Boeuf épicé aux tomates

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

225g de filet de boeuf ou de surlonge

1½ gousse d'ail écrasées

½ c.a thé de piments séchés écrasés

½ c.a table de sauce worcestershire

½ c.a table de pâte de tomate

½ c.a thé de sucre

1 c.a table d'huile

½ oignon pelé et émincé

½ boite de 14 oz de tomates en dés

Garniture:

1 c.a table de basilic frais coupé en lanières

Parer la viande coupez-la en minces lanières et mettez-la dans un plat peu profond. Mélanger l'ail,les piments,la sauce worcestershire et la pâte de tomate avec 1 c.a table d'eau. Ajoutez le sucre et verser le mélange sur la viande. Couvrez et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes tournez la viande de temps en temps.

Faites chauffer le wok et ajouter 1 cuillerée a table d'huile. Quand l'huile est chaude faites sauter l'oignon 2 minutes. Retirez l'oignon du wok a l'aide d'une cuillère a égoutter et réservez.

Ajouter le reste de l'huile dans le wok et faites sauter le boeuf pendant 3 minutes. Remettez les oignons dans le wok et ajoutez les tomates.

Faites cuire en remuant fréquemment pendant 2 a 4 minutes ou jusqu'à ce que le boeuf soit tendre. Parsemez de lanières de basilic frais.

Commentaires:
Les tomates fraiches peuvent être utilisées a la place des tomates en conserves dans cette recette d'une saveur remarquable.

Navarin d'agneau épicé

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

1 c.a soupe d'huile

2 côtelettes d'agneau

1/2 c.a thé de cassonade brune

1 c.a soupe de farine

1 c.a thé de cumin moulu

1/2 c.a thé de paprika

1 1/4 tasse de bouillon de légumes ou de poulet

1 c.a soupe de pâte de tomate

Sel et poivre

1/2 petit rutabaga pelé et haché

2 petits panais pelés et tranchés

2 carottes pelées et tranchées

4 petites pommes de terre taillées en deux

Persil haché ou brins de romarin pour garnir

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir les côtelettes 2 minutes de chaque coté puis ajouter la cassonade. Poursuivez la cuisson 5 minutes en tournant fréquemment les côtelettes jusqu'à ce qu'elles soient brunies de chaque coté. Déposer-les dans un plat allant au four.

Ajouter la farine, le cumin et le paprika. Faites chauffer encore quelques minutes.

Verser le bouillon ajouter la pâte de tomates, les assaisonnements et les légumes. Remuer bien. Porter a ébullition puis laisser mijoter environ 45 minutes jusqu'à ce que les légumes et la viande attendrissent et que la sauce épaississe.

Garnissez de persil ou de romarin.

Commentaires:

L'agneau est riche en potassium.