Porc sauté à la mangue

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

225g de filet de porc

1 petit morceau de gingembre pelé et râpé

½ piment jalapeno vert épépiné et haché

1 grosse gousse d'ail pelées et écrasées

2½ c.a table de jus de mangue ou de jus d'orange

1 c.a table de sauce soja

1 c.a table d'huile

3 échalotes pelées et coupées finement

1 courgettes épluchées et coupées en languettes

½ poivron vert épépiné et coupé en lamelles

½ poivron rouge épépiné et coupé en lamelles

½ mangue mure mais ferme pelée dénoyautée et coupée en bâtonnets

Garniture:

Zeste d'orange râpé

Parez le porc coupez-le en languettes et mettez celles-ci dans un plat peu profond. Parsemez le porc de gingembre,de piment et d'ail puis versez le jus de fruit,la sauce soja et ½ c.a table d'huile. Couvrez et laissez au réfrigérateur pendant 30 minutes tournez la viande de temps en temps. Égouttez le porc et réservez la marinade.

Faites ensuite chauffer le wok et ajouter le reste de l'huile. Quand l'huile est assez chaude faites sauter le porc 4 minutes. Ajouter les échalotes,les courgettes et le poivron rouge et faites sauter 2 minutes. Ajouter la mangue et faites sauter 1 minute ou jusqu'à ce que le porc soit tendre.

Ajoutez le reste de la marinade faites sauter 1 minute garnissez de zeste d'orange.

Commentaires:

Le gingembre est un ingrédient de base dans la cuisine asiatique. Il est particulièrement utile dans les recettes de fruits de mer parce qu'il contribue a neutraliser l'odeur du poisson. Envelopper-le d'une pellicule plastique et vous pourrez le conserver au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.

Mousse à la mangue

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

1 c.a table gélatine(15 g)

2 c.a table eau froide

2 grosses mangues mures

1 c.a table jus de citron

½ tasse de sucre

1 c.a table gingembre moulu

2 tasses de cool whip léger

Tranches de mangues fraiches

Ramollir la gélatine dans de l'eau froide et ajouter a la pulpe de mangue avec le jus de citron,le sucre et le gingembre.

Incorporer le cool whip au reste.

Verser avec une cuillère dans des plats individuels et refroidir jusqu'à ce que la mousse soit prise.

Décorer avec de la crème fouettée et des tranches de mangues.

Commentaires:
Léger et peu caloriques

Couscous bon matin

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

¾ tasse d'eau

½ tasse de lait 2%

1 pincée de sel

½ tasse couscous

1½ c.a table de sucre

½ c.a table de margarine

½ mangue mure pelée dénoyautée et coupée en morceaux de 1 po.

½ tasse fraises tranchées

½ tasse raisins verts sans pépins coupés en deux

1 c.a table de menthe fraiche hachée

½ c.a table de jus de citron frais

¼ c.a thé cannelle moulue

Dans une casserole bien mélanger l'eau,le lait et le sel. Porter le mélange a ébullition a feu mi-vif. Retirer du feu. Ajouter le couscous en remuant. Couvrir et laisser reposer jusqu'à ce que le liquide soit absorbé environ 5 minutes. Incorporer le sucre et la margarine en remuant délicatement a la fourchette.

Placer le mélange au couscous dans un bol. Ajouter les morceaux de mangue,les fraises tranchées,les raisins verts coupés,la menthe fraiche hachée,le jus de citron frais et la cannelle moulue. Remuer délicatement pour bien mélanger. Repartir le couscous également dans des assiettes individuelles. Servir tiède ou faire refroidir 30 minutes au réfrigérateur avant de servir.

Commentaires:

Le couscous est une alternative au granola et au gruau.

Les mangues sont riches en bêta-carotène.

Faible en gras.

Confiture de fruits exotiques

Recette pour 3 pots

Ingrédients

1 pamplemousse avec écorces, coupés en fine lamelles

1/2 ananas, le centre enlevé, pelé et coupé en petits morceaux

1/2 tasse d'eau

3 kiwis, pelés et coupés en fines lamelles

1 mangue, pelées et coupées en petits dés

Jus de 1/2 lime

1/2 sachet de certo

1/4 tasse de sirop d'érable

1/2 c.a table de rhum blanc

1 c.a table de liqueur d'érable

1 c.a thé de beurre

Dans un poêlon, faire mijoter les pamplemousses, l'ananas et l'eau pendant 10 minutes.

Ajouter les kiwis, les mangues et le jus de lime. Poursuivre la cuisson a feu doux pendant 10 minutes encore. A l'aide d'une écumoire, écraser les fruits dans l'eau de cuisson.

Dans un bol mélanger le sachet de certo et 1/8 tasse de sirop d'érable. Saupoudrer les fruits de cette préparation en remuant. Porter et maintenir a grosse ébullition pendant 2 minutes sans cesser de tourner.

Ajouter le reste de sirop d'érable, le rhum blanc, la liqueur d'érable et le beurre. Faire bouillir a nouveau pendant 2 minutes en remuant. Écumer si nécessaire. Verser dans des pots chauds et stérilisés; bien sceller.

Commentaires:

Les fruits sont remplis de vitamines.

Gourmandise du matin

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

½ mangue coupée en morceaux

30g de yogourt a la vanille faible en gras

1 tasse de lait de soja

1 c.a soupe de son d'avoine

1 c.a soupe de miel

Dans un blender, mixer la mangue, le yogourt, le lait de soja, le son d'avoine et le miel jusqu'à obtention d'un mélange onctueux.

Commentaires:

Vous ne pourrez plus vous en passer au petit déjeuner.

Délice Tropical

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

1 petit ananas pelé

3 oranges pelées

1 grosse banane coupée en tronçons

1 mangue coupée en morceaux

Glaçons

Passez l'ananas et les oranges a la centrifugeuse. Verser le jus obtenu dans un blender, ajoutez la banane et la mangue et mixez jusqu'à obtention d'un mélange onctueux. Verser la préparation sur des glaçons.

Commentaires:

Un délice.

Bonne journée

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

1 bananes coupées en tronçons

1 petite mangue coupée en morceaux

1 tasse de lait écrémé

1 tasse de jus d'orange ou de pamplemousse rose

Dans un blender, mixez la banane, la mangue, le lait et le jus d'orange ou de pamplemousse jusqu'à obtention d'un mélange onctueux.

Commentaires:

Pour bien commencer la journée.