Tofu chinois et soupe à la laitue

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

1 c.a soupe d'huile d'arachide ou de tournesol

100 g de tofu mariné ou fumé coupé en cubes

1½ échalotes coupé en diagonales

1 gousse d'ail coupées en petites lamelles

½ carotte finement tranchée en rondelles

2½ tasse de bouillon

1 c.a soupe de sauce soja

½ c.a soupe de xérès sec ou de vermouth

½ c.a thé de sucre

2 oz de laitue déchirée en lambeaux

Sel et poivre noir fraichement moulu

Chauffer l'huile dans la poêle. Quand elle grésille ajouter le tofu en remuant. Cuire jusqu'à ce qu'il brunisse. Égoutter sur un papier absorbant et réserver.

Dans la même huile faire revenir les échalotes,l'ail et la carotte 2 minutes. Verser le bouillon,la sauce soja,la salade,l'alcool et le sucre. Servir chaud.

Commentaires:
Cette soupe légère est constituée d'ingrédients très nourrissants et savoureux. Dans la mesure du possible utiliser un wok et un bouillon de légumes fait maison.

Tofu à la Thaïlandaise

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

200 g de tofu

1½ c.a soupe de sauce soja

1 c.a thé d'huile de sésame

½ gousse d'ail écrasée

½ poivron jaune et ½ poivron rouge coupés en dés

4 a 6 feuilles de laurier frais

Huile de tournesol pour la cuisson

Sauce:

1 oignon finement haché

1 gousse d'ail écrasée

1 petite pincée de piment en poudre ou quelques gouttes de sauce chili

½ c.a thé de sucre

½ c.a soupe de vinaigre blanc

1 c.a soupe de sauce soja

1½ c.a soupe de beurre d'arachide

Faire tremper le tofu dans de l'eau 20 minutes et égoutter. Couper le tofu en cubes et les mélanger avec la sauce soja,l'huile de sésame et l'ail. Couvrir et laisser mariner 20 minutes.

Mélanger tous les ingrédients de la sauce. Ne pas mélanger a l'aide d'un robot culinaire car cela risquerait de changer la texture de la préparation.

Égoutter le tofu et l'enfiler sur des brochettes en alternant les feuilles de laurier et le poivron. Couper les feuilles de laurier trop grande.

Chauffer le four a broil ou le barbecue. Huiler les brochettes. Griller tous les cotés. Servir chaud avec la sauce.

Commentaires:
Des cubes de tofu sont grillés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants servis avec une sauce thaïlandaise aux arachides. Faire tremper le tofu lui permet de griller plus facilement.

Légumes et tofu

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

142g de tofu

1 c.a soupe d'huile d'olive

½ aubergine taillé en lanières

½ poivron rouge épépiné et émincé

½ poivron jaune épépiné et émincé

½ poivron vert épépiné et émincé

2 courgette taillées en lanieres

3 épis de mais miniatures coupés en quatre dans le sens de la longueur

3 c.a table de cajous

Marinade:

½ c.a thé de moutarde de dijon

½ gousse d'ail pelée et écrasée

1 c.a soupe de miel liquide

1½ c.a soupe de sauce soya foncée

1 c.a soupe d'huile d'olive

Sel et poivre noir moulu

1 c.a soupe de jus d'orange

Dans un bol mélanger les ingrédients de la marinade. Tailler le tofu en cubes puis ajoutez-les a la marinade. Couvrez et faites mariner de 2 a 3 heures en brassant de temps en temps.

Retirer les cubes de tofu avec une cuillère a égoutter et réserver la marinade. Faites chauffer l'huile dans un wok ou une poêle a frire puis ajouter les cubes de tofu. Faites-les cuire pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient brunis de chaque coté. retirez-les ensuite du wok et gardez-les au chaud.

Verser la marinade dans le wok et faites-la chauffer pendant quelques minutes. Ajouter tous les légumes et faites-les revenir de 6 a 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore croquants. Remettez le tofu dans le wok ajouter les cajous et faites chauffer. Présenter le wok sur la table et laisser les convives se servir eux-mêmes.

Commentaires:
Le tofu s'avère une excellente source de protéines.