Ragoût d'agneau aux poivrons et aux champignons

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

1 c.a soupe d'huile

375 g d'agneau maigre désossé, en cubes

1/2 tranche de racine de gingembre frais, pelée et taillée en fines lanieres

1/2 oignon haché

1/2 gousse d'ail hachée

1/2 c.a thé de cinq-épices

1/2 tasse + 2 c.a soupe de tomates passées au tamis ou au robot

1 c.a soupe de sauce hoisin

1/2 c.a soupe de sauce soya

1/3 tasse de bouillon d'agneau ou de bouillon de poulet

1/2 poivron rouge épépiné et tranché

1/2 poivron jaune épépiné et tranché

3/4 tasse de champignons frais tranchés

Sel et poivre noir frais moulu

Persil italien frais pour garnir

Faites chauffer l'huile dans une cocotte résistante a la flamme et faites brunir les cubes d'agneau de tous les cotés. Retirer-les a l'aide d'une cuillère a égoutter. Réserver. Faites revenir le gingembre, l'oignon et l'ail dans l'huile chaude pendant 5 minutes. Remettez les cubes d'agneau dans la cocotte. Incorporer les cinq-épices, les tomates, la sauce hoisin, la sauce soya et le bouillon. Porter a ébullition, couvrez et faites cuire a feu doux ou dans un four préchauffer a 325°F pendant 1 a 1 1/4 heure ou jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.

Ajouter les poivrons, les champignons et les assaisonnements aux cubes d'agneau. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Garnir de persil italien frais au moment de servir.

Commentaires:

L'agneau est riche en potassium.

Noisettes d'agneau, sauce au poivre et aux abricots

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

1 c.a soupe d'huile

4 noisettes d'agneau bien dégraissées

1/2 oignon haché fin

1/2 gousse d'ail écrasée

1/2 poivron rouge épépinés et taillés en fines lanieres

1/2 poivron jaune épépinés et taillés en fines lanières

1/2 poivron vert épépinés et taillés en fines lanieres

1/2 tasse + 2 c.a soupe de jus de tomate

1 c.a soupe de moutarde a l'ancienne

Sel et poivre noir

1/4 de boite de 398 ml de moitiés d'abricots égouttées et émincées

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites cuire les noisettes d'agneau pendant 5-6 minutes de chaque coté. Retirer du feu et garder au chaud.

Ajouter l'oignon, l'ail et les poivrons a la poêle et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Incorporer le jus de tomate, la moutarde, le sel et le poivre. Porter a ébullition et faites bouillir a feu vif jusqu'à ce que le liquide soit réduit des deux tiers.

Incorporer les abricots a la sauce et faites chauffer.

Servez les noisettes d'agneau nappées de la sauce. Accompagner de légumes.

Commentaires:

L'agneau est riche en potassium.

Navarin d'agneau épicé

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

1 c.a soupe d'huile

2 côtelettes d'agneau

1/2 c.a thé de cassonade brune

1 c.a soupe de farine

1 c.a thé de cumin moulu

1/2 c.a thé de paprika

1 1/4 tasse de bouillon de légumes ou de poulet

1 c.a soupe de pâte de tomate

Sel et poivre

1/2 petit rutabaga pelé et haché

2 petits panais pelés et tranchés

2 carottes pelées et tranchées

4 petites pommes de terre taillées en deux

Persil haché ou brins de romarin pour garnir

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir les côtelettes 2 minutes de chaque coté puis ajouter la cassonade. Poursuivez la cuisson 5 minutes en tournant fréquemment les côtelettes jusqu'à ce qu'elles soient brunies de chaque coté. Déposer-les dans un plat allant au four.

Ajouter la farine, le cumin et le paprika. Faites chauffer encore quelques minutes.

Verser le bouillon ajouter la pâte de tomates, les assaisonnements et les légumes. Remuer bien. Porter a ébullition puis laisser mijoter environ 45 minutes jusqu'à ce que les légumes et la viande attendrissent et que la sauce épaississe.

Garnissez de persil ou de romarin.

Commentaires:

L'agneau est riche en potassium.

Moussaka minceur

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

1/2 aubergine, coupée en tranches de 1/4 po

1/4 tasse de bouillon de boeuf

1/2 oignon jaune, tranché

100g d'agneau haché

1/4 tasse de fromage feta léger,émietté

1/8 tasse de persil frais haché

1 c.a thé de menthe fraiche hachée

Sauce:

1/2 c.a table de margarine

1/2 c.a table de farine tout usage

3/4 tasse de lait écrémé

1/2 tasse de bouillon de boeuf

Vaporiser un plat d'enduit végétal. Pour la sauce, dans une casserole faire fondre la margarine a feu moyen. Ajouter la farine et cuire en remuant 3 minutes. Ajouter le lait et le bouillon de boeuf. Cuire en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes. Retirer du feu.

Vaporiser une grande poêle d'enduit végétal. Ajouter les aubergines et le bouillon de boeuf. Cuire a feu moyen en remuant jusqu'à ce que les aubergines soient tendres 10 minutes. Déposer dans une assiettes.

Vaporiser la même poêle d'enduit végétal. Ajouter l'oignon et cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes. Ajouter l'agneau et cuire en remuant jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose, environ 10 minutes. Égoutter le gras. Incorporer le fromage feta. le persil et la menthe.

Préchauffer le four a 350°F. Déposer la moitié de l'aubergine dans le plat. Étaler le mélange d'agneau sur le dessus. Déposer le reste de l'aubergine sur l'agneau. Verser la sauce sur le tout. Cuire au four 30 minutes. Servir.

Commentaires:

Égoutter le gras de la viande réduit les matières grasses.

Les aubergines ajoutent des fibres et beaucoup de saveur.

Kebabs à l'agneau

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

1 petite aubergine coupée en rondelles de 1/4 po d'épaisseur

1/2 oignon rouge coupé en quartier

1/2 bulbe de fenouil coupé en quartiers

2 1/2 c.a table de jus de citron frais

1/2 c.a table d'huile d'olive

1/2 gousse d'ail hachée finement

250g d'agneau maigre haché

1/4 tasse de persil frais haché

2 1/2 c.a table de chapelure

1 petit oeuf

1/8 c.a thé de menthe séchée, broyée

1 3/4 tasse de bouillon de poulet

1 tasse de couscous

1/4 tasse de raisins de corinthe ou de raisins secs

Dans un bol mélanger les rondelles d'aubergine, l'oignon rouge et les quartiers de fenouil. Ajouter le jus de citron, l'huile d'olive et l'ail. Remuer pour bien mélanger. Réserver.

Entre-temps dans un autre bol bien mélanger l'agneau haché avec le persil haché, la chapelure, l'oeuf et la menthe. Façonner en 8 boulettes. Sur deux brochettes de 12 po enfiler en alternant l'aubergine,les boulettes,l'oignon et le fenouil.

Dans une casserole porter le bouillon a ébullition a feu moyen. Ajouter le couscous et les raisins. Retirer du feu. Laisser reposer couvert 10 minutes.

Entre-temps préchauffer le gril du four. Faire griller les brochettes a 6 po de la chaleur en les tournant une fois jusqu'à ce que les boulettes d'agneau soient bien cuites environ 10 minutes. Placer le couscous dans une assiette et déposer les brochettes sur le dessus. Servir.

Commentaires:

L'agneau est riche en potassium.

L'aubergine est une bonne source d'acide folique.

Gigot d'agneau mexicain

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

1 gigot d'agneau de 2 livres

1 gousse d'ail émincées finement

1 c.a soupe d'origan séché

1 c.a thé de poudre de cumin

1 c.a thé de poudre de chili ou de sauce tabasco

1 1/2 c.a soupe d'huile d'olive

1/2 oignon haché fin

1/2 a 1 c.a soupe de vinaigre

Sel et poivre noir frais moulu

1/2 poivron vert épépiné et émincé

1/2 poivron rouge épépiné et émincé

1/2 poivron jaune épépiné et émincé

Faites chauffer le four a 425°F.

Mettez le gigot d'agneau sur une planche a découper puis pratiquer des entailles en formant un treillis sur le dessus.

Insérer les tranches d'ail dans chaque entaille. Mettez ensuite le gigot dans une lèchefrite.

Combiner ensemble l'origan, le cumin, la poudre de chili et l'huile d'olive pour former une pâte épaisse.

Combler les entailles avec la moitié de la pâte. Mélanger l'oignon et le vinaigre puis déposer-les a la cuillère sur le dessus de l'agneau. Assaisonner bien.

Faites cuire au four pendant environ 15 minutes puis baisser la température a 350°F. Faites cuire 25 minutes par livre en ajoutant 25 minutes au temps total de la cuisson. Retirer le gigot du four une demi-heure avant la fin du temps de cuisson. Continuer a combler les entailles avec le reste de la pâte a l'origan. Entourer le gigot des tranches de poivrons. Remettez au four jusqu'à la fin du temps de cuisson.

Commentaires:

Le gigot est l'une des parties les plus maigres de l'agneau.

Gigot d'agneau à la dijonnaise

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

1 gigot d'agneau désossé de 2-3 livres paré

2 gousses d'ail tranchées mince

1/8 tasse de moutarde de dijon

1 c.a table de romarin séché

1/2 c.a table de poivre noir frais moulu

1 pincée de sel

A l'aide d'un petit couteau tranchant faire de petites incisions a égale distance sur la surface du rôti. Insérer une lamelle d'ail dans chacune.

Enduire le rôti de moutarde. Saupoudrer de romarin, de poivre et de sel. Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.

Préchauffer le four a 325°F. Développer l'agneau et le placer sur une grille dans une rôtissoire. Faire rôtir l'agneau jusqu'à ce que le thermomètre inséré au centre indique 150°F pour une viande a point.

Déposer le gigot sur une planche a découper et laisser reposer 10 minutes. Verser le jus de viande dans une tasse a mesurer. Avec une cuillère retirer le gras.

Découper l'agneau en disposant les tranches dans une assiette. Servir chaud en accompagnant du jus de cuisson.

Commentaires:

Parer tout le gras visible avant la cuisson.

Le gigot est l'une des parties les plus maigres de l'agneau.

Le gigot est enrobé de moutarde et non de gras.

Côtelettes d'agneau glacées à l'orange et à la menthe

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

4 côtelettes d'agneau

1 c.a soupe d'huile d'olive

1 c.a soupe de gelée de gadelles

1/2 c.a soupe de moutarde de dijon

2 1/2 c.a soupe de menthe fraiche hachée

1/4 tasse de jus d'orange

Poivre noir frais moulu

Piquer les côtelettes d'agneau sur toute leur surface avec une fourchette, puis déposer-les dans un plat peu profond.

Dans un bol mélanger ensemble l'huile,la gelée de gadelles, la moutarde, la menthe et le jus d'orange. Verser sur les côtelettes, couvrez et laisser macérer dans un endroit frais pendant 2 heures ou toute une nuit si possible, en les tournant de temps en temps.

Retirer les côtelettes de la marinade. Faites-les cuire pendant 10 a 12 minutes sous le gril. Pendant la cuisson arroser-les souvent de marinade et tourner-les une seule fois. Interrompez la cuisson lorsque les côtelettes sont cuites de l'extérieur alors que la chair est encore légèrement rosée.

Saupoudrer de poivre noir frais moulu et servez immédiatement.

Commentaires:

Pour des côtelettes plus piquantes remplacer le jus d'orange par du vin rouge.

Côtelettes d'agneau avec polenta

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

1/8 tasse de jus de limette frais

1/2 c.a thé de coriandre fraiche hachée

1/2 c.a thé de flocons de piments rouges secs broyés

2 côtelettes de longe ou d'épaule d'agneau parées

1 grosse tomate coupée en deux et épépinée

Polenta:

1 1/2 tasse d'eau

1/4 c.a thé de sel

1/3 tasse de semoule de maïs jaune

1/8 tasse de fromage parmesan râpé

Préchauffer le four a 350°F. Pour la polenta dans une casserole porter l'eau et le sel a ébullition a feu moyen. Baisser la chaleur a feu doux et ajouter graduellement la semoule de maïs en remuant. Cuire en remuant continuellement jusqu'à épaississement environ 10 minutes. Déposer dans un moule. Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange soit pris environ 20 minutes. Saupoudrer de fromage parmesan. Cuire au four jusqu'à ce que le tout soit chaud environ 20 minutes. Tailler en 4 triangles.

Entre-temps dans un petit bol bien mélanger le jus de limette, la coriandre fraiche hachée et les flocons de piment rouge.

Préchauffer le gril du four. Placer les côtelettes d'agneau et les moitiés de tomates sur la grille de la lèchefrite. Badigeonner les côtelettes du mélange au jus de limette. Faire griller a 4 po de la chaleur en retournant et en badigeonnant les côtelettes une fois. Cuire environ 10 minutes pour une cuisson a point.

Déposer les côtelettes d'agneau avec la polenta et les tomates dans des assiettes individuelles. Servir immédiatement.

Commentaires:

Le jus de limette attendrit la viande et ajoute de la vitamine C.

L'agneau est riche en potassium.

Côtelettes d'agneau aux fruits

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

1/2 boite de 225g d'ananas en morceaux dans leur jus

Zeste râpé de 1/4 d'orange

1 c.a thé de pâte de tomates

1 c.a thé de sauce soya

1 c.a thé de sauce worcestershire

1 c.a soupe de cassonade brillante

2 côtelettes d'agneau de 5 a 6 oz chacune

1 c.a soupe d'huile

1/2 oignon haché

1 c.a soupe de raisins secs

Sel et poivre frais moulu

1/2 orange pelée et séparée en quartiers

1/2 a 1 c.a thé de fécule de maïs

Égoutter les ananas dans un bol et réserver-les. Ajouter le zeste d'orange, la pâte de tomates, les sauces et la cassonade au jus d'ananas. Brasser bien.

Déposer les côtelettes dans un plat peu profond et napper-les de la marinade. Tourner-les pour bien les enrober. Couvrez et faites réfrigérer pendant 2 a 3 heures ou toute une nuit.

Préchauffer le four a 350°F. Retirer les côtelettes de la marinade et éponger-les avec des essuie-tout. Réserver la marinade. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites brunir les côtelettes des deux cotés. Déposer-les dans un plat allant au four. Baisser le feu, faites cuire l'oignon dans l'huile chaude pendant 5 a 10 minutes puis ajouter le au côtelettes.

Parsemer les raisins secs sur le dessus, puis verser la marinade. Assaisonner au gout. Couvrez et faites cuire pendant 30 minutes. Retirer du four et incorporer les morceaux d'ananas et les quartiers d'orange. Poursuivez la cuisson 15 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Utiliser une cuillère trouée pour déposer les côtelettes et les fruits dans un plat de service. Garder au chaud. Préparer la sauce en versant le jus de cuisson dans une casserole. Mélanger la fécule de maïs à 1 c.a thé d'eau froide. Ajouter au jus de cuisson et porter a ébullition en brassant sans arrêt jusqu'à épaississement de la sauce. Verser la sauce sur les côtelettes. Accompagner de légumes.

Commentaires:

L'agneau est riche en potassium.

Côtelettes d'agneau au romarin

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

2 côtelettes d'épaule ou 4 côtelettes de longe d'agneau avec l'os, parées

Marinade:

1 c.a table de vinaigre de vin rouge

1/2 c.a table de sauce soja

1/2 c.a table de moutarde de dijon

1/2 c.a table de romarin frais haché ou 1 c.a thé de romarin séché

1/2 gousse d'ail tranchée mince

1/2 c.a thé de poivre noir frais moulu

Quelques brins de romarin pour garnir

Pour la marinade dans un plat en verre peu profond bien mélanger le vinaigre, la sauce soja, la moutarde, le romarin, l'ail et le poivre. Ajouter les côtelettes et retourner pour bien enrober. Couvrir le plat et réfrigérer 30 minutes.

Préchauffer le gril du four. Égoutter les côtelettes et jeter la marinade. Placer l'agneau sur la lèchefrite du gril.

Faire griller les côtelettes a 4 po de la chaleur. Pour une cuisson a point les griller 4 minutes de chaque coté pour des côtelettes de 1 po d'épaisseur. Griller plus longtemps si désiré.

Placer les côtelettes d'agneau sur des assiettes de service. Garnir de brins de romarin. Servir Immédiatement.

Commentaires:

Les coupes maigres d'agneau sont riches en fer et en zinc.

Côtelettes d'agneau à saveur de pêche

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

4 côtelettes d'agneau

Sel et poivre

1 c.a table d'huile

1/2 boite de 14 oz de demi-pêches dans leur jus naturel

1/2 c.a table de fécule de maïs

1 c.a thé de graines de sésames brunies(facultatif)

Faites chauffer le four a 400°F. Enlever le gras autour des côtelettes puis saupoudrer-les d'un peu de sel et de poivre.

Faites chauffer l'huile dans une poêle puis faites-y revenir les côtelettes de chaque coté jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Découper 2 grands cercles de papier d'aluminium et placer 2 côtelettes dans le centre de chaque cercle.

Égoutter le jus de la boite de pêche en ayant bien soin de conserver 1/3 tasse de jus. Mélanger le jus des pêches avec la fécule de maïs.

Couper en deux 2 demi-pêches puis émincer chaque quartier en laissant les tranches attachées a une extrémité. Déployer les pêches en éventails puis placer-les sur chaque côtelette.

Verser un peu du jus des pêches sur chaque côtelette et rabattez le papier d'aluminium. Déposer chaque côtelette ainsi enveloppée sur une plaque a biscuits. Faites cuire au four 15 a 20 minutes.

Ouvrer les enveloppes en aluminium, retirer les côtelettes et déposer-les sur des assiettes. Verser la sauce sur le dessus, puis saupoudrer de quelques graines de sésame brunies. Servez avec des pêches.

Commentaires:

L'agneau est riche en potassium.

Agneau parmentier à la citronelle

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

1/2 c.a table d'huile

1/2 oignon haché

250g d'agneau désossé dans la longe ou le gigot, taillé en cubes

1/2 pomme a cuire pelée, évidée et tranchée

1 tasse de bouillon de boeuf

1 c.a table de jus de citron

1/4 c.a thé de cannelle moulue

1/4 c.a thé de piment de la jamaïque

Sel et poivre

3 c.a table de pois cassés, crus

Chauffer le four a 350°F.

Dans une casserole chauffer l'huile et faites légèrement blondir l'oignon. Ajouter les cubes d'agneau et rissoler environ 5 minutes pour sceller le gout.

Ajouter les tranches de pomme, le bouillon, le jus de citron, la cannelle, le piment de la jamaïque, l'assaisonnement et les pois cassés. Porter a ébullition, couvrez et laisser mijoter pendant 10 minutes.

Pendant que l'agneau mijote peler les pommes de terre et râper les grossièrement. Mettez-les dans un bol avec l'huile et assaisonner. Mélanger doucement.

Verser la préparation d'agneau dans une casserole allant au four et étendez une couche de pomme de terre sur le dessus. Chauffer au four pendant 1 heure jusqu'à ce que la garniture soit dorée et croustillante.

Garnissez avec des tranches de pommes, de citron et des brindilles de fines herbes. Servez avec un légume vert tel que le brocoli ou la courgette.

Commentaires:

L'agneau est riche en potassium.

Agneau glacé à l'orange

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

1 gigot d'agneau de 1 1/2 a 2 livres

Sel et poivre

1/2 c.a table de beurre ramolli

2 a 3 gousses d'ail coupées en deux

1 tasse de jus d'orange

2 c.a table de marmelade a l'orange

1/3 tasse de bouillon de poulet

1/2 orange tranchée pour garnir

Crème épaisse pour rendre la sauce onctueuse

Chauffer le four a 375°F.

Essuyer la surface de la viande avec un linge humide, piquer-la d'ail, puis frotter-la avec du sel et du poivre.

Placer la viande dans une rôtissoire et couvrez-la de beurre.

Verser le jus d'orange dans une poêle et ajouter la marmelade. Chauffer en brassant bien jusqu'à ce que la marmelade soit bien fondue. Verser sur et autour de la viande.

Chauffer au four pendant environ 1 1/2 a 2 heures en arrosant fréquemment avec le mélange de jus d'orange.

Quand la viande est cuite a point déposer-la dans un plat de service chaud et garder le tout au chaud pendant que vous préparer la sauce.

Verser les jus dans une poêle et ajouter le bouillon de poulet. Faites bouillir a feu très chaud quelques minutes. Ajouter de la crème jusqu'à consistance désirée.

Garnissez la pièce d'agneau avec des tranches d'orange.

Commentaires:

Le gigot est l'une des parties les plus maigre de l'agneau.

Steaks d'agneau piqués à l'ail

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

1 gousse d'ail

6 feuilles de basilic

2 côtelettes d'agneau épaisses

Poivre noir

Sel de mer moulu

Huile d'olive

Préchauffer le barbecue a feu moyen-élevé. Couper la gousse d'ail en deux, puis la dégermer. La couper en deux de nouveau. Enrober chaque morceau d'ail de deux feuilles de basilic. Faire une incision dans la chair de chaque côtelette, du coté le plus charnu(a l'opposer du filet). Insérer une gousse d'ail enveloppée dans chaque incision, puis la pousser légèrement à l'intérieur avec votre doigt.

Poivrer généreusement et badigeonner les côtelettes d'huile d'olive. Les déposer sur la grille du barbecue, puis les griller 6-7 minutes de chaque coté ou plus selon l'épaisseur et la cuisson désirée. Saler au gout après les avoir retournées une première fois. Retirer les côtelettes du gril, puis les servir immédiatement.

Commentaires:

Les coupes maigres d'agneau sont riches en fer et en zinc.

Côtelettes d'agneau aux bleuets

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

4 côtelettes d'agneau épaisses

Poivre noir du moulin

Salsa aux bleuets:

1/4 tasse de concombre pelé, épépiné et coupé en petits cubes

1/2 tomate parée et coupée en petits cubes

1 1/2 échalote verte hachées

1/4 de poivron rouge paré et coupé en petits cubes

1/2 tasse de bleuets frais, nettoyés

1/2 c.a soupe de piment fort frais, haché finement

1/2 c.a soupe de coriandre fraiche ciselée

1 c.a soupe d'huile d'olive

1/2 c.a soupe de menthe fraiche ciselée

Jus d'un quart de lime

Sel et poivre

Déposer les côtelettes sur une grande assiette et les poivrer au gout des deux cotés. Préchauffer le barbecue a feu moyen-élevé. Déposer les côtelettes sur la grille du barbecue et les cuire 3-4 minutes de chaque coté ou plus selon la cuisson désirée. Les retirer du gril, puis en servir deux par personne. Napper généreusement chaque portion de salsa aux bleuets. Servir immédiatement.

Salsa aux bleuets:

Mettre tout les ingrédients dans un bol de grandeur moyenne. Saler et poivrer au gout, puis mélanger délicatement. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Commentaires:

Les coupes maigres d'agneau sont riches en fer et en zinc.

Côtelettes d'agneau au romarin

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

2 côtelettes d'épaule ou 4 côtelettes de longe d'agneau avec l'os parés

Marinade:

1 c.a table de vinaigre de vin rouge

½ c.a table de sauce soja

½ c.a table de moutarde de dijon

½ c.a table de romarin frais haché ou ½ c.a thé de romarin séché

½ gousse d'ail tranchée mince

¼ c.a thé de poivre noir frais moulu

Quelques brins de romarin pour garnir

Pour la marinade dans un plat en verre peu profond bien mélanger le vinaigre,la sauce soja,la moutarde,le romarin,l'ail et le poivre. Ajouter les côtelettes et retourner pour bien enrober. Couvrir le plat et réfrigérer 30 minutes.

Préchauffer le barbecue a chaleur moyenne. Égoutter les côtelettes et jeter la marinade. Placer l'agneau sur la grille du barbecue.

Faire griller les côtelettes a 4 po de la chaleur. Pour une cuisson a point les griller 4 minutes de chaque coté pour des côtelettes de 1 po d'épaisseur. Griller plus longtemps si désiré.

Placer les côtelettes d'agneau sur des assiettes de service. Garnir de brins de romarin. Servir immédiatement.

Commentaires:
Les coupes maigres d'agneau sont riches en fer et en zinc.