Crêpes jardinières à la chinoise

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

1/2 tasse de farine tout usage

1/4 c.a thé de sel

1 oeuf petit

1 petit jaune d'oeuf

1/2 tasse de lait

1 c.a table de beurre fondu

1 c.a table d'huile a friture

4 oignons verts

1 c.a table d'huile végétale

1 c.a thé d'huile de sésame

1 petite carotte coupée en juliennes

1/4 pouce de racine de gingembre frais, pelée et broyée

1 1/2 gousse d'ail broyées

2 tasses de petits champignons tranchés

115g de germes de soya

1 c.a table de sauce soya

2 c.a table d'amandes grillés, en flocons

Pour la pâte a crêpes, mélangez la farine et le sel dans un bol. Creusez un puits au centre des ingrédients secs et incorporez graduellement en fouettant l'oeuf, le jaune d'oeuf puis le lait pour former un mélange homogène. Ajoutez le beurre fondu. Couvrez et laissez reposer pendant 5 minutes.

Pour cuire les crêpes, versez un peu d'huile dans une poêle a frire. Règlez l'intensité de la chaleur entre moyenne et élevée. Verser suffisamment de pâte, en imposant un mouvement circulaire a la poêle pour en couvrir tout le fond de manière uniforme.

Faites cuire une a deux minutes jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée et uniforme. Tournez la crêpe et faites-la dorer de l'autre coté. Empilez les crêpes au fur et a mesure. Une fois toute la pâte cuite, emballez les crêpes dans su papier d'aluminium et gardez-les au chaud dans le four.

Faites cuire ensemble, a température élevée, les huiles végétale et de sésame dans un wok. ajoutez les carottes, le gingembre, l'ail et faites sauter a feu vif pendant 1 minutes. Ajoutez les champignons et faites saisir pendant une autre minute. Puis, ajoutez le germe de soya et les pointes vertes d'oignons verts et faites sauter pendant une autre minute. Enfin, ajoutez la sauce soya et les amandes grillées.

Répartissez le mélange également sur les crêpes et pliez-les en quatre ou enroulez-les. Garnissez les avec des tiges d'oignons verts frisés.

Commentaires:

Pour des crêpes plus santé remplacez la farine tout usage par de la farine de blé entier.

Crêpes au chocolat

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

½ tasse + 3 c.a table de lait 2%

¼ tasse de farine tout usage

1 c.a table de cacao

½ c.a table d'huile végétale

½ c.a table de sucre

1 blanc d'oeuf

1 petit oeuf

1 tasse de yogourt glacé au chocolat faible en gras

¼ tasse de garniture a sundae au chocolat réduite en calories

Dans un bol moyen mélanger au fouet le lait,la farine,le cacao,l'huile,le sucre,le blanc d'oeuf et l'oeuf. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer la pâte 1 heure.

Vaporiser une poêle antiadhésive de 8 po d'enduit végétal. Faire chauffer la poêle a feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude sans fumer. verser ¼ tasse de pâte dans la poêle. Incliner rapidement la poêle dans tous les sens pour étaler la pâte sur le fond de la poêle. Cuire la crêpe jusqu'à ce que le dessous soit doré environ 1 minute. Retourner la crêpe et cuire 1 minute.

Déposer la crêpe sur une feuille de papier ciré. Répéter l'opération en vaporisant la poêle a chaque fois.

Déposer les crêpes dans 2 assiettes a dessert. Répartir le yogourt glacé uniformément sur une moitié de chaque crêpe. Plier les crêpes sur le yogourt et les retourner pour mettre le pli en dessous. Napper de garniture a sundae au chocolat. Servir.

Commentaires:
La garniture a sundae au chocolat réduite en calories ne contient pratiquement pas de gras.

Crêpes aux pommes et aux canneberges

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

¾ tasse de farine tout usage

1½ c.a table de sucre

¾ c.a thé poudre a pâte

½ c.a thé cannelle moulue

1 petit oeuf légèrement battu

½ c.a table de margarine fondue

½ tasse de lait écrémé

½ pomme Granny Smith ou McIntosh pelée et hachée finement

¼ tasse de canneberges fraiches ou surgelées et décongelées

Sirop d'érable ou tartinade de fruits(facultatif)

Dans un bol bien mélanger la farine,le sucre,la poudre a pâte et la cannelle.

Dans un bol mélanger l'oeuf,la margarine et le lait. Incorporer les pommes et les canneberges. Verser le mélange aux fruits sur les ingrédients secs et mélanger juste assez pour humecter les ingrédients.(la pâte sera grumeleuse)

Faire chauffer une grande poêle antiadhésive ou une plaque a crêpes a feu moyen. Verser la pâte en cercle de 3 po dans la poêle.

Cuire jusqu'à ce que le dessus des crêpes se couvre de bulles environ 2 minutes. Retourner les crêpes avec une spatule plate. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées 1 minute de plus. Déposer dans une assiette et couvrir.

Servir avec du sirop ou de la tartinade de fruits.

VARIANTE:

Employer d'autres fruits comme des bleuets,des pêches,des bananes ou des poires coupées en dés ou des ananas broyés bien égouttés.

Commentaires:
Le lait écrémé ne contient pas de gras.

Crêpes aux fraises

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

½ tasse + 2 c.a table de farine tout usage

1 c.a thé poudre a pâte

1/3 c.a thé de sel

1 pincée de cannelle moulue

1 pincée de muscade moulue

½ tasse + 2 c.a table de lait écrémé

1 gros oeufs

1½ c.a thé de sucre a glacer

Sauce:

1 tasse de fraises entières fraiches ou surgelées décongelées

2½ c.a table sucre

2 c.a table jus d'orange

Dans un bol bien mélanger la farine,la poudre a pâte,le sel,la cannelle et la muscade. Incorporer le lait et l'oeuf.

Pour la sauce dans une poêle bien mélanger les fraises,le sucre et le jus d'orange. Cuire a feu vif jusqu'à ce que les fraises ramolissent et que le mélange épaississe environ 10 minutes. Garder chaud.

Vaporiser une plaque a crêpe ou une poêle d'enduit végétal. Chauffer a feu moyen. Verser la pâte sur la plaque en cercles de 3 po. Cuire les crêpes jusqu'à ce que le dessus soit couvert de bulles environ 2 minutes. A l'aide d'une spatule plate retourner les crêpes. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées environ 2 minutes de plus

Déposer les crêpes dans les assiettes. Saupoudrer de sucre a glacer. Servir immédiatement en accompagnant de sauce aux fraises.

Commentaires:
Les fraises regorgent de vitamine C.

Un déjeuner santé riche en glucides.

Crêpes aux épinards et au fromage

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

1/3 tasse de farine

1/3 tasse de lait écrémé

¼ tasse de succédané d'oeuf surgelé décongelé

1 c.a table d'huile végétale

1/8 c.a thé de sel

Garniture:

½ tasse de fromage ricotta léger

150 g d'épinards hachés surgelés,décongelés et bien égouttés

½ tasse de fromage jarlsberg léger rapé

1 c.a table de chapelure

Au mélangeur ou au robot culinaire muni d'une en métal mélanger la farine,le lait,le succédané d'oeuf,l'huile et le sel jusqu'à homogénéité. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.

Pour la garniture dans un bol mélanger le ricotta,les épinards,1/8 tasse de fromage jarlsberg et la chapelure.

Vaporiser une poêle de 8 po d'enduit végétal. Faire chauffer la poêle a feu moyen. Verser ¼ tasse de pâte dans la poêle et incliner rapidement la poêle dans tous les sens pour étaler la pâte sur le fond. Cuire la crêpe jusqu'à ce que le dessous soit doré environ 1 minute. Retourner et cuire 1 minute de plus. Placer la crêpe sur une assiette de service. Répéter avec le reste de la pâte en vaporisant la poêle.

Préchauffer le four a 350°F. Déposer la garniture au centre de chaque crêpe et rouler. Placer dans un moule et parsemer du reste du fromage. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four jusqu'à ce que le tout soit bien chaud environ 15 minutes. Servir.

Commentaires:
Les fromages fournissent du calcium.

Les épinards contiennent de la carotene.

Crêpes au poulet et aux champignons

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

½ tasse de lait écrémé

¼ tasse + 2 c.a table de farine

1 gros oeuf

½ c.a table d'huile de canola

1 demi-poitrines de poulet désossées sans peau coupées en fines lanières

½ tasse de champignons tranchés

1 boite de crème de champignons condensée

¼ tasse de crème sure légère

1/8 tasse d'oignons verts hachés

Dans un bol mélanger le lait,la farine,l'oeuf et l'huile au fouet. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.

Vaporiser une poêle antiadhésive de 8 po d'enduit végétal. Faire chauffer la poêle a feu moyen. Verser ¼ tasse de pâte dans la poêle et incliner rapidement la poêle dans tous les sens pour étaler la pâte dans le fond. Cuire la crêpe jusqu'à ce que le dessous soit doré environ 1 minute. Retourner la crêpe et cuire 1 minute.

Déposer la crêpe sur une grande assiette. Continuer a cuire les crêpes en vaporisant la poêle d'enduit végétal. Empiler les crêpes cuites en les séparant d'une feuille de papier ciré.

Vaporiser une poêle d'enduit végétal. Ajouter les lanières de poulet et cuire a feu moyen en remuant environ 5 minutes. Ajouter les champignons et cuire 2 minutes. Ajouter la crème de champignon,la crème sure et les oignons verts. Cuire en remuant continuellement jusqu'à léger épaississement environ 2 minutes.

Placer les crêpes sur des assiettes de service. Répartir la garniture au poulet sur une moitié de chaque crêpe. Plier les crêpes sur la garniture. Servir immédiatement.

Commentaires:
La soupe-crème donne une consistance riche.

Les produits laitiers sans gras controlent les matieres grasses.

Crêpes au miel et aux pommes

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

½ tasse + 2 c.a table de farine tout usage

1 c.a thé poudre a pâte

1/3 c.a thé sel

1 pincée de cannelle moulue

1 pincée de muscade moulue

½ tasse de lait écrémé

2 c.a table de cidre ou de jus de pommes

1 c.a table de miel

1 petit oeuf légèrement battu

½ pomme pelée et grossièrement râpée

Tranches de pommes et bâton de cannelle pour garnir

Dans un grand bol bien mélanger la farine,la poudre a pâte,le sel,la cannelle et la muscade.

Incorporer le lait,le cidre ou le jus de pomme,le miel et l'oeuf battu. Incorporer la pomme râpée. Vaporiser une plaque a crêpes ou une grande poêle d'enduit végétal. Chauffer a feu moyen jusqu,a ce qu'une goutte d'eau versée sur la surface de la plaque grésille. Verser la pâte en cercles moyens de 3 po dans la poêle.

Cuire jusqu'à ce que le dessus des crêpes soit recouvert de bulles environ 2 minutes. Retourner les crêpes a l'aide d'une grande spatule. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées environ 1 minute de plus. Disposer les crêpes sur des assiettes de service. Servir immédiatement accompagné de tranches de pommes et de bâtons de cannelle pour garnir.

Congélation: Préparer les crêpes jusqu'à une semaine a l'avance. Envelopper les crêpes d'une pellicule plastique et mettre au congélateur. Pour servir réchauffer au micro-ondes a haute intensité 1 minute.

Commentaires:
Agrémenter de garniture fouettée légère ou de beurre de pommes.