Porc avec salsa à l'ananas

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

1 1/2 c.a table de cassonade dorée bien tassée

1 c.a table de moutarde de dijon

1/2 c.a thé de paprika

1/4 c.a thé de gingembre moulu

1 filet de porc(environ 300g), paré

1/2 tasse d'ananas frais ou d'ananas en conserve non sucré, égoutté, coupé en dés

1/8 tasse de jus d'ananas non sucré

3 c.a table de poivron vert ou rouge, haché finement

1/8 tasse d'oignons verts tranchés

1 pincée de piments rouges secs broyés(facultatif)

Préchauffer le four a 450°F. Dans un petit bol, bien mélanger 1 c.a table de cassonade, la moutarde, le paprika et le gingembre.

Ficeler le filet de porc a intervalles avec de la ficelle de cuisine. Déposer le porc sur la grille dans la rôtissoire. Étaler la moitier du mélange a la cassonade sur le filet. faire rôtir 15 minutes.

Étaler le reste du mélange a la cassonade sur la viande. Insérer un thermomètre a viande dans la partie la plus épaisse du filet. Faire rôtir jusqu'à ce que le thermomètre indique 160°F, environ 20 minutes.

Pour la salsa, dans un bol mélanger le reste de la cassonade, l'ananas, le jus d'ananas, le poivron, les oignons verts et les piments broyés.

Déposer le porc dans une assiette de service; laisser reposer 5 minutes. Retirer la ficelle. trancher et servir avec la salsa a l'ananas.

Commentaires:

Le filet de porc est une source de protéines maigres.

L'ananas est riche en fibres et en manganese.

Côtelettes de porc à l'ananas

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

2 côtelettes de porc de 4 oz chacune de 1 po d'épaisseur parées

Marinade:

½ boite d'ananas tranché dans son jus non sucré

3 c.a table de miel

½ c.a table de moutarde préparée

½ c.a thé de cari

¼ c.a thé de sel

¼ c.a thé de poivre noir frais moulu

1-2 gouttes de sauce au piment fort

Lanière d'oignon vert pour garnir

Pour la marinade égoutter l'ananas en réservant ½ c.a table de jus. Dans un plat en verre mélanger le miel,la moutarde,le jus réservé,le cari,le sel,le poivre et la sauce au piment. Réserver 1 c.a table de marinade.

Ajouter les côtelettes de porc et les ananas a la marinade dans le plat en verre en les retournant pour bien enrober. Couvrir le plat d'une pellicule plastique. Réfrigérer 30 minutes.

Préchauffer le barbecue(intérieur ou extérieur). Déposer les côtelettes de porc sur la grille et les tranches d'ananas dans une assiette. Jeter la marinade qui reste dans le plat. Badigeonner le porc avec la marinade réservée. faire griller les côtelettes jusqu'à ce que le porc soit bien cuit et ait perdu sa couleur rosée de 6 a 8 minutes de chaque coté.

Déposer les tranches d'ananas sur la grille du barbecue environ 5 minutes avant la fin de la cuisson des côtelettes de porc. Faire dorer les tranches légèrement en retournant une fois environ 5 minutes. Garnir de lanières d'oignon vert. Servir immédiatement.

Commentaires:
Le porc est riche en protéines et en vitamines du complexe B.

Le cari et la moutarde rehaussent la saveur sans ajouter de gras.

Salade de poulet à l'ananas et aux raisins

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

1/2 poitrine de poulet

1/2 petit oignon coupé en quartiers

1/2 pied de celeri coupé en morceaux de 1 po

Sel

1/2 boite de 227 g de morceaux d'ananas égouttés

1/4 tasse de celeri haché finement

1/4 tasse de raisins rouge ou verts, sans pépins, coupés en deux

1/8 tasse de mayonnaise légère

1/8 tasse de crème sure

1 échalote hachée finement

Sel

Quelques feuilles de laitue

remplir le réservoir de l'étuveuse jusqu'à "Hi". Insérer le bol de cuisson et le bol pour riz. Déposer le poulet dans ce dernier en prenant soin de placer la partie extérieur de la volaille(la peau) contre la paroi du bol. Recouvrir de l'oignon, du celeri et assaisonner de sel. Couvrir et cuire a la vapeur jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et qu'il y ait beaucoup de jus, soit de 40 a 45 minutes. Laisser refroidir a la température ambiante ou réfrigérer toute une nuit.

Retirer la peau et désosser le poulet froid, puis le couper en morceaux de 3/4 po. Jeter l'oignon et le celeri cuits.

Dans un bol déposer les morceaux de poulet et d'ananas, le celeri haché, les raisins, la mayonnaise, la crème sure, l'échalote et saupoudrer de sel. Bien mêler. Réfrigérer.

Au moment de servir présenter la salade de poulet sur un lit de laitue et garnir au gout de quelques raisins.

Commentaires:

Le poulet sans peau fournit des protéines moins riches en gras.

Pain aux bananes et à l'ananas

Recette pour 1 pain

Ingrédients

1½ tasse farine tout usage

¾ tasse farine de blé entier

¼ tasse cassonade

2 c.a table germe de blé

1 c.a table poudre a pâte

½ c.a thé bicarbonate de soude

¼ c.a thé cannelle

2 bananes mures moyennes écrasées

1 tasse ananas broyés bien égouttés

2 c.a table huile de canola ou de mais

1 blanc d'oeuf

Préchauffer le four a 350°F. Vaporiser un moule a pain de 9 x 5 po d'enduit végétal. Réserver.

Dans un grand bol bien mélanger les farines,la cassonade,le germe de blé,la poudre a pâte,le bicarbonate et la cannelle.

Dans un petit bol mélanger les bananes,l'ananas,l'huile et le blanc d'oeuf. Incorporer le mélange de bananes aux ingrédients secs en remuant juste assez pour mélanger. Déposer dans le moule.

Cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre de 50 a 55 minutes. Laisser refroidir sur une grille 10 minutes. Démouler et laisser refroidir complètement sur la grille.

Commentaires:
Les bananes fournissent du potassium.

L'ananas ajoute du sucre naturel.

La farine de blé entier est riche en fibres.

Coupes glacées tropicales

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

3 c.a table de granola sans gras ni sucre ajoutés

½ c.a table de noix de coco grillé

½ c.a thé de miel

½ tasse de yogourt glacé aux pêches faible en gras

½ tasse de yogourt glacé aux fruits des champs faible en gras

¼ tasse de garniture fouettée légère surgelée,décongelée

Garniture:

½ tasse d'ananas broyés non sucrés,égouttés avec jus réservé

½ c.a table de sucre

½ c.a thé de fécule de maïs

¼ c.a table de margarine

½ c.a thé de rhum brun

¼ c.a thé d'essence de vanille

Pour la garniture a l'ananas dans une petite casserole bien mélanger au fouet le jus d'ananas réservé,le sucre et la fécule de maïs jusqu'à consistance lisse. A feu moyen porter a ébullition en remuant le mélange continuellement laisser bouillir 1 minute.

Retirer du feu. Incorporer les ananas broyés,la margarine et le rhum. Remuer jusqu'à ce que la margarine soit complètement fondue. Laisser refroidir. Réserver.

Dans un petit bol bien mélanger le granola,la noix de coco grillée et le miel. Remuer pour bien enrober environ 1 minute.

A l'aide d'une cuillère a crème glacée servir environ ¼ tasse de yogourt aux pêches et la même quantité de yogourt glacé aux fruits des champs dans 2 coupes a parfait ou a sorbet. Garnir chacune de la moitié de la garniture a l'ananas,2 c.a table de la garniture fouettée et 1½ c.a table du mélange granola. Servir immédiatement.

Commentaires:
Du yogourt glacé remplace la crème glacée.

La garniture a l'ananas est faible en calories.

Coupes glacées estivales

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

1 tasse de framboises fraiches ou 150 g de framboises surgelées,décongelées

1 c.a table de sucre a glacer

1 c.a table de jus de citron frais

Coupes:

¼ tasse de yogourt glacé sans gras a la vanille

½ ananas frais coupé en morceaux ou ½ boite de 540 ml de morceaux d'ananas dans le jus égouttés

¼ tasse de yogourt glacé sans gras aux fraises

½ tasse de garniture fouettée légère

2 c.a table de noix de Grenoble grillées hachées(facultatif)

Cerises au marasquin entières pour garnir

Dans un mélangeur ou un robot culinaire muni d'une lame en métal réduire en purée les framboises fraiches ou décongelées avec le sucre a glacer et le jus de citron frais.

Dans 2 coupes a parfait ou bols de service placer une boule de yogourt glacé a la vanille. Garnir d'une grosse cuillerée de morceaux d'ananas égouttés de 2 c.a table de purée de framboises et d'une boule de yogourt glacé a la fraise. Ajouter une autre grosse cuillerée de morceaux d'ananas et 2 c.a table de purée de framboises.

Garnir chaque coupe d'une cuillerée de garniture fouettée légère. Parsemer de noix hachées et décorer d'une cerise au marasquin. Servir immédiatement.

Commentaires:
Le yogourt glacé contient du calcium et est plus facile a digérer que le lait glacé ou la crème glacée.

Les framboises contiennent du fer,du potassium et des vitamines A et C.

Banana split royal

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

½ boite de 398 ml d'ananas broyé égoutté en réservant 1/3 tasse de jus

1½ c.a table de sucre

½ c.a table de fécule de maïs

½ c.a thé d'essence de vanille

2 bananes moyennes mures

2 tasses de yogourt glacé a la vanille faible en gras

½ tasse de garniture fouettée légere

6 cerises au marasquin

Dans une petite casserole bien mélanger au fouet le jus d'ananas réservé,le sucre et la fécule de maïs jusqu'à ce que le tout soit homogène. Cuire le mélange a feu moyen en remuant continuellement jusqu'à ce qu'il soit épaissi environ 1 minute. Incorporer les ananas et l'essence de vanille. Retirer du feu.

Couvrir le mélange aux ananas d'une pellicule plastique et réfrigérer 10 minutes.

Trancher les bananes en deux sur la longueur. Déposer deux demi-bananes dans chaque plat a dessert. Ajouter 3 boules de yogourt glacé. Servir la sauce a l'ananas sur le dessus. Coiffer chaque boule de garniture fouettée. Garnir de cerises au marasquin.

Commentaires:
Plus les bananes sont mures plus elles sont sucrées.

Les bananes sont très riches en potassium.

Confiture de fruits exotiques

Recette pour 3 pots

Ingrédients

1 pamplemousse avec écorces, coupés en fine lamelles

1/2 ananas, le centre enlevé, pelé et coupé en petits morceaux

1/2 tasse d'eau

3 kiwis, pelés et coupés en fines lamelles

1 mangue, pelées et coupées en petits dés

Jus de 1/2 lime

1/2 sachet de certo

1/4 tasse de sirop d'érable

1/2 c.a table de rhum blanc

1 c.a table de liqueur d'érable

1 c.a thé de beurre

Dans un poêlon, faire mijoter les pamplemousses, l'ananas et l'eau pendant 10 minutes.

Ajouter les kiwis, les mangues et le jus de lime. Poursuivre la cuisson a feu doux pendant 10 minutes encore. A l'aide d'une écumoire, écraser les fruits dans l'eau de cuisson.

Dans un bol mélanger le sachet de certo et 1/8 tasse de sirop d'érable. Saupoudrer les fruits de cette préparation en remuant. Porter et maintenir a grosse ébullition pendant 2 minutes sans cesser de tourner.

Ajouter le reste de sirop d'érable, le rhum blanc, la liqueur d'érable et le beurre. Faire bouillir a nouveau pendant 2 minutes en remuant. Écumer si nécessaire. Verser dans des pots chauds et stérilisés; bien sceller.

Commentaires:

Les fruits sont remplis de vitamines.

Punch chaud aux canneberges

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

3 tasses de jus de canneberges

1/4 tasse de canneberges fraiches ou congelées,hachées

1 tasse de jus d'ananas

1/2 boite de 540 ml de pêches en morceaux

1 clou de girofle

1/2 bâton de cannelle

1 c.a table de canneberges tranchées(garniture)

Verser tous les ingrédients sauf la garniture dans une casserole. Couvrir et cuire a feu moyen 10 minutes.

Retirer le clou de girofle et le bâton de cannelle; les jeter.

Passer la préparation au robot culinaire.

Verser dans des verres et décorer de canneberges tranchées.

Commentaires:

Une boisson riche en vitamine C.

Punch aux fruits tropicaux

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

1½ tasse de jus d'orange

¼ tasse de jus d'ananas non sucré

2 c.a table de jus de limette

1 c.a soupe de sucre a glacer

1 c.a table de sirop de grenadine

Tranches de limette,cerises au marasquin et feuilles d'ananas pour garnir

Bien mélanger le jus d'orange,le jus d'ananas,le jus de limette et le sucre a glacer. Mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que le punch soit très froid.

Remplir 2 verres de morceaux de glace concassée. Verser le punch aux fruits sur la glace. Verser le sirop de grenadine dans chaque verre. Ne pas mélanger.

Garnir les verres de tranches de limette,de cerises et de feuilles d'ananas. Servir immédiatement.

Commentaires:
Toute la vitamine C qu'il vous faut pour la journée.

Les jus de fruits sont riches en potassium.

Jus pour migraine

Recette pour 1 verre

Boisson anti-acide

Ingrédients

2 carottes

3 feuilles de chou frisé ou de chou rouge

4 branches de cèleri

Grattez les carottes et coupez-les, si nécessaire en morceaux.

Lavez les feuilles de chou et les branches de cèleri et faites-les égoutter.

Passez les légumes dans la centrifugeuse. Roulez les feuilles de chou sur elles-mêmes avant de les introduire dans la machine.

Recette pour 1 verre

Cocktail reposant

Ingrédients

2 épaisses tranches d'ananas

2 branches de cèleri

Pelez l'ananas, et coupez la chair en dés.

Lavez le cèleri et coupez-le en morceaux.

Passez l'ananas et le cèleri dans la centrifugeuse, et récoltez le jus.

Commentaires:

Vous vous sentirez détendue après un verre de ce cocktail.

Recette pour 1 verre

Boisson pomme-fenouil

Ingrédients

1 petit bulbe de fenouil

3 pommes

Lavez le bulbe de fenouil et coupez-le en morceaux.

Lavez les pommes et coupez-les également en morceaux.

Passez les morceaux de fenouil et de pommes dans la centrifugeuse et récoltez le jus.

Recette pour 1 verre

Cocktail waldorf

Ingrédients

4 pommes

2 branches de cèleri

Lavez les pommes et coupez-les en morceaux.

Lavez le cèleri et coupez-le en morceaux.

Passez les pommes et le celeri dans la centrifugeuse et récoltez le jus.

Jus de fruits 2

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

¼ de melon jaune

½ ananas pelé

2 oranges pelées

1 poire

1 nectarine

½ tasse de jus de canneberges

Passez le melon, l'ananas, les oranges, la poire et la nectarine a la centrifugeuse. Ajouter le jus de canneberges et bien mélanger.

Jus de fruits 1

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

1 petit ananas pelé

5 oranges pelées

2 poires

2 nectarines

1 tasse de jus de canneberges

Passez l'ananas, les oranges, les poires, les nectarines a la centrifugeuse. Ajouter le jus de canneberges et bien mélanger.

Délice Tropical

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

1 petit ananas pelé

3 oranges pelées

1 grosse banane coupée en tronçons

1 mangue coupée en morceaux

Glaçons

Passez l'ananas et les oranges a la centrifugeuse. Verser le jus obtenu dans un blender, ajoutez la banane et la mangue et mixez jusqu'à obtention d'un mélange onctueux. Verser la préparation sur des glaçons.

Commentaires:

Un délice.

Cocktail hawaïen

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

3/4 tasse d'ananas frais broyés

1/2 tasse de jus d'ananas

1/3 tasse de lait de coco

Tranches d'ananas pour garnir

Dans le mélangeur, réduire en purée l'ananas et le jus.

Ajouter le lait de coco graduellement dans l'appareil en marche. Bien mélanger.

Pour servir, verser le mélange dans des grands verres avec de la glace concassée.

Garnir de tranches d'ananas et servir.

Tournedos de poulet grillés à l'ananas

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

2 tournedos de poulet

Sel et poivre au gout

2 tranches d'ananas

2 brins de coriandre(décoration)

Cuire les tournedos sur le gril huilé du barbecue, a feu moyen 15 minutes ou jusqu'à la cuisson désirée; assaisonner au gout.

Faire griller les tranches d'ananas et les déposer sur les tournedos juste avant de servir.

Accompagner d'une sauce a l'ananas(si désiré) et décorer de brins de coriandre.

Commentaires:

Le poulet sans peau fournit des protéines moins riches en gras.

Poulet grillé de tahiti

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

2 demi-poitrines de poulet désossées sans peau de 4 oz chacune

½ boite de 284 ml d'ananas tranché non sucré,non égoutté

2 c.a thé de sauce soja

½ gousse d'ail hachée finement

Placer les poitrines de poulet entre deux feuilles de papier ciré et aplatir a ¼ po d'épaisseur

Égoutter l'ananas en réservant ¼ tasse de jus. Réserver l'ananas. Dans un plat peu profond bien mélanger le jus réservé,la sauce soja et l'ail. Réserver 1½ c.a table de ce mélange. Ajouter le poulet dans le plat et retourner pour l'enrober. Couvrir le plat d'une pellicule plastique et mettre au réfrigérateur 30 minutes.

Préchauffer le barbecue a chaleur moyenne. Retirer le poulet de la marinade. Jeter la marinade dans le plat.

Placer le poulet sur la grille. Faire griller a 3 po de la chaleur en badigeonnant uniformément avec le mélange de sauce soja réservé jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose environ 5 minutes de chaque coté.

Entre-temps placer l'ananas sur la grille. Cuire 1 minute en retournant une fois. Déposer le poulet et l'ananas dans un plat de service. Servir immédiatement.

Commentaires:
Utiliser des poitrines de poulet sans peau pour réduire le gras.

Les rondelles d'ananas ajoutent une saveur sucrée naturelle sans calories excessives.

Côtes levées barbecue

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

1 carrés de côtes levées de dos de porc(environ 1 lb)

3 c.a table de jus d'ananas non sucré

1/8 tasse de sauce teriyaki

1/8 tasse de ketchup

½ gousse d'ail hachée finement

½ c.a table de cassonade

½ c.a table de gingembre frais haché finement

2 tranches d'ananas frais ou en conserve

Dans un faitout déposer les cotes et couvrir d'eau froide. Porter a ébullition a feu mi-vif. Couvrir et retirer du feu. Laisser reposer environ 30 minutes.

Dans une petite casserole bien mélanger le jus d'ananas,la sauce teriyaki,le ketchup,l'ail et la cassonade. En remuant porter a ébullition a feu mi-vif. Laisser mijoter a feu doux 10 minutes. Ajouter le gingembre. Retirer du feu et laisser refroidir.

Préchauffer le barbecue a chaleur moyenne. Égoutter les cotes. Placer sur la grille du barbecue et badigeonner avec la moitié de la sauce. Couvrir et griller a 6 po de la chaleur 10 minutes de chaque coté. Badigeonner avec la sauce qui reste. Couvrir et griller jusqu'à ce que les cotes soient dorées environ 5 minutes de chaque coté.

Placer les ananas sur la grille 2 minutes avant la fin de la cuisson. Griller 1 minutes de chaque coté. Servir les cotes avec les ananas.

Commentaires:
L'ananas est une bonne source de vitamine C.

Les jus de fruits assaisonnent sans sel.

Brochettes de poulet thaïlandaise

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

2 demi-poitrines de poulet désossées sans peau 4 oz chacune coupées en cubes de 2 po

½ tasse de sauce aux arachides a la thaïlandaise

1 tasse d'ananas frais coupé en morceaux de 1 po

1 petite laitue romaine ou autre laitue

Dans un plat en verre peu profond bien mélanger les cubes de poulet et ¼ tasse de sauce aux arachides. Remuer pour bien enrober le poulet de la sauce. Couvrir le plat d'une pellicule plastique et mettre au réfrigérateur 30 minutes.

Préchauffer le barbecue a chaleur moyenne. Sur 2 brochettes de métal de 10 po enfiler les cubes de poulet en alternant avec l'ananas. Jeter la sauce aux arachides qui reste dans le plat. Placer les brochettes de poulet sur la grille du barbecue.

Faire griller les brochettes de poulet au barbecue a 4 po de la chaleur en les retournant souvent jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa couleur rosée environ 10 minutes.

Disposer des feuilles de laitue romaine dans une grande assiette de service. Placer le reste de la sauce aux arachides dans un petit bol au centre de l'assiette de service comme trempette. Déposer les brochettes de poulet sur la laitue. Servir immédiatement.

Commentaires:
Préparer la sauce aux arachides pour contrôler le beurre d'arachide.

Faire cuire le poulet suffisamment pour éviter les empoisonnements.