Boeuf épicé aux tomates

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

225g de filet de boeuf ou de surlonge

1½ gousse d'ail écrasées

½ c.a thé de piments séchés écrasés

½ c.a table de sauce worcestershire

½ c.a table de pâte de tomate

½ c.a thé de sucre

1 c.a table d'huile

½ oignon pelé et émincé

½ boite de 14 oz de tomates en dés

Garniture:

1 c.a table de basilic frais coupé en lanières

Parer la viande coupez-la en minces lanières et mettez-la dans un plat peu profond. Mélanger l'ail,les piments,la sauce worcestershire et la pâte de tomate avec 1 c.a table d'eau. Ajoutez le sucre et verser le mélange sur la viande. Couvrez et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes tournez la viande de temps en temps.

Faites chauffer le wok et ajouter 1 cuillerée a table d'huile. Quand l'huile est chaude faites sauter l'oignon 2 minutes. Retirez l'oignon du wok a l'aide d'une cuillère a égoutter et réservez.

Ajouter le reste de l'huile dans le wok et faites sauter le boeuf pendant 3 minutes. Remettez les oignons dans le wok et ajoutez les tomates.

Faites cuire en remuant fréquemment pendant 2 a 4 minutes ou jusqu'à ce que le boeuf soit tendre. Parsemez de lanières de basilic frais.

Commentaires:
Les tomates fraiches peuvent être utilisées a la place des tomates en conserves dans cette recette d'une saveur remarquable.

Soufflé aux tomates

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

2 grosses tomates

2 petits oeufs

2 c.a thé de beurre

2 c.a thé de farine

1/3 tasse de lait

2 c.a soupe de fromage cottage

1 c.a soupe de parmesan rapé

1 pincée de thym

1 c.a thé de persil

Sel et poivre

Sauce:

1 c.a thé de vinaigre de vin

1 c.a soupe de ketchup

1 pincée de basilic

Évider les tomates et réserver la pulpe, mettre de coté.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, mettre de coté.

Fondre le beurre 30 secondes a 100% ajouter la farine et mélanger.

En battant avec un fouet incorporer le lait.

Cuire de 45 a 60 secondes a 100% en remuant 1 fois pendant la cuisson.

Ajouter le fromage cottage,le parmesan,le thym et le persil, remuer.

Incorporer les jaunes d'oeufs, assaisonner et réserver le mélange.

Monter les blancs d'oeufs en neige.

Mélanger les ingrédients de la sauce.

Incorporer 1 c.a thé de sauce aux blancs d'oeufs, réserver le reste de sauce.

Réunir délicatement les 2 mélanges et verser dans les tomates.

Disposer les tomates dans un plat et cuire de 2 a 3 minutes a 50% en faisant pivoter le plat d'un demi-tour a la mi-cuisson.

Laisser reposer 1 minute.

Passer la pulpe au tamis et la mélanger au reste de sauce.

Servir les tomates accompagnées de cette préparation.

Commentaires:
Les tomates sont riches en vitamine C.

Salade de tomates au basilic

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

2 tomates moyennes coupées en quartiers

¼ tasse olives noires dénoyautées tranchées

1 c.a table d'oignons verts tranchés

Marinade:

¼ tasse vinaigre de cidre

1 c.a table bouillon de poulet

½ c.a table basilic frais haché ou 1 c.a thé basilic séché

¼ c.a thé sel de celeri

¼ c.a thé poivre noir frais moulu

Feuilles de basilic pour garnir

Pour la marinade dans un bol bien mélanger le vinaigre de cidre,le bouillon de poulet,le basilic,le sel de celeri et le poivre.

Ajouter les tomates a la vinaigrette et remuer pour bien mélanger. Couvrir le bol d'une pellicule plastique. Laisser reposer a température ambiante 30 minutes.

Répartir la salade de tomates également dans des assiettes individuelles. Parsemer d'olives noires et d'oignons verts tranchés.

Commentaires:
Les tomates mures sont riches en nutriments dont la vitamine C.

Une entrée légère qui fait honneur a tout repas.

Tomates cerises farcies au goberge

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

8 tomates cerises

¼ tasse de goberge décongelée et bien égouttée

1 c.a table de yogourt nature sans gras

1 c.a table de mayonnaise légère

1 oignon vert coupés en morceaux de 1 po

1 pincée de poivre

½ c.a table de jus de citron

½ c.a table de persil frais haché

Laver les tomates,enlever les calottes. Retourner les tomates sur un essuie-tout pour les égoutter réserver les calottes.

Mélanger le reste des ingrédients au robot culinaire.

Farcir les tomates de cette garniture,remettre les calottes. Déposer sur une assiette de service et servir.

Commentaires:
le yogourt sans gras et la mayonnaise légère réduisent le gras.

Tomates et piments verts

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

Tomates

Piments verts

Eau bouillante

Sel

Jus de citron reconstitué

Lavez les tomates, plongez-les dans un bain d'eau bouillante pendant 2 minutes, ou mieux, jusqu'à ce que la peau se fendille. Refroidissez. Pelez. Enlevez le pédoncule et les parties dures et vertes. Coupez en gros morceaux

Lavez les piments, blanchissez-les 5 minutes. refroidissez, pelez, enlevez les semences et coupez les piments en petits cubes.

Mélangez les tomates et les piments. Remplissez les contenants jusqu'a 1/4 po du bord. Ajoutez 1/2 c.a thé de sel et 1 c.a table de jus de citron pour 2 tasses de préparation. Fermez les récipients.

Stérilisez 40 a 50 minutes dans un bain d'eau bouillante ou 20 minutes sous 10 lb de pression. Refroidissez.

Commentaires:

Les tomates sont riches en nutriments, dont la vitamine C.

Tomates

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

Tomates mûres

Sel

Jus de citron reconstitué

Lavez les tomates. Plongez-les dans une bassine d'eau bouillante pendant 2 minutes, ou mieux, jusqu'à ce que la peau se fendille. Retirez. Refroidissez. Pelez. Enlevez le pédoncule, les parties dures et vertes.

Déposez entières dans les bocaux. Pressez pour remplir les vides. Ajoutez le sel et 1 c.a table de jus de citron pour 2 tasses de préparation. Fermez.

Stérilisez 40 a 45 minutes dans un bain d'eau bouillante ou 25 minutes sous 5 lb de pression. Refroidissez.

Commentaires:

Les tomates mures sont riches en nutriments, dont la vitamine C.

Sauce tomate

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

2.5 kg de tomates

1 boite de concentré de tomates

1 tasse de piment rouge doux coupé en cubes

1 tasse de cèleri coupé

1 tasse d'oignons émincés

2 gousses d'ail

1/4 tasse de sucre

2 c.a table de gros sel

1/2 c.a thé de poivre

1/2 c.a thé d'origan

Blanchissez, refroidissez et pelez les tomates, coupez-les en morceaux.

Déposez tous les ingrédients dans une cocotte en fonte émaillée. Faites mijoter 1 heure, en brassant pour empêcher de coller.

Passez cette sauce au mélangeur.

Versez jusqu'à 1/2 po du bord, dans des bocaux de verre. Fermez.

Stérilisez 60 minutes dans un bain d'eau bouillante ou 30 minutes sous 10 lb de pression. Refroidissez.

Commentaires:

Les tomates mûres sont riches en nutriments, dont la vitamine C.

Jus de tomates

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

Tomates

Sel

Jus de citron

Lavez les tomates, ôtez le coeur, coupez-les en morceaux.

Placez dans une casseroles, amenez a ébullition et faites mijoter a couvert pendant 5 minutes.

Passez au tamis. Amenez a ébullition. Versez dans les récipients stérilisés en laissant un espace de tête.

Ajoutez 1 c.a thé de sel et 2 c.a table de jus de citron reconstitué par bocal de 1 litre.

Bouchez a demi et stérilisez 35 minutes dans un bain d'eau bouillante ou pendant 5 minutes sous 5 lb de pression. Fermez hermétiquement.

Commentaires:

Les tomates mures sont riches en nutriments dont la vitamine C.

Jus de légumes

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

1 branche de cèleri

3 petites carottes

3 betteraves bien nettoyées

3 radis

1 tomate

½ citron

Poivre

Passez le cèleri, les carottes, les betteraves, les radis et la tomate a la centrifugeuse. Pressez le citron et ajouter au jus de légumes. Poivrez au gout.

Thon grillé super rapide

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

1 tomate moyenne épépinées et hachées

1/8 tasse de feuilles de basilic frais coupées en fine lanières ou ½ c.a thé de basilic séché

½ c.a table de vinaigre balsamique ou de vinaigre de vin rouge

¼ c.a thé de sel

¼ c.a thé de poivre noir frais moulu

2 tranches de thon frais environ 5 oz chacune

Olives noires pour garnir

Dans un petit bol bien mélanger les tomates hachées,les lanières de basilic frais,le vinaigre balsamique ou le vinaigre de vin rouge et le poivre noir. Réserver.

Préchauffer le barbecue a chaleur moyenne. Placer les tranches de thon sur la grille. Faire griller a 4 po de la chaleur en retournant les tranches une fois durant la cuisson. Cuire jusqu'à ce que la chair du poisson s'émiette facilement a la fourchette de 8 a 10 minutes.

Placer les tranches de thon sur des assiettes individuelles. Déposer le mélange de tomate également sur le thon. Répartir les olives noires dans chaque assiette. Servir immédiatement.

Commentaires:
Une façon délicieuse de consommer des acides gras oméga-3 bénéfiques a la santé du coeur.

Petites pochettes de tomates et d'oignons au vin

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

2 feuilles carrées de papier d'aluminium

10 tomates cerises fermes

1/2 oignon blanc coupé en six

3 c.a thé de vin rouge sec

1 c.a thé d'origan séché

1 1/2 c.a thé de persil frais haché

Sel et poivre

Préchauffer le barbecue a feu moyen. Déposer les feuilles de papier d'aluminium sur une surface de travail. Placer les tomates et les oignons au centre de chaque feuille. Replier les bords des feuilles de papier d'aluminium pour former des coupes.

Verser le vin rouge par dessus chaque mélange de tomates et d'oignon. Saupoudrer également d'origan et de persil. Assaisonner de sel et de poivre au gout. Sceller les coupes, puis les déposer sur la grille du barbecue. Couvrir et cuire 8-10 minutes. Retirer du gril, puis servir une pochette par personne.

Commentaires:

Les tomates cerises sont riches en vitamine C.