Sauté de porc avec noix

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

1/2 tasse de bouillon de poulet

1 1/2 c.a table de sauce soja

1 c.a table de fécule de maïs

1/2 c.a table d'huile végétale

1 filet de porc(environ 250g)coupé en lanières de 1/4 po

1 gousse d'ail, hachées finement

1 petit oignon jaune coupé en 8 quartiers

1 1/2 tasse de bouquets de brocoli

1/2 poivron rouge moyen, coupé en carrés

1/4 tasse de noix de cajou ou d'arachides

3/4 tasse de riz cuit, chaud

Dans un petit bol, bien mélanger le bouillon de poulet, la sauce soja et la fécule de maïs. Réserver a température ambiante.

Dans un wok, faire chauffer l'huile a feu mi-vif.

Ajouter les lanières de porc. Cuire, en remuant continuellement, jusqu'à ce que le porc ne soit plus rose, environ 5 minutes. Déposer dans une assiette garnie de papier essuie-tout.

Ajouter l'ail et les quartiers d'oignon dans le wok et cuire en remuant continuellement, 2 minutes. Ajouter le brocoli et le poivron. Cuire en remuant continuellement jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants, environ 2 minutes.

Ajouter le porc et le bouillon. Cuire en remuant jusqu'à ce que le porc soit bien chaud et que la sauce épaississe, environ 5 minutes. Incorporer les noix de cajou. Déposer le riz dans les assiettes. Déposer le mélange de porc sur le riz. Servir immédiatement.

Le filet de porc est une coupe maigre qui remplace bien le poulet.

Utiliser les noix avec modération car elles sont riches en gras saturés.

Muffins aux bananes et aux noix

Recette pour 6 muffins

Ingrédients

1 tasses de farine tout usage

1/8 tasse de sucre

½ c. à table de poudre à pâte

¼ c. à thé de cannelle moulue

1/3 tasse de lait écrémé

1/8 tasse de sauce aux pommes non sucrée

1 petit œufs

½ c. à table d’huile végétale

½ grosse banane mûre, en dés

2 c. à table de noix de Grenoble ou pacanes hachées

Préchauffer le four à 400° F. Vaporiser 6 moules à muffins d’enduit végétal ou garnir de coupes en papier. Réserver.

Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et la cannelle. Réserver.

Dans un bol, battre au fouet le lait, la sauce aux pommes, l’œuf et l’huile. Verser sur les ingrédients secs et remuer juste assez pour les humecter. Incorporer la banane et 1 c. à table de noix.

Répartir dans les moules en les remplissant aux deux tiers. Parsemer du reste des noix.

Cuire au four jusqu’à ce que les muffins soient dorés et qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre, environ 20 minutes. Déposer le moule sur une grille et laisser reposer 5 minutes. Démouler et laisser refroidir sur la grille.

Commentaires:

À cause des fruits, on utilise moins de sucre.

Biscuits aux canneberges et aux noix

Recette pour 12 biscuits

Ingrédients

2 c.a table de margarine ramollie

¼ tasse de cassonade bien tassé

½ c.a table de miel

½ c.a thé d'essence de vanille

1 blanc d'oeuf

½ tasse de farine tout usage

¼ c.a thé de bicarbonate de soude

½ tasse de canneberges fraiches ou surgelées décongelées et hachées

6 c.a table de flocons d'avoine a l'ancienne

1½ c.a table de noix de Grenoble hachées(facultatif)

½ c.a thé de zeste d'orange râpé

Préchauffer le four a 350°F. Vaporiser 1 plaque a pâtisserie antiadhésive d'enduit végétal. Réserver.

Dans un bol moyen au batteur électrique a vitesse moyenne battre la margarine,la cassonade,le miel et la vanille jusqu'à homogénéité. Ajouter le blanc d'oeuf en battant. Mélanger la farine et le bicarbonate et incorporer dans la pâte.

Avec une cuillère de bois ajouter les canneberges,les flocons d'avoine,les noix et le zeste d'orange en mélangeant bien.

Déposer la pâte par cuillerées a table a intervalles de 1 po sur la plaque. Cuire au four jusqu'à ce que le centre soit ferme environ 10 minutes. Déposer la plaque sur une grille et laisser refroidir 3 minutes. Retirer les biscuits de la plaque et laisser refroidir complètement sur la grille.

Commentaires:
Les canneberges sont riches en vitamine C.

Les flocons d'avoine fournissent des fibres solubes.

Brochettes de champignons aux noix

Recette pour 2 personnes

Ingrédients
225g de champignons fermes au choix
2 c.a soupe de noix au choix, moulues
2 c.a soupe d'huile de noix
1 gousse d'ail hachées finement
1 c.a soupe de vin blanc sec
Zeste d'un quart de citron rapé et haché finement
Sel et poivre

Couper les champignons en gros morceaux, puis les mettre dans un bol. Ajouter le reste des ingrédients, puis saler et poivrer au gout. Mélanger et laisser reposer 30-60 minutes.

Enfiler les morceaux de champignons sur des brochettes. Préchauffer le barbecue a feu moyen-élevé. Déposer les champignons sur la grille du barbecue. Cuire environ 8 minutes ou jusqu'a ce que les morceaux de champignons soient légerement tendres mais pas trop mous. Les tourner a quelques reprises durant la cuisson et les badigeonner de la marinade.

Les retirer du feu et servir immédiatement comme légumes d'accompagnement.

Commentaires: Les champignons sont riches en vitamines B.