Salade de chou,de carottes et de poireau

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

1/2 petit chou

1 carotte

1/2 poireau

Jus d'un 1/2 citron

1/4 c.a thé de sel

Poivre

1 1/2 c.a soupe d'huile d'olive

Bien laver les légumes. trancher finement le chou et la partie blanche du poireau. Râper grossièrement la carotte. Combiner tous les légumes dans un saladier.

Préparer l'assaisonnement en mélangeant le jus de citron, le sel et le poivre. Ajouter l'huile en un mince filet en mélangeant toujours. Servir a part.

Commentaires:

Cette délicieuse salade contient énormément de sels minéraux et de vitamines particulièrement de la vitamine C.

Salade de chou confetti

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

1 tasse de chou vert coupé en lanieres

1/3 tasse de chou rouge coupé en lanières

1/3 tasse de carotte râpée

¼ tasse d'oignon rouge haché finement

Sauce a salade:

2 c.a table de mayonnaise légère

1 c.a table de jus de pomme concentré surgelé décongelé

2 c.a thé de vinaigre de cidre

1 c.a thé de moutarde de dijon

¼ c.a thé de graines de celeri

1/8 c.a thé de zeste de citron rapé

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

Brins de persil frais pour garnir

Pour la sauce a salade dans un bol mélanger la mayonnaise,le jus de pomme,le vinaigre,la moutarde,les graines de celeri,le zeste de citron,le sel et le poivre.

Dans un bol mélanger le chou vert,le chou rouge,la carotte et l'oignon. Remuer pour incorporer tous les ingrédients.

Ajouter la sauce a salade et remuer jusqu'à ce que les légumes soient bien enrobés. Déposer dans un plat de service. Garnir de brins de persil et servir.

Commentaires:
Le chou cru est riche en potassium et en vitamine A.

Le jus de pomme concentré et les carottes ajoutent une note sucrée.

Salade de chou aux fruits

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

1/2 tasse d'ananas coupé en morceaux,égoutté

1 tasse de chou râpé

1/3 tasse de pomme évidée,coupée en morceaux

1/4 tasse de carotte râpée

1/8 tasse de poivron vert coupé en morceaux

1/2 c.a soupe de jus d'ananas

1/2 c.a soupe d'huile de maïs

1/2 c.a soupe de miel

1/2 c.a soupe de jus de citron

1 pincée de gingembre moulu

2 c.a soupe de yogourt nature sans gras

Dans un bol mélanger l'ananas,le chou,la pomme,la carotte et le poivron vert. Réserver.

Dans un pot mason mélanger le jus d'ananas,l'huile,le miel,le jus de citron,le gingembre et le yogourt. Bien brasser.

Verser sur la salade et mélanger doucement. Réfrigérer de 4 a 24 heures. Mélanger avant de servir.

Commentaires:

L'ananas contient beaucoup de potassium.

Le chou cru est riche en potassium et en vitamine A.

Salade de chou aux agrumes

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

3 tasses de chou rouge râpé

¼ c.a thé de sel

¼ c.a thé de poivre noir frais moulu

1/8 c.a thé de gingembre moulu

Lamelles de zeste d'orange,brins de persil frais et tranches de citron pour garnir

Vinaigrette:

1/8 tasse de yogourt nature sans gras

1½ c.a table de mayonnaise légère

1 c.a table de jus d'orange frais

½ c.a table de jus de citron frais

½ c.a table de zeste d'orange râpé

Pour la vinaigrette dans un bol bien mélanger le yogourt,la mayonnaise,le jus d'orange,le jus de citron et le zeste d'orange râpé.

Ajouter le chou rouge dans la vinaigrette et remuer pour bien enrober. Ajouter le sel,le poivre noir et le gingembre moulu. Bien mélanger.

Déposer la salade de chou dans un bol ou dans un plat de service. Garnir de lamelles de zeste d'orange,de brin de persil frais et de tranches de citron. Servir immédiatement.

Commentaires:
Le chou est riche en vitamines A et C.

Le yogourt sans gras et le mayonnaise légère réduisent le gras.

Soupe au chou rouge et aux pommes

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

1 1/2 c.a soupe de beurre

1/4 tasse de poitrine de porc fumé, coupée en dés

1/2 chou rouge émincé

1/2 tasse de jambon

1/2 oignon finement émincé

3 pommes pelées et coupées en dés

1/8 tasse de vinaigre

1 c.a soupe de sucre

3 tasses de bouillon de volaille

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et y faire rissoler les morceaux de porc. Ajouter le chou rouge, le jambon et l'oignon et faire cuire a l'étouffer 10 minutes environ ou jusqu'à ce que le chou ait rendu toute son eau.

Ajouter ensuite les pommes, le vinaigre, le sucre et le bouillon de volaille. Faire cuire 30 minutes environ et servir.

Commentaires:

Les pommes sont riches en fibres.