Macaroni au fromage

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

175g de macaroni coupé

1 c.a thé d'huile végétale

1/2 oignon rouge moyen, haché

1/4 tasse de poivrons rouges, coupés en fines lanières

1/8 tasse d'oignons verts hachés

1/4 tasse de champignons tranchés

1/2 tasse de fromage cottage léger

1/4 tasse de sauce tomate

3 c.a table de fromage cheddar léger, râpé

Cuire le macaroni selon les indications sur l'emballage, sans ajouter de sel.

Pendant la cuisson du macaroni, dans une poêle antiadhésive, faire chauffer a feu moyen 1/2 c.a thé d'huile. Ajouter l'oignon rouge, le poivron et les oignons verts. Faire revenir jusqu'à ce que les légumes soient ramollis, 4 minutes. Ajouter le reste de l'huile et les champignons. Faire revenir 4 minutes. Retirer du feu. Réserver.

Préchauffer le gril du four. Bien égoutter le macaroni et remettre dans la casserole. Ajouter le mélange de légumes, le fromage cottage, la sauce tomate et 1 1/2 c.a table de fromage cheddar. Bien mélanger. Cuire a feu doux environ 5 minutes pour réchauffer.

Déposer le mélange dans un plat peu profond allant au four. Parsemer du reste de fromage cheddar. Faire griller a 4 po de la chaleur jusqu'à ce que le dessus soit doré de 3 a 5 minutes. Servir.

Commentaires:

Les fromages légers réduisent le gras.

Les poivrons ajoutent des vitamines A et C.

Utiliser de préférence des pâtes enrichies.

Boeuf et macaroni à la poêle

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

125g de macaronis coupés

¼ lb de boeuf haché maigre

1 c.a thé d'huile végétale

¾ tasse d'oignon jaune haché

½ tasse de sauce tomate

1 c.a table de paprika

¼ c.a thé de sel

1/8 c.a thé de graines d'aneth

½ tasse de crème sure légère

Cuire les macaronis coupés selon les indications sur l'emballage sans ajouter de sel. Bien égoutter les macaronis dans une passoire. Réserver.

Entre-temps dans une poêle faire dorer le boeuf haché a feu moyen environ 10 minutes. Bien égoutter le gras. Déposer le boeuf dans une assiette recouverte de papier essuie-tout. Essuyer la poêle.

Dans la même poêle chauffer l'huile a feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire en remuant souvent jusqu'à ce qu'il soit tendre environ 5 minutes. Remettre le boeuf haché dans la poêle. Incorporer les macaronis la sauce tomate,le paprika,le sel et les graines d'aneth.

Cuire a feu doux en remuant de temps en temps pendant 8 minutes. Incorporer la crème sure. Cuire en remuant continuellement jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud environ 2 minutes. Servir immédiatement accompagné d'une salade verte.

Commentaires:
On peut remplacer le boeuf par de la dinde hachée.

Salade de macaroni

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

250 g de macaroni coupé

½ tasse de mayonnaise légère

½ c.a table de vinaigre de cidre

¼ c.a thé de sucre

¼ c.a thé de sel

¼ c.a thé de poivre noir frais moulu

½ tasse de celeri haché

½ poivron vert haché

½ poivron rouge haché

½ oignon jaune haché

feuilles de laitue et tomates cerises pour garnir

Cuire les macaroni selon les indications sur l'emballage sans ajouter de sel. Égoutter dans une passoire. Rincer les macaroni sous l'eau froide pour les refroidir. Bien égoutter.

Dans un bol bien mélanger la mayonnaise légère,le vinaigre de cidre,le sucre,le sel et le poivre noir.

Ajouter les macaroni cuits,le celeri,le poivron vert,le poivron rouge et l'oignon jaune dans le bol. Mélanger pour bien enrober les macaroni et les légumes de sauce. Placer la salade de macaroni sur des feuilles de laitue dans une assiette de service. Garnir de tomates cerises. Servir.

Commentaires:
Cette version est beaucoup plus faible en gras que l'originale.

Les poivrons ajoutent du gout et des nutriments.

Pour plus de protéines ajouter des restes de poulet cuit.