Salade de chamoignons et poivrons

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

3 c.a table de vinaigrette italienne sans gras

½ gousse d'ail hachée finement

½ c.a thé de basilic séché

¼ c.a thé d'origan séché

¼ c.a thé de sel

¼ c.a thé de poivre noir frais moulu

1 tasse de champignons tranchés

½ poivron rouge rôti,pelé et tranché

½ poivron vert rôti,pelé et tranché

½ oignon rouge tranché

¼ tasse d'olives noires dénoyautées(facultatif)

Feuilles de laitue romaine

Dans un bol en verre bien mélanger la vinaigrette italienne,l'ail haché,le basilic,l'origan,le sel et le poivre.

Ajouter les champignons tranchés,les poivrons rouge et vert,l'oignon rouge et les olives noires. Remuer délicatement pour bien enrober.

Couvrir le bol d'une pellicule plastique et mettre au réfrigérateur au moins 30 minutes ou jusqu'au lendemain.

Disposer les feuilles de laitue romaine dans 2 assiettes de service. Déposer la salade de champignons et poivrons sur la laitue. Servir immédiatement.

Commentaires:
Le basilic et l'origan ajoutent de la saveur sans calories.

Les poivrons sont riches en vitamine C.

Champignons farcis au fromage

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

8 champignons moyens

1/2 c.a table de margarine

3 oignons verts hachés

1 branche de celeri hachées

1/4 tasse de chapelure

1/8 tasse de fromage emmental râpé

1 c.a table de noix de pignon

1/2 c.a thé de thym frais haché

1/8 c.a thé de poivre frais moulu

2 gouttes de sauce tabasco

1/2 c.a thé de persil italien haché

Retirer les queues des champignons et les hacher; réserver les queues hachées et les têtes séparément.

Dans une grande tasse a mesurer faire fondre la margarine a intensité maximale 1 minute.

Ajouter les oignons verts,les queues de champignons et le celeri couvrir d'une pellicule plastique en laissant une petite ouverture et cuire a intensité maximale 3 minutes.

Retirer du four ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Farcir les champignons de cette préparation et les déposer en cercle sur une assiette allant au micro-ondes. Cuire a intensité maximale 3 minutes.

Commentaires:

Simple et vite fait.

Crêpes au poulet et aux champignons

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

½ tasse de lait écrémé

¼ tasse + 2 c.a table de farine

1 gros oeuf

½ c.a table d'huile de canola

1 demi-poitrines de poulet désossées sans peau coupées en fines lanières

½ tasse de champignons tranchés

1 boite de crème de champignons condensée

¼ tasse de crème sure légère

1/8 tasse d'oignons verts hachés

Dans un bol mélanger le lait,la farine,l'oeuf et l'huile au fouet. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.

Vaporiser une poêle antiadhésive de 8 po d'enduit végétal. Faire chauffer la poêle a feu moyen. Verser ¼ tasse de pâte dans la poêle et incliner rapidement la poêle dans tous les sens pour étaler la pâte dans le fond. Cuire la crêpe jusqu'à ce que le dessous soit doré environ 1 minute. Retourner la crêpe et cuire 1 minute.

Déposer la crêpe sur une grande assiette. Continuer a cuire les crêpes en vaporisant la poêle d'enduit végétal. Empiler les crêpes cuites en les séparant d'une feuille de papier ciré.

Vaporiser une poêle d'enduit végétal. Ajouter les lanières de poulet et cuire a feu moyen en remuant environ 5 minutes. Ajouter les champignons et cuire 2 minutes. Ajouter la crème de champignon,la crème sure et les oignons verts. Cuire en remuant continuellement jusqu'à léger épaississement environ 2 minutes.

Placer les crêpes sur des assiettes de service. Répartir la garniture au poulet sur une moitié de chaque crêpe. Plier les crêpes sur la garniture. Servir immédiatement.

Commentaires:
La soupe-crème donne une consistance riche.

Les produits laitiers sans gras controlent les matieres grasses.

Brochettes de champignons aux noix

Recette pour 2 personnes

Ingrédients
225g de champignons fermes au choix
2 c.a soupe de noix au choix, moulues
2 c.a soupe d'huile de noix
1 gousse d'ail hachées finement
1 c.a soupe de vin blanc sec
Zeste d'un quart de citron rapé et haché finement
Sel et poivre

Couper les champignons en gros morceaux, puis les mettre dans un bol. Ajouter le reste des ingrédients, puis saler et poivrer au gout. Mélanger et laisser reposer 30-60 minutes.

Enfiler les morceaux de champignons sur des brochettes. Préchauffer le barbecue a feu moyen-élevé. Déposer les champignons sur la grille du barbecue. Cuire environ 8 minutes ou jusqu'a ce que les morceaux de champignons soient légerement tendres mais pas trop mous. Les tourner a quelques reprises durant la cuisson et les badigeonner de la marinade.

Les retirer du feu et servir immédiatement comme légumes d'accompagnement.

Commentaires: Les champignons sont riches en vitamines B.