Pétoncles sautés à l'orange

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

6 gros pétoncles

1½ c.a table de sauce soja

½ c.a thé de miel chaud

1 c.a table de jus d'orange

90g de brocoli en petits bouquets

1½ branches de celeri parées

½ carotte pelée

½ poivron orange épépiné

½ c.a table d'huile

3 oignons verts épluchés et coupés en diagonale

½ c.a thé d'huile de sésame

Garniture:

Zeste d'orange râpé

Rincez les pétoncles enlevez la veine noire si nécessaire et coupez-les en deux. Mettez-les dans un bol peu profond et versez dessus la sauce soja,le miel et le jus d'orange. Remuez légèrement couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Mettez le brocoli dans un bol couvrez d,eau bouillante laissez reposer pendant 5 minutes égouttez et réservez.

Coupez le celeri,la carotte et le poivron orange en lanières et réservez.

Au moment de la cuisson égouttez les pétoncles et réservez 1 c.a table de la marinade. faites chauffer le wok et ajoutez l'huile. Quand l'huile est chaude faites sauter les lanières de celeri et de carottes pendant 2 minutes. Ajoutez les pétoncles et faites sauter pendant 1 minute avant d'ajouter les bouquets de brocoli et les oignons verts. Ajouter la marinade et faites sauter encore 2 minutes ou jusqu'à ce que les pétoncles et les légumes soient tendres. Ajoutez l'huile de sésame et remuez légèrement. Garnissez de zeste d'orange et servez avec des nouilles fraichement cuites.

Commentaires:

L'huile de sésame est une huile épaisse d'un riche brun doré et d'une saveur de noix particulière. Parce qu'elle chauffe très rapidement et brule facilement on l'ajoute souvent a la fin de la cuisson uniquement pour rehausser la saveur d'un plat.

Lentilles et poivrons rouges sautés

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

150g de bouquets de brocoli

115g de nouilles de riz

½ c.a table d'huile

1 petit morceau de gingembre pelé et râpé

½ oignon pelé et coupé en quartiers

1½ a 2 gousses d'ail pelées et émincées

1 poivron rouge épépinés et émincés

150g de lentilles vertes en conserves égouttées

25g de noix de cajou

1 c.a table de sauce soja

Quelques gouttes de sauce chili piquante ou au goût

Zeste râpé et jus de ½ citron vert

1 c.a table de graines de sésame

Mettez le brocoli en bouquets dans un bol et couvrez d'eau bouillante. Laissez reposer 5 minutes puis égouttez et réservez. Couvrez les nouilles d'eau bouillante laisser reposer 4 minutes puis égouttez et réservez.

Faites chauffer le wok et ajoutez l'huile. Faites sauter le gingembre,l'oignon et l'ail 2 minutes. Ajoutez les poivrons et le brocoli égoutté et faites sauter 3 minutes.

Incorporer les lentilles égouttées,les noix de cajou,la sauce soja,la sauce chili et le zeste et le jus de citron vert. Faites sauter 1 a 2 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter les nouilles et la coriandre remuez 1 minute puis parsemez de graines de sésame et servez.

Commentaires:
On mange traditionnellement les nouilles de riz pour remplacer le riz en Asie. Elles sont idéales dans les soupes et les sautés.