Côtes levées à l'orientale

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

450g de cotes de porc en morceaux de 2 po

1 c.a soupe de sauce soja

1 c.a thé de sucre

1 c.a soupe de haricots noirs salés hachés

1 tasse d'eau chaude

¼ tasse d'huile

2 gousses d'ail broyées

1 c.a soupe de fécule de maïs

¼ tasse de bouillon de boeuf froid

Préchauffer le plat a rôtir 7 minutes a 100%.

Pendant ce temps mélanger la sauce soja,le sucre,les haricots noirs et l'eau chaude, réserver.

Verser l'huile dans le plat et chauffer 30 secondes a 100%.

Saisir les cotes de porc et l'ail, napper de sauce.

Couvrir le plat et cuire 5 minutes a 100%.

Remuer couvrir a nouveau et diminuer l'intensité a 70%, cuire de 8 a 12 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre, remuer légèrement.

Délayer la fécule de maïs dans le bouillon de boeuf.

Déposer les cotes de porc dans un plat de service, couvrir et réserver.

Avec une cuillère retirer le gras a la surface du jus de cuisson.

Verser le mélange de fécule de maïs et de bouillon de boeuf dans le plat et chauffer de 2 a 3 minutes a 100% en remuant 2 fois pendant la cuisson.

Napper les cotes de la sauce avant de servir.

Commentaires:
Le porc est une bonne source de protéines,de thiamine et de fer.

Parer les cotes de tout gras visible les rend plus maigres.

Côtes levées barbecue

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

1 carrés de côtes levées de dos de porc(environ 1 lb)

3 c.a table de jus d'ananas non sucré

1/8 tasse de sauce teriyaki

1/8 tasse de ketchup

½ gousse d'ail hachée finement

½ c.a table de cassonade

½ c.a table de gingembre frais haché finement

2 tranches d'ananas frais ou en conserve

Dans un faitout déposer les cotes et couvrir d'eau froide. Porter a ébullition a feu mi-vif. Couvrir et retirer du feu. Laisser reposer environ 30 minutes.

Dans une petite casserole bien mélanger le jus d'ananas,la sauce teriyaki,le ketchup,l'ail et la cassonade. En remuant porter a ébullition a feu mi-vif. Laisser mijoter a feu doux 10 minutes. Ajouter le gingembre. Retirer du feu et laisser refroidir.

Préchauffer le barbecue a chaleur moyenne. Égoutter les cotes. Placer sur la grille du barbecue et badigeonner avec la moitié de la sauce. Couvrir et griller a 6 po de la chaleur 10 minutes de chaque coté. Badigeonner avec la sauce qui reste. Couvrir et griller jusqu'à ce que les cotes soient dorées environ 5 minutes de chaque coté.

Placer les ananas sur la grille 2 minutes avant la fin de la cuisson. Griller 1 minutes de chaque coté. Servir les cotes avec les ananas.

Commentaires:
L'ananas est une bonne source de vitamine C.

Les jus de fruits assaisonnent sans sel.