Burgers de dinde à l'orientale

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

250g de dinde hachée

1 1/2 c.a table d'oignons verts, hachés finement

1/2 c.a thé de sauce soja

1/2 c.a thé de gingembre frais haché ou 1/4 c.a thé de gingembre moulu

1 c.a thé de moutarde de Dijon

1/8 c.a thé de poivre noir, frais moulu

2 pain a hamburgers de blé entier, légèrement grillés

Feuilles de laitue, bâtonnets de carotte et oignons verts frisés pour garnir

Préchauffer le gril du four. Garnir la lèchefrite du gril d'une feuille de papier d'aluminium.

Dans un grand bol, bien mélanger la dinde hachée, les oignons verts, la sauce soja, le gingembre, la moutarde et le poivre. Façonner le mélange en six galettes.

Placer les galettes sur une grille dans la lèchefrite. Faire griller a 2 po de la source de chaleur jusqu'à ce que les galettes soient cuites a l'intérieur, environ 5 minutes de chaque coté.

Placer les pains a hamburgers dans des assiettes et garnir de feuilles de laitue. Déposer les galettes de dinde sur le dessus. Servir avec des oignons verts frisés et des bâtonnets de carotte.

Commentaires:

La dinde hachée est plus maigre que le boeuf.

Des condiments sans gras relèvent la saveur.

Côtes levées à l'orientale

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

450g de cotes de porc en morceaux de 2 po

1 c.a soupe de sauce soja

1 c.a thé de sucre

1 c.a soupe de haricots noirs salés hachés

1 tasse d'eau chaude

¼ tasse d'huile

2 gousses d'ail broyées

1 c.a soupe de fécule de maïs

¼ tasse de bouillon de boeuf froid

Préchauffer le plat a rôtir 7 minutes a 100%.

Pendant ce temps mélanger la sauce soja,le sucre,les haricots noirs et l'eau chaude, réserver.

Verser l'huile dans le plat et chauffer 30 secondes a 100%.

Saisir les cotes de porc et l'ail, napper de sauce.

Couvrir le plat et cuire 5 minutes a 100%.

Remuer couvrir a nouveau et diminuer l'intensité a 70%, cuire de 8 a 12 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre, remuer légèrement.

Délayer la fécule de maïs dans le bouillon de boeuf.

Déposer les cotes de porc dans un plat de service, couvrir et réserver.

Avec une cuillère retirer le gras a la surface du jus de cuisson.

Verser le mélange de fécule de maïs et de bouillon de boeuf dans le plat et chauffer de 2 a 3 minutes a 100% en remuant 2 fois pendant la cuisson.

Napper les cotes de la sauce avant de servir.

Commentaires:
Le porc est une bonne source de protéines,de thiamine et de fer.

Parer les cotes de tout gras visible les rend plus maigres.

Salade tiède à l'orientale

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

125g de nouilles soba ou de linguine

½ c.a thé d'huile de sésame

½ tasse de bouquets de brocoli

½ poivron rouge tranché mince

Sauce:

2 c.a table d'oignons verts tranchés

1½ c.a table d'eau tiede

1½ c.a table de sauce soja

1 c.a table de beurre d'arachide crémeux léger

½ c.a thé de gingembre moulu

1 c.a table de vinaigre de riz

1 gousse d'ail hachées finement

½ c.a table de graines de sésame grillées

½ c.a thé de sauce au piment fort

Cuire les nouilles selon les indications sur l'emballage sans ajouter de sel. Bien égoutter dans une passoire. Déposer dans un bol et remuer avec l'huile de sésame. Réserver.

Dans une casserole a feu vif porter 2 po d'eau a ébullition. Placer les bouquets de brocoli et les tranches de poivron dans une marguerite et déposer dans la casserole. Couvrir et cuire a la vapeur jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants environ 5 minutes.

Entre-temps préparer la sauce dans un bol moyen. Bien mélanger au fouet les oignons verts,l'eau,la sauce soja,le beurre d'arachide,le gingembre,le vinaigre de riz,l'ail,les graines de sésame et la sauce au piment fort.

Déposer la sauce sur les nouilles. Ajouter le brocoli et le poivron. Remuer pour bien enrober. Servir immédiatement.

Commentaires:
Quelques gouttes d'huile de sésame ajoutent beaucoup de saveur mais très peu de gras.

Le brocoli et le poivron rouge sont riches en vitamine C.

Salade de poulet à l'orientale

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

1 tasse de poulet cuit, déchiqueté

1/4 tasse de châtaignes d'eau hachées

1/8 tasse d'oignons verts hachés

1 concombre moyen, pelés et tranchés

Sauce a salade:

1/4 tasse de yogourt nature sans gras

1/8 tasse de mayonnaise légere

1/2 c.a table de gingembre frais râpé ou 1/2 c.a thé de gingembre moulu

1 c.a thé de sauce soja

1/2 gousse d'ail, hachée finement

1/8 c.a thé de poivre noir, frais moulu

Pour la sauce a salade, dans un petit bol battre ensemble au fouet le yogourt, la mayonnaise, le gingembre, la sauce soja, l'ail haché et le poivre noir, jusqu'à ce que le tout soit lisse.

Dans un bol bien mélanger le poulet déchiqueté, les châtaignes d'eau hachées et les oignons verts hachés.

Verser la sauce a salade sur le mélange de poulet et remuer pour bien enrober. Disposer les tranches de concombre dans un plat de service. Déposer la salade sur les tranches de concombre. Servir immédiatement.

Commentaires:

Les châtaignes d'eau ajoutent du croquant sans ajouter de gras.

Augmenter la quantité d'ail pour plus de piquant.