Porc avec salsa à l'ananas

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

1 1/2 c.a table de cassonade dorée bien tassée

1 c.a table de moutarde de dijon

1/2 c.a thé de paprika

1/4 c.a thé de gingembre moulu

1 filet de porc(environ 300g), paré

1/2 tasse d'ananas frais ou d'ananas en conserve non sucré, égoutté, coupé en dés

1/8 tasse de jus d'ananas non sucré

3 c.a table de poivron vert ou rouge, haché finement

1/8 tasse d'oignons verts tranchés

1 pincée de piments rouges secs broyés(facultatif)

Préchauffer le four a 450°F. Dans un petit bol, bien mélanger 1 c.a table de cassonade, la moutarde, le paprika et le gingembre.

Ficeler le filet de porc a intervalles avec de la ficelle de cuisine. Déposer le porc sur la grille dans la rôtissoire. Étaler la moitier du mélange a la cassonade sur le filet. faire rôtir 15 minutes.

Étaler le reste du mélange a la cassonade sur la viande. Insérer un thermomètre a viande dans la partie la plus épaisse du filet. Faire rôtir jusqu'à ce que le thermomètre indique 160°F, environ 20 minutes.

Pour la salsa, dans un bol mélanger le reste de la cassonade, l'ananas, le jus d'ananas, le poivron, les oignons verts et les piments broyés.

Déposer le porc dans une assiette de service; laisser reposer 5 minutes. Retirer la ficelle. trancher et servir avec la salsa a l'ananas.

Commentaires:

Le filet de porc est une source de protéines maigres.

L'ananas est riche en fibres et en manganese.

Oeufs rancheros

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

2 tortillas de farine de 6 po

¾ tasse de salsa préparée

2 gros oeufs

1/8 tasse de lait écrémé

1/8 c.a thé de sel

1 pincée de poivre noir

1/8 tasse de fromage monterey jack rapé

1 c.a table de piments jalapenos tranchés

1/8 tasse de crème sure légère

Préchauffer le four a 200°F. Envelopper les tortillas dans une feuille de papier d'aluminium. Mettre au four pour les réchauffer.

Dans une petite casserole faire chauffer la salsa a feu doux environ 5 minutes. Entre-temps dans un petit bol bien mélanger les oeufs,le lait,le sel et le poivre.

Vaporiser une poêle antiadhésive d'enduit végétal. Verser le mélange d'oeufs dans la poêle. Cuire a feu mi-doux en remuant continuellement avec une cuillère de bois jusqu'à ce que les oeufs soient cuits environ 5 minutes.

Placer les tortillas dans les assiettes de service. Répartir le mélange aux oeufs également au milieu de chaque tortilla. Déposer la salsa autour des oeufs. Parsemer de fromage et de piment jalapeno. Servir immédiatement accompagné de crème sure.

Commentaires:
Ceux qui doivent surveiller leur cholestérol peuvent utiliser un substitut d'oeufs.

La crème sure légère vous économise du gras et des calories.