement pour bien enrober. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser macérer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Bien couvrir les écorces de melon d'une pellicule plastique et mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Répartir également la salade de melon dans deux écorces de melon. Parsemer uniformément chaque portion de noix de coco. Servir immédiatement.

Commentaires:

Une bonne façon de consommer les fruits.

Le cantaloup est riche en antioxydants sous forme de bêta-carotène et de vitamine C.

Salade de fruits d'été

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

1 1/2 c.a table de noix de coco râpée, sucrée

1 1/2 c.a table de miel

1 1/2 c.a table de jus de citron frais

1/2 c.a table de rhum brun ou de jus d'orange

1/8 c.a thé de zeste de citron râpé

1/2 cantaloup ou melon miel mur

1 banane mures, tranchées en diagonale a 1/4 po

1/2 tasse de framboises fraiches ou de fraises tranchées

1/2 tasse de bleuets frais

Préchauffer le four a 350°F. Étendre la noix de coco uniformément en une seule épaisseur sur une plaque a pâtisserie. Cuire au four pour dorer légèrement, en remuant de temps en temps environ 5 minutes. Laisser refroidir complètement. Réserver.

Dans un bol bien mélanger le miel, le jus de citron, le rhum et le zeste de citron.

A l'aide d'une cuillère a melon façonner la chair des melons en petites boules. Ajouter le melon, les bananes, les framboises et les bleuets a la préparation au miel. Remuer délicatement pour bien enrober. Couvrir le bol d'une pellicule plastique. Réfrigérer de 1 a 2 heures en remuant de temps en temps.

Déposer la salade de fruits dans des bols a dessert. Garnir chaque salade de 1 1/2 c.a thé de noix de coco grillée. Servir frais.

Commentaires:

Un choix de fruits assure une variété de vitamines.

Salade de fruits aux agrumes

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

1 pamplemousse rose

1/2 pamplemousse jaune

1 orange Navel

1 tangerine

Sauce:

1/2 tasse de yogourt nature léger

1 c.a table de jus d'orange

1/2 c.a table de mayonnaise légère

1/2 c.a table de miel

1 c.a thé de graines de pavot

1/2 c.a thé de feuilles de menthe fraiche, hachées(facultatif)

Lanières de zeste d'orange et feuilles de menthe fraiche pour garnir

A l'aide d'un petit couteau bien affuté, retirer avec soin la pelure et la membrane blanche des pamplemousses, de l'orange et de la tangerine. Travailler au dessus d'un bol afin de recueillir le jus. Découper les fruits en quartiers. Dans le bol, mélanger tous les fruits préparés avec le jus. Couvrir d'une pellicule plastique et mettre au réfrigérateur 30 minutes.

Pour la sauce, dans un petit bol, bien mélanger le yogourt, le jus d'orange, la mayonnaise, le miel, les graines de pavot et la menthe hachée. Fouetter au fouet métallique jusqu'à ce que la sauce soit bien onctueuse.

Disposer les fruits sur un plat de service. Garnir de zeste d'orange et de menthe fraiche. Servir accompagné de la sauce.

Commentaires:

Une petite orange fournit toute la vitamine C recommandée pour une journée.

Le yogourt ajoute une consistance crémeuse sans gras.