Soupe de porc à la chinoise

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

2 tasses de bouillon de poulet

1 grosse pomme de terre, coupées en dés

1 c.a soupe de vinaigre de riz

1 c.a soupe de fécule de maïs

2 c.a soupe d'eau

60g de filet de porc, coupé en lanières

½ c.a soupe de sauce soya

½ c.a thé d'huile de sésame

½ carotte, coupée en julienne

½ c.a thé de gingembre frais râpé

2 oignons verts, finement émincés

½ poivron rouge, émincé

100g de pousse de bambou, égouttées

Mettre le bouillon de poulet dans un wok avec les pommes de terre et ½ c.a soupe de vinaigre. Porter a ébulltion, puis laisser frémir a feux doux.

Délayer la fécule de maïs dans l'eau, puis l'ajouter au bouillon.

Porter de nouveau a ébullition et remuer jusqu'à ce que le bouillon épaississe. Baisser le feu et laisser mijoter.

Disposer le porc sur un plat et assaisonner avec le vinaigre restant, la sauce soya et l'huile de sésame.

Incorporer les lanières de porc, les carottes et le gingembre au bouillon. Laisser cuire pendant 10 minutes. Ajouter les oignons verts, le poivron et les pousses de bambou. Laisser cuire encore 5 minutes. Verser la soupe dans des bols chauds et servir immédiatement.

Commentaires:

Pour plus de piquant, ajoutez 1 piment rouge émincé ou 1 c.a soupe de poudre de piment a la derniere étape.

Soupe aigre-piquante

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

1 c.a soupe de fécule de maïs

2 c.a soupe d'eau

1 c.a soupe de sauce soya

1½ c.a soupe de vinaigre de riz

¼ c.a thé de poivre noir moulu

½ petit piment rouge frais

1 oeuf

1 c.a soupe d'huile

½ oignon, émincé

2 tasses de consommé de poulet ou de boeuf

1 petit champignon de paris émincé

25g de blanc de poulet sans peau, coupés en fines lanières

½ c.a thé d'huile de sésame

Dans un petit bol délayer la fécule de maïs avec l'eau jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Ajouter la sauce soya, le vinaigre et le poivre.

Émincer finement le piment rouge et l'incorporer a la préparation en mélangeant bien.

Casser l'oeuf dans un bol et le battre. Réserver.

Verser l'huile dans un wok préchauffé. Faire revenir l'oignon pendant 1 a 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Ajouter le consommé de poulet ou de boeuf, le champignon, le blanc de poulet et porter a ébullition. Laisser mijoter 15 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Pour lier la soupe, ajouter progressivement la pâte faite avec la fécule de maïs, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la soupe épaississe.

Sans cesser de remuer, incorporer progressivement l'oeuf de manière qu'il forme des filaments dans la soupe.

Verser la soupe aigre-piquante dans une soupière ou des bols chauds. Ajouter quelques gouttes d'huile de sésame. Servir immédiatement.

Commentaires:

Le blanc de poulet est faible en gras.

Tofu chinois et soupe à la laitue

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

1 c.a soupe d'huile d'arachide ou de tournesol

100 g de tofu mariné ou fumé coupé en cubes

1½ échalotes coupé en diagonales

1 gousse d'ail coupées en petites lamelles

½ carotte finement tranchée en rondelles

2½ tasse de bouillon

1 c.a soupe de sauce soja

½ c.a soupe de xérès sec ou de vermouth

½ c.a thé de sucre

2 oz de laitue déchirée en lambeaux

Sel et poivre noir fraichement moulu

Chauffer l'huile dans la poêle. Quand elle grésille ajouter le tofu en remuant. Cuire jusqu'à ce qu'il brunisse. Égoutter sur un papier absorbant et réserver.

Dans la même huile faire revenir les échalotes,l'ail et la carotte 2 minutes. Verser le bouillon,la sauce soja,la salade,l'alcool et le sucre. Servir chaud.

Commentaires:
Cette soupe légère est constituée d'ingrédients très nourrissants et savoureux. Dans la mesure du possible utiliser un wok et un bouillon de légumes fait maison.

Soupe rouge

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

½ poivron rouge

½ oignon haché

½ gousse d'ail écrasée

1 c.a soupe d'huile d'olive

1 tasse de tomates concassées en boite

2 tasses de bouillon

1 c.a soupe de riz a grain long

1 c.a soupe de sauce worcestershire

½ tasse de haricots rouges en boite

½ c.a thé d'origan

½ c.a thé de sucre

Sel et poivre noir fraichement moulu

Persil frais haché et gruyère râpé pour garnir

Placer le poivron,l'oignon,l'ail et l'huile dans une grande casserole. Faire chauffer jusqu'à ce que le mélange grésille et réduire le feu. Cuire doucement a couvert 5 minutes.

Ajouter le reste des ingrédients exception faite des garnitures et porter a ébullition. Bien mélanger puis laisser mijoter a couvert 15 minutes. Vérifier l'assaisonnement et servir chaud.

Commentaires:
Cette soupe haute en couleur et en saveur est facile a réaliser. Utiliser un oignon rouge la soupe aura plus de saveur.

Soupe au chou rouge et aux pommes

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

1 1/2 c.a soupe de beurre

1/4 tasse de poitrine de porc fumé, coupée en dés

1/2 chou rouge émincé

1/2 tasse de jambon

1/2 oignon finement émincé

3 pommes pelées et coupées en dés

1/8 tasse de vinaigre

1 c.a soupe de sucre

3 tasses de bouillon de volaille

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et y faire rissoler les morceaux de porc. Ajouter le chou rouge, le jambon et l'oignon et faire cuire a l'étouffer 10 minutes environ ou jusqu'à ce que le chou ait rendu toute son eau.

Ajouter ensuite les pommes, le vinaigre, le sucre et le bouillon de volaille. Faire cuire 30 minutes environ et servir.

Commentaires:

Les pommes sont riches en fibres.

Soupe à l'oignon gratinée

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

¾ c.a thé d'huile d'olive

1 gros oignons jaunes tranchés mince

1/8 c.a thé de thym séché

1 tasse d'eau

1 gousse d'ail haché finement

1¼ c.a thé de farine tout usage

½ tasse de bouillon de boeuf

1 pincée de muscade moulue

2 tranches de pain baguette grillées

1 c.a table de fromage suisse ou gruyère râpé

½ c.a table de fromage parmesan râpé

Chauffer l'huile a feu moyen dans une grande poêle antiadhésive. Ajouter les oignons,le thym et 1 c.a table d'eau. Couvrir cuire 5 minutes. Retirer le couvercle et réduire le feu a mi-doux. Laisser blondir les oignons tout en remuant environ 15 minutes.

Ajouter l'ail et faire sauter 1 minute. Incorporer la farine et réduire a feu moyen. Cuire en remuant 2 minutes. Ajouter le bouillon,le reste de l'eau et la muscade. Porter a ébullition et écumer. Réduire a feu doux couvrir et laisser mijoter 30 minutes.

Préchauffer le gril. Verser la soupe dans 2 bols allant au four et les disposer sur une plaque. Placer une rondelle de pain dans chaque bol et parsemer des deux fromages. Griller jusqu'à ce que le fromage bouillonne environ 1 minute.

Commentaires:
Cette soupe est faible en matières grasses et en sodium.

Les oignons sont riches en vitamine C.