Linguine aux moules

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

250 g de linguine

2 livres de moules

250 ml de vin blanc

2-3 échalotes en rondelles

Poivre au goût

Sauce tomate :

1/2 oignon en dés

1/2 c.a soupe d’huile

1 gousses d’ail

1 petite boite de tomate en morceaux

1/2 tasse de vin blanc

1/4 boite de pâte de tomate

1/2 c.a soupe de sucre

Poivre au goût

Sauce tomate :

Faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile jusqu'à transparence. Ajouter les tomates et le vin et laisser réduire de moitié. Ajouter la pâte de tomate, le sucre et le poivre. Mijoter environs 5 minutes. Servir sur des pâtes.

Moules :

Nettoyer les moules et mettre dans un grand chaudron avec le vin, les échalotes et le poivre. Chauffer jusqu'à ce que les moules soient ouvertes.

Au centre d’une assiette mettre les pâtes couvrir de sauce et mettre les moules tout autour des pâtes.

Commentaires:

Utiliser les pâtes de blé entier ajoute des fibres.

Moules grillées au barbecue

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

675g de moule fraiches bien nettoyées

Sel et poivre

Herbes de provence moulues

Paprika moulu

1/2 tasse de vin blanc

Jus d'un demi-citron

Persil frais, ciselé

Préchauffer le barbecue a feu moyen. Déposer toutes les moules sur la grille du barbecue, puis fermer le couvercle. Cuire 2 minutes, puis ouvrir le couvercle(la plupart des moules devraient être ouvertes).

Assaisonner les moules(en tentant d'atteindre l'intérieur des coquilles)de sel, de poivre, d'herbes de provence et de paprika. Continuer a cuire les moules en les aspergeant lentement de vin blanc. Les tourner avec des pinces pour bien cuire la chair a l'intérieur.

Lorsque toutes les moules sont ouvertes depuis 1-2 minutes, les retirer immédiatement du gril, puis les déposer dans une grande assiette de service. Les asperger de jus de citron, puis les garnir de persil frais, ciselé.

Commentaires:

Un plat bien relevé sans gras.