Nouilles aux crevettes à la Thaïlandaise

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

125g de nouilles ou de vermicelles de riz

1/8 tasse de sauce de poisson a la thaïlandaise

1/8 tasse de vinaigre de vin blanc

1 1/2 c.a table de sucre

1 c.a table de ketchup

1/2 c.a thé de piments rouges secs broyés

1 1/2 gousse d'ail, hachées finement

125g de crevettes moyennes, décortiquées et déveinées, avec la queue

3/4 tasse de germes de haricots(fèves germées)

2 oignons verts, coupées en diagonale en morceaux de 1 1/2 po

1 c.a table de graines de sésames, grillées

Préparer les nouilles selon les indications sur l'emballage. Égoutter et réserver. Dans un petit bol, bien mélanger la sauce de poisson, le vinaigre, le sucre, le ketchup et les piments secs.

Entre-temps, vaporiser un wok d'enduit végétale et chauffer a feu mi-vif. Ajouter l'ail. Faire sauter en remuant 1 minutes. Ajouter les crevettes. Faire sauter 2 minutes.

Ajouter les nouilles et le mélange de sauce de poisson dans le wok. Faire sauter en remuant jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, environ 2 minutes.

Ajouter les germes de haricots et les oignons dans le wok. Faire sauter en remuant 2 minutes. Déposer le mélange de nouilles dans des bols individuels. Parsemer de graines de sésame. Servir.

Commentaires:

Les crevettes contiennent des acides gras oméga-3.

Ce plat contient peu de gras.

Crevettes sautées

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

1 1/2 c.a table de sauce soja

1/2 c.a table de ketchup

1/2 c.a table de gingembre frais, râpé

1 c.a table d'eau

1/2 c,a thé de fécule de maïs

1/2 c.a table d'huile végétale

1/2 poivron vert, coupé en cubes

1/2 botte de brocoli, coupée en petits bouquets

1/2 oignon rouge, coupé en lanières

1 carotte, tranchée en rondelles minces

190g de crevettes crues, décortiquées et déveinées

Dans un petit bol en verre, bien mélanger la sauce soja, le ketchup, le gingembre, l'eau et la fécule. Réserver.

Dans un wok, faire chauffer l'huile a feu mi-vif. Ajouter le poivron et le brocoli. Faire sauter en remuant continuellement, environ 4 minutes. Toujours en remuant, ajouter les oignons et les carottes et faire sauter 4 minutes de plus.

Pousser les légumes sur les bords du wok et déposer les crevettes au centre en une seule épaisseur. Cuire les crevettes 3 minutes, en tournant a mi-cuisson.

Agiter le mélange a la sauce soja réservé et verser dans le wok. Cuire 2 minutes en remuant continuellement ou jusqu'à ce que la sauce soit épaisse. Servir sur du riz brun a cuisson rapide

Commentaires:

Les crevettes sont riches en potassium et en magnésium.

Le brocoli est une source de calcium et de phosphore.

Crevettes pimentées

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

2½ c.a soupe de sauce soya

2½ c.a soupe de xérès

1½ piments rouges séchés, épépinés et émincés

1 gousse d'ail, hachées

1 c.a thé de gingembre frais râpé

2½ c.a soupe d'eau

300g de crevettes tigrées décortiquées

½ botte d'oignons verts, émincés

45g de noix de cajou salées

1½ c.a soupe d'huile

1 c.a thé de fécule de maïs

Mélanger la sauce soya, le xérès, les piments, l'ail, le gingembre et l'eau dans un bol.

Ajouter les crevettes, les oignons et les noix de cajou et mélanger. Couvrir hermétiquement et laisser mariner pendant au moins 2 heures en remuant de temps en temps.

Faire chauffer l'huile dans un wok. Retirer les crevettes, les oignons verts et les noix de cajou de la marinade a l'aide d'un écumoire et les ajouter dans le wok en réservant la marinade. Faire sauter a feu vif pendant 1 a 2 minutes.

Délayer la fécule de maïs dans la marinade, ajouter le mélange obtenu dans le wok et faire sauter pendant environ 30 secondes jusqu'à ce que la marinade forme un glaçage luisant et légèrement épais sur le mélange aux crevettes. Servir immédiatement.

Commentaires:

Les crevettes contiennent peu de gras.

Crevettes aux noix de cajou

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

1/8 tasse de bouillon de poulet

1 c.a table de sauce soja

1 c.a thé de fécule de maïs

1/2 c.a thé de vinaigre blanc

1 1/2 c.a thé d'huile végétale

1 petit oignon jaune, coupé en lanières

1/2 poivron rouge, coupé en lanières

1/4 tasse de celeri tranché

1 1/2 tasse de champignons tranchés

1/2 tasse de pois mange-tout, parés

175g de crevettes moyenne, décortiquées et déveinées

1/2 gousse d'ail, hachée finement

1/8 tasse de moitiés de noix de cajou, grillées

1/8 tasse d'oignons verts tranchés

Dans un petit bol, mélanger le bouillon, la sauce soja, la fécule de maïs et le vinaigre. Réserver.

Dans un wok, chauffer 1 c.a thé d'huile a feu mi-vif. Ajouter l'oignon, le poivron et le celeri. Faire sauter en remuant jusqu'à ce qu'ils soient a peine tendres, environ 2 minutes. Ajouter les champignons. Cuire en remuant 2 minutes. Ajouter les pois mange-tout; cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient encore croquants, environ 2 minutes. Déposer dans un bol. Couvrir et réserver.

Dans le wok, chauffer le reste de l'huile a feu mi-vif. Ajouter les crevettes et faire sauter en remuant jusqu'à ce qu'elles soient a peine opaques, environ 3 minutes. Ajouter l'ail et cuire 30 secondes.

Remettre les légumes dans le wok. Ajouter le mélange de bouillon. Porter a ébullition; cuire 1 minute. Parsemer de noix de cajou grillées et d'oignons verts. Servir immédiatement.

Commentaires:

La cuisson rapide des sautés préserve les éléments nutritifs.

Les crevettes sont riches en acides oméga-3 qui aident a prévenir les troubles cardiaques.

Linguine aux crevettes

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

250g de linguine

1/2 tasse de bouillon de poulet

1 c.a table de jus de citron frais

1 feuille de laurier

250g de crevettes décortiquées et déveinées

1/2 c.a table d’huile d’olive

1/2 petit oignon jaune, haché

1 1/2 gousses d’ail, hachées finement

1/2 c.a thé de pâte de tomate

1 c.a table de basilic frais haché

1/8 c.a thé de poivre noir, frais moulu

Cuire les linguines selon les indications sur l’emballage, sans ajouter de sel. Bien égoutter dans une passoire.

Entre-temps, dans une grande poêle, mélanger le bouillon de poulet, le jus de citron et la feuille de laurier. Porter le mélange a ébullition a feu mi-vif. Ajouter les crevettes. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les crevettes soient a peine rosées, environ 2 minutes. Retirer les crevettes de la poêle. Couvrir pour garder chaud. Réserver le liquide de cuisson des crevettes.

Dans une autre poêle, faire chauffer l’huile a feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail et la pâte de tomate. Cuire en remuant souvent, 5 minutes. Ajouter le liquide de cuisson des crevettes. Cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, environ 3 minutes. Retirer la feuille de laurier.

Ajouter les crevettes dans la poêle. Cuire en remuant continuellement, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 1 minute. Ajouter le basilic et le poivre noir. Placer les linguines dans une assiette de service. Verser la sauce sur les linguines. Servir immédiatement.

Commentaires:

Décongeler les crevettes surgelées au réfrigérateur.

Filets farcis de crevettes

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

2 petits filets de plie ou de morue ou d'une espèce maigre

La farce:

3 c.a table de crevettes décortiquées et hachées

1 échalote hachées

Zeste râpé et jus de ¼ de citron

3 c.a table de lait écrémé

Fromage a pâte molle a l'ail et aux fines herbes

1 c.a thé d'aneth frais haché

La sauce:

½ c.a table de fécule de maïs

½ tasse + 2 c.a table de lait écrémé

1 c.a table d'aneth frais haché

Sel et poivre noir frais moulu

Tranches de citron,crevettes entières et aneth frais pour garnir

Faites chauffer le four a 350°F. Déposer les filets sur une planche.

Pour la farce mélanger dans un bol les crevettes,les échalotes,le zeste et le jus de citron,le lait écrémé,le fromage et l'aneth. Répartisser la farce sur les filets. Rouler les filets en commençant par le coté le plus large puis placer-les joint en dessous dans une lèchefrite légèrement graissée. Couvrez le plat d'un papier d'aluminium. Faites cuire au four de 20 a 25 minutes ou jusqu'à ce que la chair du poisson s'effeuille facilement. Enlever le jus de cuisson et réserver-le pour préparer la sauce. Garder le poisson au chaud.

Pour la sauce mélanger la fécule de maïs et 1½ c.a table de lait dans une casserole. Brasser jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Incorporer ensuite le reste de lait et le jus de cuisson. Porter a ébullition a feu moyen. Brasser sans arrêt jusqu'à épaississement. Ajouter les fines herbes et assaisonner.

Dresser les filets sur un plat de service puis verser la sauce. Garnissez de tranches de citron d'une crevette entière et d'une branche d'aneth frais. Servez immédiatement.

Commentaires:
Les poissons a chair blanche sont une source de protéines faible en gras.

Crevettes à la créole

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

1/2 tasse de riz blanc a longs grains

1 c.a thé d'huile végétale

1 branche de celeri, hachée

1 gousse d'ail, hachée finement

1/2 oignon jaune moyen, haché

1/2 poivron vert moyen, haché

1/4 de c.a thé de poudre de filé

1/2 boite de 398 ml de haricots noirs, rincés et égouttés

1 3/4 tasse de tomates broyés

1/4 tasse de vin blanc sec ou de jus de tomate

1/4 c.a thé de poivre noir

1/8 c.a thé de piments rouges secs broyés

250g de crevettes moyennes, décortiquées et déveinées

Préparer le riz selon les indications sur l'emballage. Couvrir et garder chaud.

Entre-temps, dans une poêle, faire chauffer l'huile a feu moyen. Ajouter le celeri, l'ail, l'oignon, le poivron et la poudre de filé. Cuire en remuant jusqu'à tendreté, environ 10 minutes.

Pendant la cuisson des légumes, dans une petite casserole a feu doux, bien réchauffer les haricots noirs environ 5 minutes. Couvrir et garder chaud.

Ajouter les tomates broyées, le vin blanc, le poivre et les piments broyés au mélange de légumes. Cuire en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 15 minutes. Ajouter les crevettes. Cuire en remuant jusqu'à ce qu'elles soient a peine opaques, 3 minutes.

Répartir le riz blanc et les haricots dans des assiettes individuelles. Déposer les crevettes sur le dessus. Servir immédiatement.

Commentaires:

Consommer les crevettes avec modération puisqu'elles contiennent du cholestérol.

Riche en fibres et faible en gras.

Pizzas aux crevettes

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

2 petits pains pita

½ tasse de sauce tomate

2 coeurs d'artichauts égouttés

½ tasse de petites crevettes cuites

2 tranches de mozzarella

Paprika

Napper chaque pain pita de sauce tomate.

Déposer un coeur d'artichaut et la moitié des crevettes sur chacun d'eux.

Recouvrir d'une tranche de mozzarella et saupoudrer de paprika.

Cuire de 1 a 1½ minutes a 100%.

Commentaires:
Les crevettes sont riches en potassium et en magnésium.

Filet de sole aux crevettes

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

2 filet de sole de 225g chacun

115g de crevettes cuites hachées

2 c.a soupe de chapelure

1 c.a soupe de beurre fondu

2 c.a thé de persil

1 c.a thé de jus de citron

Sel et poivre

Paprika

Dans un bol mélanger les crevettes,la chapelure,le beurre,le persil et le jus de citron, Assaisonner.

Étendre la moitié du mélange sur chaque filet de poisson.

Rouler les filets et les attacher a l'aide d'un cure-dents.

Mettre les filets roulés sur une clayette déposée dans un plat et saupoudrer de paprika.

Cuire de 4 a 6 minutes a 70% en faisant pivoter le plat d'un demi-tour a la mi-cuisson.

Laisser reposer 2 minutes.

Commentaires:
Les filets de sole sont faibles en gras et s'apprêtent facilement.

Les crevettes sont riches en potassium et en magnésium.

Salade tiède aux crevettes

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

4 feuilles de laitue romaine

1/8 tasse de bouillon de poulet

1/8 tasse d'oignon jaune haché

½ gousse d'ail hachée finement

½ c.a table de cari jaune en pate

250 g de crevettes moyenne décortiquées et déveinées la queue intacte

125 g de pois mange-tout frais ou surgelés décongelés

1 c.a table de coriandre fraiche hachée

Disposer les feuilles de laitue romaine dans 2 assiettes de service. Mettre de coté.

Dans une poêle antiadhésive ou un wok faire chauffer le bouillon a feu mi-vif. Ajouter l'oignon et l'ail. Cuire en remuant continuellement jusqu'à ce que l'oignon soit tendre environ 5 minutes. Incorporer la pâte de cari.

Ajouter les crevettes dans la poêle. Cuire en remuant continuellement jusqu'à ce que la chair des crevettes soit cuite et légèrement opaque de 3 a 4 minutes. Ne pas trop cuire. Ajouter les pois mange-tout. Cuire en remuant continuellement jusqu'à ce que le tout soit bien chaud environ 2 minutes. Retirer du feu.

Incorporer la coriandre fraiche. Déposer le mélange de crevettes encore chaud sur les feuilles de laitue dans les 2 assiettes. Servir immédiatement accompagné de pain crouté.

Commentaires:
Plus la laitue romaine est foncée plus elle contient de nutriments.

Toasts aux crevettes

Recette pour 9 toasts

Ingrédients

9 tranches de baguette de 1/4 po d'épaisseur

1/8 tasse d'oignons verts hachés

1 c.a table de coriandre fraiche hachée

1/2 c.a table de vin de riz chinois(facultatif)

1/2 c.a table de gingembre frais râpé

1/4 c.a thé de sel

1/8 c.a thé de poivre noir frais moulu

1 a 2 gouttes de sauce au piment fort

250 g de crevettes décortiquées

1 blanc d'oeuf

1/8 tasse de graines de sésame

Préchauffer le gril du four. Placer les tranches de baguette sur la lèchefrite du gril. Faire griller en les retournant une fois jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et croustillantes environ 2 minutes.

Au mélangeur ou au robot culinaire muni d'une lame en métal mélanger les oignons verts,la coriandre,le vin de riz,le gingembre,le sel,le poivre et la sauce au piment. Bien mélanger jusqu'à ce que les oignons soient finement hachés. Ajouter les crevettes et mélanger jusqu'à ce que la garniture soit lisse.

Dans un bol au batteur électrique a vitesse moyenne battre le blanc d'oeuf en pics fermes mais non secs. Incorporer le blanc d'oeuf délicatement dans la garniture aux crevettes.

Déposer la garniture aux crevettes uniformément sur les toasts. Faire dorer sous le gril a 4 po de la chaleur environ 3 minutes. Sortir du four et parsemer légèrement de graine de sésame. Griller 1 minute de plus. Placer les toasts sur une assiette de service. Servir immédiatement.

Commentaires:

Évitez les amuse-gueule frits.

Les crevettes contiennent très peu de gras.

Crevettes grillées à la ciboulette et à l'ail

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

8-10 grosses crevettes avec queue

Marinade a la ciboulette et a l'ail:

1/8 tasse d'huile d'olive

3 gousses d'ail hachées finement

Jus d'un demi citron

1 1/2 c.a soupe de ciboulette fraiche hachée finement

1/2 c.a soupe de sauce worcestershire

1/4 c.a thé de poivre de cayenne

Sel et poivre

Mettre les crevettes dans un bol. Recouvrir de la marinade a la ciboulette et a l'ail. Faire mariner un maximum de 2 heures car au-delà de ce temps, elles commenceront a cuire et leur texture deviendra élastique.

Préchauffer le barbecue a feu moyen-élevé. Déposer les crevettes directement sur le gril(vous pouvez aussi les enfiler sur des brochettes). Les cuire 7-8 minutes au total en les tournant a quelques occasions et en les badigeonnant de la marinade. Retirer les crevettes du gril et en servir 4-5 par personne.

Commentaires:

Consommer les crevettes avec modération puisqu'elle contiennent du cholestérol.

Crevettes au barbecue

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

1/8 tasse de mélasse

1/8 tasse de jus de limette frais

1 gousse d'ail hachées finement

½ c.a table de gingembre frais râpé ou ¼ c.a thé de gingembre moulu

¼ c.a thé de coriandre moulu

1/8 c.a thé de muscade moulu

1 pincée de piment de cayenne

250 g de grosse crevettes décortiquées

½ paquet de gombo(okra)surgelé et décongelé

Quartiers de limette pour garnir

Dans un bol bien mélanger la mélasse,le jus de limette,l'ail,le gingembre,la coriandre,la muscade et le piment de cayenne. Ajouter les crevettes en remuant pour bien enrober de marinade. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser mariner au réfrigérateur 30 minutes.

Préchauffer le barbecue a chaleur élevée.

Retirer les crevettes de la marinade et secouer les morceaux de gingembre ou d'ail qui collent a la surface. Jeter la marinade. Enfiler les crevettes sur 2 brochettes de métal en alternant chaque crevette avec une gousse de gombo.

Faire griller les brochettes au barbecue jusqu'a ce que toutes les crevettes soient roses et bien cuite de 1 a 2 minutes de chaque coté. Ne pas trop cuire pour éviter que les crevettes ne durcissent. Servir immédiatement en garnissant de quartiers de limette. Accompagner de riz et d'une salade verte bien croquante.

Commentaires:
Les crevettes sont une bonne source de protéines complètes.

Brochettes de crevettes et saucisses

Recette pour 2 personnes

Ingrédients
250g de grosses crevettes décortiquées et déveinées avec la queue

125g de saucisses légeres coupées en tranches de ½ po

¼ de poivron rouge coupé en carrés de 1 po

¼ de poivron jaune coupé en carrés de 1 po

¼ tasse de champignons tranchés

Marinade:
¾ tasse de bouillon de poulet

1/8 tasse d'huile d'olive

1 c.a thé de romarin frais haché ou ¼ c.a thé de romarin séché

½ c.a thé de poivre noir frais moulu

¼ c.a thé de sel

Brins de romarin frais pour garnir

Pour la marinade dans un plat en verre peu profond bien mélanger le bouillon de poulet,l'huile,le romarin,le poivre et le sel. Réserver 1 c.a table de la marinade. Ajouter les crevettes a la marinade dans le plat en retournant pour bien enrober. Couvrir d'une pellicule plastique et mettre au réfrigérateur 20 minutes.

Préchauffer le barbecue a chaleur moyenne. Sur 2 brochettes de métal de 10 po enfiler en alternant les crevettes,les saucisses,les poivrons rouges,les poivrons jaunes et les champignons.

Faire griller les brochettes a 4 po de la chaleur en les tournant de temps en temps jusqu'a ce qu'elles soient cuites de 8 a 10 minutes. Badigeonner de la marinade réservée pendant la cuisson.

Déposer les brochettes dans une assiettes de service. Garnir de romarin. Servir immédiatement.

Commentaires:

Les poivrons rouges et jaunes contiennent de la vitamine A.
Les crevettes sont riches en vitamine E et en minéraux.