Compote de fraises et de rhubarbe

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

3 a 4 tiges de rhubarbe fraiche ou décongelée(environ 2 tasses de rhubarbe coupée en morceaux)

2 tasses de fraises fraiches ou décongelées

3 c.a table de sucre

Pelez la rhubarbe si nécessaire(c'est inutile si la rhubarbe est jeune et que sa peau est tendre) puis coupez-la en morceaux d'environ 1 po. Équeutez les fraises fraiches. Coupez en deux les plus grosses fraises.

Mettez les fraises et la rhubarbe dans un bol puis saupoudrez de sucre. Mélangez délicatement. Utilisez une pellicule plastique pour recouvrir le bol et laissez reposer a la température de la pièce pendant 1 a 2 heures.

Versez le contenu du bol dans une casserole et portez a ébullition en remuant fréquemment. Réduisez le feu et laissez mijoter doucement, sans couvrir, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre et qu'elle se défasse facilement. Brassez a l'occasion.

Laissez refroidir puis servez. Donne 2 1/2 tasses.

Commentaires:

Cette compote se congèle très bien.

Biscuits à la compote de pommes

Recette pour 18 biscuits

Ingrédients

¾ tasse de farine tout usage

½ c.a thé de cannelle

½ c.a thé de poudre a pâte

¼ c.a thé de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

3 c.a table de margarine ramollie

¼ tasse de compote de pommes non sucrée

3 c.a table de miel

1 petit oeuf légèrement battu

½ tasse de flocons d'avoine a l'ancienne

Préchauffer le four a 375°F. Vaporiser 1 plaques a pâtisserie d'enduit végétal(moi je prend du papier parchemin a la place).

Dans un petit bol mélanger la farine,la cannelle,la poudre a pâte,le bicarbonate et le sel.

Dans un bol au batteur électrique a vitesse moyenne battre la margarine jusqu'à ce qu'elle soit légère et mousseuse. Ajouter la compote de pommes,le miel et l'oeuf en battant. A faible vitesse incorporer graduellement les ingrédients secs pour former une pâte. Incorporer les flocons d'avoine.

Déposer la pâte par grosses cuillerées a thé a intervalles de 1 po sur la plaque. Cuire au four jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés de 10 a 12 minutes.

Déposer la plaque sur une grille et laisser refroidir légèrement. Retirer les biscuits des plaques et laisser refroidir sur les grilles.

Congélation!
Placer la pâte a biscuits dans un récipient en plastique. Congeler jusqu'à un mois. Laisser dégeler jusqu'à ce que la pâte soit malléable.

Commentaires:
Servir avec un grand verre de lait ou des fruits frais.

Pour augmenter les fibres ajouter du son ou du germe de blé.