Salade tiède aux crevettes

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

4 feuilles de laitue romaine

1/8 tasse de bouillon de poulet

1/8 tasse d'oignon jaune haché

½ gousse d'ail hachée finement

½ c.a table de cari jaune en pate

250 g de crevettes moyenne décortiquées et déveinées la queue intacte

125 g de pois mange-tout frais ou surgelés décongelés

1 c.a table de coriandre fraiche hachée

Disposer les feuilles de laitue romaine dans 2 assiettes de service. Mettre de coté.

Dans une poêle antiadhésive ou un wok faire chauffer le bouillon a feu mi-vif. Ajouter l'oignon et l'ail. Cuire en remuant continuellement jusqu'à ce que l'oignon soit tendre environ 5 minutes. Incorporer la pâte de cari.

Ajouter les crevettes dans la poêle. Cuire en remuant continuellement jusqu'à ce que la chair des crevettes soit cuite et légèrement opaque de 3 a 4 minutes. Ne pas trop cuire. Ajouter les pois mange-tout. Cuire en remuant continuellement jusqu'à ce que le tout soit bien chaud environ 2 minutes. Retirer du feu.

Incorporer la coriandre fraiche. Déposer le mélange de crevettes encore chaud sur les feuilles de laitue dans les 2 assiettes. Servir immédiatement accompagné de pain crouté.

Commentaires:
Plus la laitue romaine est foncée plus elle contient de nutriments.

Salade tiède à l'orientale

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

125g de nouilles soba ou de linguine

½ c.a thé d'huile de sésame

½ tasse de bouquets de brocoli

½ poivron rouge tranché mince

Sauce:

2 c.a table d'oignons verts tranchés

1½ c.a table d'eau tiede

1½ c.a table de sauce soja

1 c.a table de beurre d'arachide crémeux léger

½ c.a thé de gingembre moulu

1 c.a table de vinaigre de riz

1 gousse d'ail hachées finement

½ c.a table de graines de sésame grillées

½ c.a thé de sauce au piment fort

Cuire les nouilles selon les indications sur l'emballage sans ajouter de sel. Bien égoutter dans une passoire. Déposer dans un bol et remuer avec l'huile de sésame. Réserver.

Dans une casserole a feu vif porter 2 po d'eau a ébullition. Placer les bouquets de brocoli et les tranches de poivron dans une marguerite et déposer dans la casserole. Couvrir et cuire a la vapeur jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants environ 5 minutes.

Entre-temps préparer la sauce dans un bol moyen. Bien mélanger au fouet les oignons verts,l'eau,la sauce soja,le beurre d'arachide,le gingembre,le vinaigre de riz,l'ail,les graines de sésame et la sauce au piment fort.

Déposer la sauce sur les nouilles. Ajouter le brocoli et le poivron. Remuer pour bien enrober. Servir immédiatement.

Commentaires:
Quelques gouttes d'huile de sésame ajoutent beaucoup de saveur mais très peu de gras.

Le brocoli et le poivron rouge sont riches en vitamine C.