Porc satay sauce cacahuète

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

225g de viande de porc maigre coupée en fines tranches

1 c.a soupe de jus de citron ou de citron vert

1 c.a soupe de coriandre en poudre

½ c.a thé de gingembre en poudre

½ gousse d'ail écrasée

Sel et poivre noir moulu

½ c.a thé d'huile de sésame

2 c.a soupe d'huile d'arachide

3 oignons verts coupés fins

Jus d'un ½ citron ou citron vert

¼ c.a thé de chili en poudre

2 c.a soupe de tahini(pâte de sésame)

2 c.a soupe de beurre d'arachide croquant

1 c.a soupe de sauce soja

Sauce satay:

½ oignon haché

1 gousse d'ail écrasées

Salade:

¼ de laitue coupée en lanières

¼ d'un concombre coupé en deux puis en rondelles fines

Garniture:

Oignons blancs nouveaux

Rondelles de citron ou de limette

Mettre Les morceaux de porc dans un plat ajouter jus de citron,coriandre,gingembre,ail,condiments et huile de sésame. Bien remuer pour recouvrir tous les morceaux de viande. Couvrir le plat et laisser mariner plusieurs heures ou toute une nuit.

Pour préparer la sauce faire une purée au mélangeur avec l'oignon,l'ail,le jus de citron,la poudre de chili et le tahini. Recouvrir le beurre d'arachide avec 1½-2 c.a soupe d'eau bouillante pour ramollir le beurre en faire une pâte a laquelle on incorpore la sauce soja et la purée précédente. Si nécessaire diluer davantage la sauce avec un peu plus d'eau bouillante.

Déposer sur un plat de service ou dans des assiettes individuelles les feuilles de salade et les rondelles de concombre et d'oignons nouveaux. Faire chauffer l'huile d'arachide y cuire la viande en tournant jusqu'à ce qu'elle soit dorée et cuite. Répartir la viande cuite sur la salade.

Avec une cuillère mettre un peu de sauce cacahuète sur la viande de porc. Servir séparément le reste de la sauce. Décorer de tranches de citron et servir immédiatement.

Commentaires:

Le tahini est une pâte beige faite avec des graines de sésame pilées.

Brochettes de poulet satay

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

6 cubes de poulet

½ poivron rouge ou vert coupé en 6 carrés

1 c.a thé huile d'olive

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

Trempette:

2c.a thé de bouillon de poulet

1½ c.a thé de jus de limette frais

1 c.a thé de sauce soja

1 c.a thé de beurre d'arachide crémeux

1-2 gouttes de sauce au piment fort

½ gousse d'ail pelée

Laitue en feuilles,oignon vert tranché et quartiers de limette pour garnir

Pour la trempette dans un petit bol bien mélanger le bouillon,le jus de limette,la sauce soja,le beurre d'arachide et la sauce au piment. Ajouter l'ail. Laisser la trempette reposer a température ambiante 30 minutes. Entre temps faire tremper 2 brochettes de bambou dans l'eau froide.

Préchauffer le gril du four. Alterner 3 cubes de poulet et 2 ou 3 carrés de poivron sur chaque brochette. Badigeonner d'huile saler et poivrer.

Déposer les brochettes sur une grille dans une lèchefrite. Faire griller a 4 po de la chaleur en les tournant 2 ou 3 fois jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa couleur rosée et soit doré environ 6 minutes.

Garnir une assiette de feuille de laitue. Y déposer les brochettes de poulet et garnir des quartiers de limette. Retirer la gousse d'ail de la trempette et la jeter. Garnir la trempette d'oignon vert tranché et servir.

Commentaires:
La cuisson sous le gril est rapide et sans gras.