Tarte paysanne aux bleuets

Recette pour 1 tarte

Ingrédients

1 croute de tarte de 9 po profonde non cuite

6 tasses de bleuets frais triés et rincés

½ tasse de sucre

¼ tasse de tapioca a cuisson rapide

3 c.a table de jus de citron frais

Garniture:

½ tasse de farine tout usage

½ tasse de cassonade dorée bien tassé

1 c.a thé de cannelle moulue

½ c.a thé de muscade moulue

¼ tasse de beurre non salé ramolli

Garnir une grande plaque a pâtisserie d'une feuille de papier d'aluminium et la placer sur la grille inférieur du four(pour recueillir le jus si la tarte déborde). Préchauffer le four a 375°F.

Dans un grand bol bien mélanger les bleuets,le sucre,le tapioca et le jus de citron.

Déposer le mélange de bleuets dans la croute en faisant un dôme au centre.

Pour la garniture dans un bol mélanger la farine,la cassonade,la cannelle et la muscade. Incorporer le beurre avec une fourchette pour obtenir une chapelure grossière. Parsemer la garniture sur les fruits.

Cuire au four jusqu'à ce que le jus bouillonne et que la croute soit dorée environ 45 minutes. Déposer la moule sur une grille et laisser refroidir complètement.

Commentaires:
Pour éliminer le plus de gras possible préparez le dessert sans croute.

Les bleuets contiennent beaucoup de vitamine C.

Mini-tartelettes aux bleuets

Recette pour 6 tartelettes

Ingrédients

6 croutes de tartelettes du commerce

Garniture:

¼ tasse d'eau

¼ tasse de sucre

1 c.a table de fécule de maïs

1/8 c.a thé de cannelle moulue

1 tasse de bleuets frais ou surgelés,décongelés

Préchauffer le four a 425°F. Déposer les tartelettes sur une plaque a pâtisserie.

Cuire les croutes de tartelettes au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées environ 15 minutes. Déposer la plaque sur une grille et laisser refroidir. Retirer les croutes de tartelettes des moules.

Dans une casserole mélanger l'eau,le sucre,la fécule de maïs et la cannelle. Porter le mélange a ébullition a feu moyen et laisser mijoter en remuant 8 minutes. Retirer du feu. Incorporer délicatement les bleuets. Répartir la garniture dans les croutes. Réfrigérer jusqu'à ce que la garniture soit très froide. Servir.

Commentaires:
La garniture aux bleuets ne contient pas de gras.

Les bleuets sont riches en vitamine C.

Carrés chauds aux bleuets

Recette pour 9 carrés

Ingrédients

1½ tasse de farine tout usage

½ tasse de cassonade bien tassé

2 c.a thé de poudre a pâte

¼ c.a thé de sel

½ tasse de yogourt a la vanille sans gras

¼ tasse de succédané d'oeuf surgelé décongelé

¼ tasse d'huile végétale

2 tasse de bleuets frais ou surgelés

Garniture:

1/3 tasse de farine tout usage

1/3 tasse de cassonade bien tassée

½ c.a thé de cannelle moulue

1/8 c.a thé de muscade moulue

1 c.a table de beurre refroidi coupé en petits morceaux

Préchauffer le four a 375°F. Vaporiser un moule carré de 8 po d'enduit végétal. Réserver.

Pour la garniture dans un petit bol mélanger la farine,la cassonade,la cannelle et la muscade. A l'aide d'un coupe pâte ou d'une fourchette couper le beurre dans les ingrédients secs jusqu'à formation de gros grumeaux. Réserver.

Dans un bol moyen mélanger la farine,la cassonade,la poudre a pâte et le sel. Dans un petit bol bien mélanger le yogourt,le succédané d'oeuf et l'huile.

Incorporer le mélange au yogourt dans les ingrédients secs en remuant juste assez pour humecter. Étaler la pâte dans le moule et lisser le dessus. Déposer les bleuets sur la pâte. Parsemer de garniture.

Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre de 50 a 55 minutes. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir 20 minutes. Servir.

Commentaires:
Les bleuets sont riches en vitamine C.

Le succédané d'oeuf permet de réduire le gras et le cholestérol.

Strata aux bleuets

Recette pour 1 gâteau

Ingrédients

1 gâteau doré ou pain de Savoie sans gras préparé

2 tasses de sorbet au citron ramolli

Sauce:

¼ tasse de sucre

1 c.a table + 1 c.a thé de fécule de maïs

2 paquets de 300g de bleuets surgelés,décongelés ou 3 tasses de bleuets frais

1 c.a thé de zeste de citron râpé

Pour la sauce au bleuets dans une casserole moyenne bien mélanger le sucre et la fécule de maïs. Incorporer les bleuets et le zeste de citron râpé.

Cuire a feu moyen en remuant continuellement jusqu'à ce que le mélange bouillonne et épaississe environ 3 minutes. Retirer du feu. Verser la garniture aux bleuets dans un bol moyen et laisser refroidir complètement.

Avec un couteau scie tailler le gâteau en 2 étages. Placer les étages cote a cote sur un plateau garni d'une feuille de papier ciré. Étaler uniformément 1½ tasse de sorbet au citron sur le dessus d'un étage. Placer l'autre étage sur le dessus. Mettre au congélateur pour faire prendre environ 30 minutes.

Trancher le gâteau. Placer sur des assiettes individuelles. Napper chaque portion de garniture aux bleuets. Servir immédiatement.

Commentaires:
Les bleuets sont une bonne source de vitamine C et de fibres.

Les gâteaux sans gras sont délicieux avec du yogourt glacé léger ou des fruits.

Délice du matin

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

½ tasse de flocons d'avoine a l'ancienne

3 c.a table de graines de tournesol

1 c.a table de cassonade bien tassé

3 c.a table de raisins secs foncés

½ banane tranchée

2 c.a table de framboises fraiches ou décongelées

2 c.a table de bleuets frais ou décongelés

1 c.a table de jus de citron frais

1 tasse de yogourt nature faible en gras

Quelques tiges de menthe fraiche pour garnir

Dans une poêle antiadhésive faire griller les flocons d'avoine a feu moyen. Remuer de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient bien doré environ 5 minutes.

Ajouter les graines de tournesol et faire griller en remuant 1 minute. Ajouter ensuite la cassonade et cuire en remuant jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute environ 1 minute. Déposer dans un bol. Incorporer les raisins et réserver.

Dans un petit bol mélanger la banane,les framboises,les bleuets et le jus de citron.

Répartir un peu de yogourt dans deux bols. Parsemer de la moitié de flocons d'avoine. Déposer le reste du yogourt sur ce mélange. Verser la garniture de fruits sur le dessus. Parsemer du reste du mélange de flocons d'avoine. Garnir de menthe fraiche.

Commentaires:
Les bananes sont riches en potassium.

Les raisins secs sont riches en fer.

Les graines de tournesol ajoutent des fibres.

Beignets de maïs aux bleuets

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

¼ tasse de semoule de maïs

¼ tasse de farine tout usage

1½ c.a table de cassonade bien tassé

½ c.a thé de poudre a pâte

1 blanc d'oeuf légèrement battu

2 c.a table de lait 2%

½ c.a table de margarine fondue

1 c.a table d'huile végétale

½ tasse bleuets frais ou surgelées décongelées mélangés avec 2 c.a table de sirop d'érable

Dans un bol bien mélanger la semoule de maïs,la farine,la cassonade et la poudre a pâte.

Dans un petit bol bien mélanger les blancs d'oeufs,le lait et la margarine fondue.

Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs et remuer juste assez pour que la pâte soit lisse. Ne pas trop remuer.

Dans une poêle anti-adhésive chauffer l'huile a feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude sans être fumante. Pour chaque beignet déposer ¼ tasse de pâte dans la poêle. Faire dorer en retournant une fois de 4 a 6 minutes de chaque coté.

Placer les beignets sur une assiette de service. Déposer les bleuets avec le sirop sur le dessus. Servir immédiatement.

Commentaires:
Les bleuets sont riches en acide folique et en potassium.

Vinaigre aux bleuets

Recette pour 1 tasse

Ingrédients

3/4 tasse de bleuets frais

Vinaigre blanc pour remplir

Écraser les bleuets et les mettre dans un bocal de 250 ml.

Remplir le bocal de vinaigre. Le boucher et laisser le vinaigre reposer au frais pendant 3 jours, en le remuant tous les jours.

Le passer au tamis au bout de 3 jours ou attendre plus longtemps pour que le gout des bleuets soit plus prononcé.

Se conserve au moins 1 an.

Côtelettes d'agneau aux bleuets

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

4 côtelettes d'agneau épaisses

Poivre noir du moulin

Salsa aux bleuets:

1/4 tasse de concombre pelé, épépiné et coupé en petits cubes

1/2 tomate parée et coupée en petits cubes

1 1/2 échalote verte hachées

1/4 de poivron rouge paré et coupé en petits cubes

1/2 tasse de bleuets frais, nettoyés

1/2 c.a soupe de piment fort frais, haché finement

1/2 c.a soupe de coriandre fraiche ciselée

1 c.a soupe d'huile d'olive

1/2 c.a soupe de menthe fraiche ciselée

Jus d'un quart de lime

Sel et poivre

Déposer les côtelettes sur une grande assiette et les poivrer au gout des deux cotés. Préchauffer le barbecue a feu moyen-élevé. Déposer les côtelettes sur la grille du barbecue et les cuire 3-4 minutes de chaque coté ou plus selon la cuisson désirée. Les retirer du gril, puis en servir deux par personne. Napper généreusement chaque portion de salsa aux bleuets. Servir immédiatement.

Salsa aux bleuets:

Mettre tout les ingrédients dans un bol de grandeur moyenne. Saler et poivrer au gout, puis mélanger délicatement. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Commentaires:

Les coupes maigres d'agneau sont riches en fer et en zinc.