Côtelettes d'agneau glacées à l'orange et à la menthe

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

4 côtelettes d'agneau

1 c.a soupe d'huile d'olive

1 c.a soupe de gelée de gadelles

1/2 c.a soupe de moutarde de dijon

2 1/2 c.a soupe de menthe fraiche hachée

1/4 tasse de jus d'orange

Poivre noir frais moulu

Piquer les côtelettes d'agneau sur toute leur surface avec une fourchette, puis déposer-les dans un plat peu profond.

Dans un bol mélanger ensemble l'huile,la gelée de gadelles, la moutarde, la menthe et le jus d'orange. Verser sur les côtelettes, couvrez et laisser macérer dans un endroit frais pendant 2 heures ou toute une nuit si possible, en les tournant de temps en temps.

Retirer les côtelettes de la marinade. Faites-les cuire pendant 10 a 12 minutes sous le gril. Pendant la cuisson arroser-les souvent de marinade et tourner-les une seule fois. Interrompez la cuisson lorsque les côtelettes sont cuites de l'extérieur alors que la chair est encore légèrement rosée.

Saupoudrer de poivre noir frais moulu et servez immédiatement.

Commentaires:

Pour des côtelettes plus piquantes remplacer le jus d'orange par du vin rouge.

Fudge à la menthe

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

2 1/2 tasse de sucre

1/4 tasse de cacao

1 tasse de lait 2%

2 c.a table de sirop de maïs

1 tasse de noix de Grenoble, hachées grossièrement(facultatif)

1 c.a table d'extrait de menthe

Garnir un moule carré de 8 po d'une feuille de papier d'aluminium en la laissant dépasser sur les bords. Réserver.

Dans une casserole épaisse mélanger le sucre et le cacao. Incorporer le lait et le sirop de maïs. Porter a ébullition a feu moyen en remuant continuellement. Continuer de cuire sans remuer jusqu'à ce que le thermomètre a bonbons indique 238°F(boule molle)environ 15 minutes.

Retirer la casserole du feu. Ajouter l'extrait de menthe. Laisser refroidir 10 minutes sans remuer. Battre ensuite vigoureusement a la cuillère de bois jusqu'à ce que le fudge perde son lustre. Incorporer les noix.

Étaler dans le moule. Avec les dents d'une fourchette lisser le dessus. Réfrigérer jusqu'à ce que le fudge soit ferme environ 2 heures. Pour retirer le fudge du moule soulever les bords de papier d'aluminium et retourner sur une planche a découper. Retirer le papier avec soin. Tailler en carrés. Servir a température ambiante.

Commentaires:

Le cacao qui remplace le chocolat diminue le gras.

Utiliser les noix avec modération comme source de protéines.