Poulet aux brocolis et noix de cajou

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

½ c.a soupe de fécule de mais

2 c.a soupe de xérès

2 c.a soupe de sauce soja

50ml de fond de volaille

½ c.a soupe d'huile de sésame

1 c.a soupe d'huile d'arachide

25g de noix de cajou non salées

2 gros blancs de poulet coupés en tranches minces

125g de petits bouquets de brocolis

100g de pousse de bambou en conserve égouttées coupées en tranches

3 oignons verts coupés en tranches en biais

Avec la fécule,le fond de volaille,la sauce soja et le xérès faire une pâte lisse réserver.

Chauffer les huiles y jeter les morceaux de poulet et les noix de cajou et rissoler en tournant jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien doré et les noix légèrement colorés.

Ajouter le brocoli,le bambou et les oignons verts et laisser cuire 3 a 4 minutes jusqu'à ce que le brocoli soit un peu attendri.

Tourner une fois la pâte de fécule verser dans la poêle et chauffer tout en tournant jusqu'à ce que la sauce soit a ébullition. Laisser cuire encore 1 minute sans cesser de tourner pour que tous les ingrédients soient impregnés d'une sauce un peu épaisse. Servir rapidement.

Commentaires:

Il faut très peu d'huile de sésame pour donner beaucoup de gout a un plat.

Crevettes aux noix de cajou

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

1/8 tasse de bouillon de poulet

1 c.a table de sauce soja

1 c.a thé de fécule de maïs

1/2 c.a thé de vinaigre blanc

1 1/2 c.a thé d'huile végétale

1 petit oignon jaune, coupé en lanières

1/2 poivron rouge, coupé en lanières

1/4 tasse de celeri tranché

1 1/2 tasse de champignons tranchés

1/2 tasse de pois mange-tout, parés

175g de crevettes moyenne, décortiquées et déveinées

1/2 gousse d'ail, hachée finement

1/8 tasse de moitiés de noix de cajou, grillées

1/8 tasse d'oignons verts tranchés

Dans un petit bol, mélanger le bouillon, la sauce soja, la fécule de maïs et le vinaigre. Réserver.

Dans un wok, chauffer 1 c.a thé d'huile a feu mi-vif. Ajouter l'oignon, le poivron et le celeri. Faire sauter en remuant jusqu'à ce qu'ils soient a peine tendres, environ 2 minutes. Ajouter les champignons. Cuire en remuant 2 minutes. Ajouter les pois mange-tout; cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient encore croquants, environ 2 minutes. Déposer dans un bol. Couvrir et réserver.

Dans le wok, chauffer le reste de l'huile a feu mi-vif. Ajouter les crevettes et faire sauter en remuant jusqu'à ce qu'elles soient a peine opaques, environ 3 minutes. Ajouter l'ail et cuire 30 secondes.

Remettre les légumes dans le wok. Ajouter le mélange de bouillon. Porter a ébullition; cuire 1 minute. Parsemer de noix de cajou grillées et d'oignons verts. Servir immédiatement.

Commentaires:

La cuisson rapide des sautés préserve les éléments nutritifs.

Les crevettes sont riches en acides oméga-3 qui aident a prévenir les troubles cardiaques.