Filets de poisson à l'aneth

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

2 filets de sole ou autre poisson blanc, mince et maigre, sans peau

1/2 c.a table d'aneth frais haché ou 1/2 c.a thé d'aneth séché

Brins d'aneth frais et zeste de citron coupé en lanières pour garnir

Sauce:

1/4 tasse de fromage cheddar léger, rapé

1/8 tasse de lait écrémé

1 c.a table de moutarde de dijon

1/8 c.a thé de poivre noir, frais moulu

Préchauffer le four a 425°F. Pour la sauce bien mélanger le fromage cheddar et le lait dans une petite casserole. Cuire a feu mi-doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et que la sauce soit bien lisse, 5 minutes. Ajouter la moutarde et le poivre.

Placer les filets de poisson sur la grille de la lèchefrite. Napper légèrement de sauce.

Cuire au four jusqu'à ce que la sauce bouillonne et que le poisson s'émiette a la fourchette, de 5 a 8 minutes.

Placer les filets de poisson dans deux assiettes de service et parsemer uniformément d'aneth haché. Garnir de brin d'aneth et de lanières de zeste de citron. Servir immédiatement.

Commentaires:

La moutarde rehausse la saveur sans gras.

La sole et les autres poissons blancs sont faibles en cholestérol.

Concombre à l'aneth

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

½ tasse d'eau

2 c.a table de vinaigre de vin rouge

1 c.a thé de miel

1/8 c.a thé de sauce au piment fort(facultatif)

1 gros concombre non pelés

½ oignon rouge tranché mince

½ c.a table d'aneth frais haché ou ½ c.a thé d'aneth séché

Quelques brins d'aneth frais pour garnir

Dans un grand bol en verre en céramique ou en acier inoxydable mélanger l'eau,le vinaigre de vin,le miel,le sel et la sauce au piment.

Couper les concombres en rondelles minces. Ajouter les rondelles de concombres,l'oignon rouge et l'aneth haché a la marinade dans le bol. Remuer délicatement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés.

Couvrir le bol d'une pellicule plastique. Laisser reposer le mélange au moins 1 heure a température ambiante ou mettre au réfrigérateur jusqu'à 4 heures.

Bien remuer la salade au moment de servir. Avec une cuillère trouée placer les concombres dans 2 assiettes. Garnir de brins d'aneth frais. Servir immédiatement.

Commentaires:
Les concombres sont riches en fibres.

L'aneth frais ajoute beaucoup de saveur sans calories.