Carrés écossais aux raisins

Recette pour 16 carrés

Ingrédients

1/3 tasse de margarine ou de beurre

¾ tasse de cassonade bien tassée

1 tasse de farine tout usage

½ c. à thé de poudre à pâte

½ c. à thé de sel

¼ c. à thé de cannelle moulue

1/8 c. à thé de bicarbonate de soude

1 gros œuf, légèrement battu

1 c. à thé d’essence de vanille

½ tasse de raisins secs

Préchauffer le four à 350° F. Vaporiser un moule carré de 9 po . d’enduit végétal.

Dans une casserole, faire fondre la margarine à feu moyen. Retirer du feu. Incorporer la cassonade. Laisser refroidir légèrement.

Dans un bol, bien mélanger la farine tout usage, la poudre à pâte, le sel, la cannelle et le bicarbonate de soude.

À l’aide d’un fouet, incorporer l’œuf et l’essence de vanille dans le mélange à la cassonade. Incorporer graduellement les ingrédients secs, en remuant au fouet après chaque addition. Ajouter les raisins. Étaler la pâte uniformément dans le moule. Cuire au four jusqu'à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre, de 20 à 25 minutes. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir complètement. Tailler en carrés.

Commentaires:

Les raisins contiennent beaucoup de fer.

Carrés chauds aux bleuets

Recette pour 9 carrés

Ingrédients

1½ tasse de farine tout usage

½ tasse de cassonade bien tassé

2 c.a thé de poudre a pâte

¼ c.a thé de sel

½ tasse de yogourt a la vanille sans gras

¼ tasse de succédané d'oeuf surgelé décongelé

¼ tasse d'huile végétale

2 tasse de bleuets frais ou surgelés

Garniture:

1/3 tasse de farine tout usage

1/3 tasse de cassonade bien tassée

½ c.a thé de cannelle moulue

1/8 c.a thé de muscade moulue

1 c.a table de beurre refroidi coupé en petits morceaux

Préchauffer le four a 375°F. Vaporiser un moule carré de 8 po d'enduit végétal. Réserver.

Pour la garniture dans un petit bol mélanger la farine,la cassonade,la cannelle et la muscade. A l'aide d'un coupe pâte ou d'une fourchette couper le beurre dans les ingrédients secs jusqu'à formation de gros grumeaux. Réserver.

Dans un bol moyen mélanger la farine,la cassonade,la poudre a pâte et le sel. Dans un petit bol bien mélanger le yogourt,le succédané d'oeuf et l'huile.

Incorporer le mélange au yogourt dans les ingrédients secs en remuant juste assez pour humecter. Étaler la pâte dans le moule et lisser le dessus. Déposer les bleuets sur la pâte. Parsemer de garniture.

Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre de 50 a 55 minutes. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir 20 minutes. Servir.

Commentaires:
Les bleuets sont riches en vitamine C.

Le succédané d'oeuf permet de réduire le gras et le cholestérol.

Carrés aux pommes et au miel

Recette pour 16 carrés

Ingrédients

1½ tasse de farine tout usage

1 c.a thé de bicarbonate de soude

½ c.a thé de cannelle moulue

1 petite carotte pelée et râpée

½ tasse de compote de pomme non sucrée

1/3 tasse de miel

¼ tasse d'huile végétale

1 gros oeuf

1 c.a thé d'essence de vanille

1 pomme McIntosh ou Granny Smith moyenne évidée et hachée grossièrement avec la pelure

Glaçage:

¼ tasse de sucre a glacer

1 c.a thé de lait 2%

1 c.a thé d'essence de vanille

Préchauffer le four a 350°F. Vaporiser un moule carré de 8 po d'enduit végétal. Dans un petit bol bien mélanger la farine tout usage,le bicarbonate de soude et la cannelle.

Dans un bol moyen bien mélanger la carotte,la compote de pomme,le miel,l'huile,l'oeuf et l'essence de vanille. Incorporer les ingrédients secs jusqu'à homogénéité. Incorporer la pomme.

Étaler la pâte dans le moule en lissant le dessus. Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre de 25 a 30 minutes. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir complètement. Tailler en 16 carrés.

Pour le glaçage dans un petit bol bien mélanger le sucre a glacer,le lait et l'essence de vanille. A l'aide d'une petite cuillère laisser couler le glaçage en filet sur les carrés. Laisser prendre le glaçage. Déposer les carrés dans des assiettes et servir immédiatement.

Commentaires:
Peu de miel suffit pour sucrer les carrés.

Ajouter des raisins secs pour plus de fibres.

Carrés aux pommes

Recette pour 16 carrés

Ingrédients

2 petites pommes Granny Smith non pelées,rapées

2 gros oeufs

1 tasse sucre

3 c.a table margarine fondue

1 c.a thé vanille

½ tasse farine tout usage

1 c.a thé cannelle moulue

½ c.a thé muscade moulue

1/8 c.a thé piment de la jamaique

1/8 c.a thé sel

½ tasse raisins secs

¼ tasse noix de Grenoble finement hachées(facultatif)

Préchauffer le four a 350°F. Vaporiser un moule carré de 9 po d'enduit végétal. Réserver.

Dans un bol moyen mélanger les pommes,les oeufs,le sucre,la margarine et la vanille. Réserver.

Dans un petit bol bien mélanger la farine,la cannelle,la muscade,le piment de la Jamaïque et le sel. Ajouter les raisins et les noix remuer pour bien mélanger. Ajouter le mélange de farine au mélange de pommes en remuant juste assez pour mélanger. Étaler dans le moule.

Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre de 30 a 35 minutes. Laisser refroidir complètement dans le moule sur une grille. Tailler en carrés ou en triangles.

Commentaires:
Les raisins secs ajoutent des vitamines et du fer.

Carrés à la citrouille

Recette pour 1 moule de 8 po

Ingrédients

1 tasse de farine tout usage

1/8 c.a thé de bicarbonate de soude

1/3 tasse de sucre

2 c.a table de margarine

1 gros oeuf légèrement battu

3/4 tasse de sucre a glacer

2 c.a table de lait écrémé

Garniture:

1 tasse de purée de citrouille

2 blancs d'oeufs légèrement battus

1 gros oeuf légèrement battu

3/4 tasse de lait écrémé évaporé

1/2 tasse de cassonade

2 c.a table de farine tout usage

1 c.a thé de gingembre

Préchauffer le four a 350°F. Vaporiser un moule carré de 8 po d'enduit végétal. Sur une feuille de papier ciré mélanger la farine et le bicarbonate.

Dans un grand bol au batteur électrique a haute vitesse battre le sucre et la margarine jusqu'à ce que le mélange soit léger. Incorporer l'oeuf. A faible vitesse incorporer les ingrédients secs jusqu'à homogénéité. Étaler la pâte dans le moule en pressant avec les doigts. Piquer avec une fourchette. Cuire au four jusqu'à ce que la pâte soit dorée environ 15 minutes.

Entre-temps préparer la garniture. Dans un bol mélanger la purée de citrouille,les blancs d'oeufs,l'oeuf,le lait écrémé évaporé,la cassonade,la farine et le gingembre. Verser la garniture sur la croute préparée. Cuire au four jusqu'à ce que la garniture soit prise environ 40 minutes. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir complètement.

Dans un bol moyen mélanger le sucre a glacer et le lait écrémé. Verser la glace sur la garniture. Tailler en carrés. Servir immédiatement.

Commentaires:

La garniture a la citrouille est très nourrissante.

Le lait écrémé évaporé réduit beaucoup les calories.