Porc aux trois poivrons

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

8g de champignons chinois séchés

225g de porc en lanières

1 c.a soupe d'huile

½ oignon, coupé en rondelles

½ poivron rouge, coupé en dés

½ poivron jaune, coupé en dés

2 c.a soupe de sauce aux huitre

Mettre les champignons dans un plat. Les recouvrir d'eau bouillante et laisser reposer 20 minutes.

Porter a ébullition une casserole d'eau. Mettre le porc dans l'eau bouillante et cuire pendant environ 5 minutes.

Retirer le porc de la casserole a l'aide d'une écumoire. Égoutter soigneusement.

Faire chauffer l'huile dans un wok préchauffé. Faire sauter le porc pendant environ 5 minutes.

Retirer les champignons de l'eau et les égoutter soigneusement. Les couper grossièrement en morceaux.

Ajouter l'oignon, les champignons et les poivrons au porc et faire sauter 5 minutes.

Verser la sauce d'huitre dans le wok en remuant et cuire pendant 2 a 3 minutes. Remplir des bols et servir immédiatement.

Commentaires:

Le porc paré de son gras est presque aussi maigre que le poulet sans peau

Lentilles et poivrons rouges sautés

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

150g de bouquets de brocoli

115g de nouilles de riz

½ c.a table d'huile

1 petit morceau de gingembre pelé et râpé

½ oignon pelé et coupé en quartiers

1½ a 2 gousses d'ail pelées et émincées

1 poivron rouge épépinés et émincés

150g de lentilles vertes en conserves égouttées

25g de noix de cajou

1 c.a table de sauce soja

Quelques gouttes de sauce chili piquante ou au goût

Zeste râpé et jus de ½ citron vert

1 c.a table de graines de sésame

Mettez le brocoli en bouquets dans un bol et couvrez d'eau bouillante. Laissez reposer 5 minutes puis égouttez et réservez. Couvrez les nouilles d'eau bouillante laisser reposer 4 minutes puis égouttez et réservez.

Faites chauffer le wok et ajoutez l'huile. Faites sauter le gingembre,l'oignon et l'ail 2 minutes. Ajoutez les poivrons et le brocoli égoutté et faites sauter 3 minutes.

Incorporer les lentilles égouttées,les noix de cajou,la sauce soja,la sauce chili et le zeste et le jus de citron vert. Faites sauter 1 a 2 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter les nouilles et la coriandre remuez 1 minute puis parsemez de graines de sésame et servez.

Commentaires:
On mange traditionnellement les nouilles de riz pour remplacer le riz en Asie. Elles sont idéales dans les soupes et les sautés.

Boeuf aux poivrons à la chinoise

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

250g de bifteck de flanc de boeuf, tranché en fines lanières

1 c.a thé d'huile végétale

1 poivron vert moyen, coupé en carrés de 1/2 po

2 tranches minces de gingembre frais ou 1/8 c.a thé de gingembre moulu

1/2 tasse de riz cuit

Marinade:

1/8 tasse de sauce soja

1/2 c.a table de vinaigre de riz

1 c.a thé de sucre

1 c.a thé de fécule de maïs

Pour la marinade, dans un bol, bien mélanger la sauce soja, le vinaigre, le sucre et la fécule. Ajouter les lanières de boeuf; remuer pour enrober.

Dans un wok antiadhésif, chauffer 1/2 c.a thé d'huile a feu mi-vif jusqu'à ce que l'huile soit chaude sans fumer. Ajouter les poivrons et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants, environ 3 minutes. Avec une cuillère trouée, déposer les poivrons sur une assiette.

Dans le wok, chauffer l'huile qui reste. Ajouter le gingembre et faire sauter 30 secondes. Ajouter le boeuf avec la marinade. Faire sauter jusqu'à ce que le boeuf soit cuit, 2 a 3 minutes. Retirer le gingembre.

Remettre les poivrons dans le wok. Cuire en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 1 minute. Placer le riz dans une assiette de service. Déposer le boeuf aux poivrons sur le riz. Servir.

Commentaires:

Le bifteck de flanc est une des coupes de boeuf les plus maigres.

Un wok antiadhésif nécessite peu d'huile.

Saucisses aux deux poivrons

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

4 saucisses a la dinde ou légeres

2 petites pommes de terre pour le four coupées en cubes

1/2 oignon jaune moyen tranché mince

1/2 poivron rouge moyen tranché en lanières minces

1/2 poivron vert moyen tranché en lanières minces

1/2 gousse d'ail hachée finement

1/2 c.a table de thym frais ou 1/2 c.a thé de thym séché

Préchauffer le four a 400°F. Dans une poêle faire cuire les saucisses a feu moyen sans ajouter d'huile. Retourner souvent jusqu'à ce qu'elles soient dorées environ 15 minutes. Égoutter le gras de la poêle. Bien éponger les saucisses avec du papier essuie-tout. Réserver.

Dans un bol bien mélanger les cubes de pommes de terre,l'oignon,le poivron rouge,le poivron vert,l'ail et le thym. Déposer les saucisses dans un plat allant au four. Ajouter le mélange de légumes dans le plat. Remuer pour bien mélanger.

Cuire au four jusqu'à ce que les légumes soient tendres,que les saucisses soient bien cuites et que le jus soit transparent lorsque les saucisses sont piquées avec la pointe d'un couteau environ 20 minutes. Égoutter tout le gras du plat. Servir immédiatement.

Commentaires:

La saucisse légère contient moins de calories.

Les poivrons sont riches en vitamines A et C.

L'ail et le thym ajoutent de la saveur sans gras.

Pâtes à la sauce tomate et aux poivrons de couleur

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

1 boite 398 ml tomates italiennes pelées en conserve avec leur jus

¾ tasse oignons grossièrement hachés

3 gousses d'ail écrasées

4 c.a soupe basilic frais haché

1 feuille de laurier

¼ c.a thé poivre noir

1 pincée de sel

4 petits poivrons de couleur(a votre choix) coupés en petits morceaux

1 tasse pâtes spaghetti ou autres

4 c.a soupe parmesan râpé

Préparer la sauce en mélangeant dans une casserole les tomates et leur jus,l'oignon,l'ail,le basilic et le laurier,le poivre noir et le sel. Porter a ébullition a feu modéré en écrasant les tomates avec une cuillère en bois. Baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes a découvert. Ajouter les poivrons couvrir la casserole et prolonger la cuisson 15 minutes.

Faire cuire les pâtes les égoutter et les repartir dans quatre assiettes. Oter la feuille de laurier et verser la sauce sur les pâtes. Saupoudrer chaque portion de 1 cuillèrée a soupe de parmesan et servir.

Commentaires:
Un plat haut en couleur si vous utilisez des poivrons de différente couleur.

Omelette aux poivrons et au fromage

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

1 c.a thé d'huile végétale

¼ de poivron vert coupé en dés

¼ de poivron rouge coupé en dés

¼ d'oignon jaune haché

¾ tasse de succédané d'oeuf réfrigéré

¼ tasse de lait écrémé

½ c.a thé de poivre noir frais moulu

¼ tasse de jambon maigre coupé en dés(facultatif)

½ tasse de fromage cheddar léger râpé

Dans une petite poêle chauffer l'huile a feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude sans être fumante. Ajouter les poivrons et l'oignon. Cuire en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils soient tendres environ 6 minutes. Déposer les légumes dans une assiettes. Réserver.

Essuyer la poêle et la vaporiser d'enduit végétal. Dans un petit bol bien mélanger le succédané d'oeuf,le lait et le poivre.

Chauffer la poêle a feu mi-vif 30 secondes. Ajouter la moitié du mélange d'oeufs et cuire jusqu'à ce que les bords soient a peine pris environ 1 minute. Déposer la moitié du mélange de légumes et la moitié du jambon sur les oeufs. Parsemer de la moitié du fromage. Cuire environ 1 minute.

Avec une spatule replier l'omelette. Faire glisser l'omelette dans une assiette. Vaporiser la poêle d'enduit végétal et répéter avec le reste du mélange d'oeufs,des légumes,du jambon et du fromage. Servir immédiatement.

Commentaires:
Le succédané d'oeufs remplacent les oeufs sans ajouter de cholestérol.

Le fromage léger réduit le gras et les calories.

Ragoût d'agneau aux poivrons et aux champignons

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

1 c.a soupe d'huile

375 g d'agneau maigre désossé, en cubes

1/2 tranche de racine de gingembre frais, pelée et taillée en fines lanieres

1/2 oignon haché

1/2 gousse d'ail hachée

1/2 c.a thé de cinq-épices

1/2 tasse + 2 c.a soupe de tomates passées au tamis ou au robot

1 c.a soupe de sauce hoisin

1/2 c.a soupe de sauce soya

1/3 tasse de bouillon d'agneau ou de bouillon de poulet

1/2 poivron rouge épépiné et tranché

1/2 poivron jaune épépiné et tranché

3/4 tasse de champignons frais tranchés

Sel et poivre noir frais moulu

Persil italien frais pour garnir

Faites chauffer l'huile dans une cocotte résistante a la flamme et faites brunir les cubes d'agneau de tous les cotés. Retirer-les a l'aide d'une cuillère a égoutter. Réserver. Faites revenir le gingembre, l'oignon et l'ail dans l'huile chaude pendant 5 minutes. Remettez les cubes d'agneau dans la cocotte. Incorporer les cinq-épices, les tomates, la sauce hoisin, la sauce soya et le bouillon. Porter a ébullition, couvrez et faites cuire a feu doux ou dans un four préchauffer a 325°F pendant 1 a 1 1/4 heure ou jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.

Ajouter les poivrons, les champignons et les assaisonnements aux cubes d'agneau. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Garnir de persil italien frais au moment de servir.

Commentaires:

L'agneau est riche en potassium.