Salade de couscous

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

½ boite de bouillon de poulet ou de consommé de boeuf

1 pincée de pistils de safran(évitez le safran en poudre ou pire le safran d'Amérique)

1½ c.a soupe d'huile d'olive

1 tasse de couscous précuit

1 ou 1½ citron vert

½ tomate

½ branche de celeri

½ ou 1 poivron vert

½ ou 1 carotte

Persil italien,menthe fraiche,basilic ou coriandre

Noix,dattes,raisins secs,orange(facultatif)

1 pincée de poivre de cayenne

Poivre

Huile d'olive vierge

Citron

Amenez a ébullition le bouillon de poulet ou le consommé de boeuf. Éteignez le feu et ajoutez le safran.Laissez infuser une dizaine de minutes puis amenez de nouveau a ébullition.Retirez du feu ajoutez le couscous et l'huile d'olive et laissez gonfler.Prenez soin de bien séparer les grain a la fourchette.

Mettez le couscous dans un saladier.Arrosez avec le jus de citron vert et composez ensuite une salade a votre manière en ajoutant fruits,noix et légumes du jardin.

Une belle grosse tomate gorgée de soleil ferait merveilles.Elle sera meilleur si vous la pelez et l'épépinez.Il suffit pour cela que vous l'immergiez dans l'eau bouillante une dizaine de secondes et que vous la peliez dans un bol d,eau glacée. Extrayer les pépins et l'eau de végétation coupez-la en gros dés et hop! dans la salade.

Si le coeur vous en dit ajoutez une branche de celeri en fines tranches,des poivrons en fines lamelles pour la couleur,des carottes crues en fines rondelles et du persil beaucoup de persil plat italien finement haché.

Vous avez de la menthe fraiche? n'hésitez pas! et pourquoi pas du basilic,de la coriandre fraiche,des amandes,des noisettes ou des pignons? ou encore quelques dattes,des raisins de corinthe ou sultana et des quartiers d'oranges? et pour couronner le tout du poivre de cayenne et du poivre de votre moulin.

Enfin si vous en avez sous la main quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger ou d'eau de rose.Goutez et ajouter si vous le voulez de l'huile d'olive vierge et du jus de citron.

Commentaires:
Nourrissant et plein de vitamines.

Couscous bon matin

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

¾ tasse d'eau

½ tasse de lait 2%

1 pincée de sel

½ tasse couscous

1½ c.a table de sucre

½ c.a table de margarine

½ mangue mure pelée dénoyautée et coupée en morceaux de 1 po.

½ tasse fraises tranchées

½ tasse raisins verts sans pépins coupés en deux

1 c.a table de menthe fraiche hachée

½ c.a table de jus de citron frais

¼ c.a thé cannelle moulue

Dans une casserole bien mélanger l'eau,le lait et le sel. Porter le mélange a ébullition a feu mi-vif. Retirer du feu. Ajouter le couscous en remuant. Couvrir et laisser reposer jusqu'à ce que le liquide soit absorbé environ 5 minutes. Incorporer le sucre et la margarine en remuant délicatement a la fourchette.

Placer le mélange au couscous dans un bol. Ajouter les morceaux de mangue,les fraises tranchées,les raisins verts coupés,la menthe fraiche hachée,le jus de citron frais et la cannelle moulue. Remuer délicatement pour bien mélanger. Repartir le couscous également dans des assiettes individuelles. Servir tiède ou faire refroidir 30 minutes au réfrigérateur avant de servir.

Commentaires:

Le couscous est une alternative au granola et au gruau.

Les mangues sont riches en bêta-carotène.

Faible en gras.