Saumon au sésame et à la crème

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

325g de filet de saumon

1 c.a soupe de sauce soya

1½ c.a soupe de graines de sésame

1½ c.a soupe d'huile de tournesol

2 oignons verts, finement coupés en diagonale

1 grosse courgette, coupées en dés

Zeste râpé d'un quart de citron

½ c.a soupe de jus de citron

¼ c.a thé de curcuma

3 c.a soupe d'eau

1½ c.a soupe de crème 15% épaisse

Sel et poivre

Chicorée frisée en garniture

Oter la peau du poisson et couper la chair en lanières. Sécher avec du papier absorbant. Assaisonner légèrement, puis badigeonner les lanières de sauce soya et parsemer de graines de sésame.

Faire chauffer 1 c.a soupe d'huile dans le wok. Ajouter le poisson et faire revenir pendant 3 a 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer du wok et égoutter sur du papier absorbant. Réserver au chaud.

Faire chauffer le reste de l'huile dans le wok, ajouter les oignons verts et les courgettes et faire revenir pendant 1 a 2 minutes. ajouter le zeste et le jus de citron, le curcuma et l'eau, Assaisonner et porter a ébullition pendant 1 minute. Ajouter la crème en remuant bien.

Remettre le poisson dans le wok et faire réchauffer dans la sauce. Garnir et servir.

Commentaires:

Le saumon contient des acides gras oméga-3.

Brocoli vapeur au sésame

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

½ c.a table graines de sesame

2 tasses bouquets de brocoli

Sauce:

1 c.a thé sauce soja

1 c.a thé sucre

1/8 c.a thé zeste de citron râpé

Préchauffer le four a 350°F. Garnir une plaque a pâtisserie d'une feuille de papier d'aluminium. Étaler les graines de sésame en couche mince uniforme. Cuire au four en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient dorées environ 10 minutes.

Entre-temps préparer les bouquets de brocoli. Dans une grande casserole a feu vif porter 2 po d'eau a ébullition. Placer les bouquets de brocoli dans une marguerite et déposer dans la casserole. Couvrir et cuire a la vapeur jusqu'à ce que le brocoli soit tendre mais encore légèrement croquant environ 5 minutes. Bien égoutter. Placer les bouquets de brocoli dans une assiette de service.

Pendant la cuisson du brocoli préparer la sauce. Dans un petit bol bien mélanger la sauce soja,le sucre et le zeste de citron râpé.

Verser la sauce en filet sur les bouquets de brocoli. Bien remuer le brocoli pour enrober de sauce. Parsemer de graines de sésame grillées. Servir immédiatement en accompagnement.

Commentaires:
Le brocoli déborde de nutriments en particulier de fibres et de vitamine C.

La cuisson a la vapeur aide a conserver les vitamines.