Linguine aux moules

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

250 g de linguine

2 livres de moules

250 ml de vin blanc

2-3 échalotes en rondelles

Poivre au goût

Sauce tomate :

1/2 oignon en dés

1/2 c.a soupe d’huile

1 gousses d’ail

1 petite boite de tomate en morceaux

1/2 tasse de vin blanc

1/4 boite de pâte de tomate

1/2 c.a soupe de sucre

Poivre au goût

Sauce tomate :

Faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile jusqu'à transparence. Ajouter les tomates et le vin et laisser réduire de moitié. Ajouter la pâte de tomate, le sucre et le poivre. Mijoter environs 5 minutes. Servir sur des pâtes.

Moules :

Nettoyer les moules et mettre dans un grand chaudron avec le vin, les échalotes et le poivre. Chauffer jusqu'à ce que les moules soient ouvertes.

Au centre d’une assiette mettre les pâtes couvrir de sauce et mettre les moules tout autour des pâtes.

Commentaires:

Utiliser les pâtes de blé entier ajoute des fibres.

Linguine aux crevettes

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

250g de linguine

1/2 tasse de bouillon de poulet

1 c.a table de jus de citron frais

1 feuille de laurier

250g de crevettes décortiquées et déveinées

1/2 c.a table d’huile d’olive

1/2 petit oignon jaune, haché

1 1/2 gousses d’ail, hachées finement

1/2 c.a thé de pâte de tomate

1 c.a table de basilic frais haché

1/8 c.a thé de poivre noir, frais moulu

Cuire les linguines selon les indications sur l’emballage, sans ajouter de sel. Bien égoutter dans une passoire.

Entre-temps, dans une grande poêle, mélanger le bouillon de poulet, le jus de citron et la feuille de laurier. Porter le mélange a ébullition a feu mi-vif. Ajouter les crevettes. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les crevettes soient a peine rosées, environ 2 minutes. Retirer les crevettes de la poêle. Couvrir pour garder chaud. Réserver le liquide de cuisson des crevettes.

Dans une autre poêle, faire chauffer l’huile a feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail et la pâte de tomate. Cuire en remuant souvent, 5 minutes. Ajouter le liquide de cuisson des crevettes. Cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, environ 3 minutes. Retirer la feuille de laurier.

Ajouter les crevettes dans la poêle. Cuire en remuant continuellement, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 1 minute. Ajouter le basilic et le poivre noir. Placer les linguines dans une assiette de service. Verser la sauce sur les linguines. Servir immédiatement.

Commentaires:

Décongeler les crevettes surgelées au réfrigérateur.

Linguine à la muscade et au poivre

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

250 g de linguines fraichement cuite et égouttées

¼ tasse de beurre a la température de la pièce

Muscade râpée

Poivre frais moulu

Fromage parmesan frais râpé si possible

Beurrer les linguines chaude et saupoudrer au gout de poivre,de muscade et de fromage parmesan.

Commentaires:

Simple et vite fait.