Quiche au jambon et au basilic

Recette pour 1 quiche

Ingrédients

1 croute de 9 po préparée non cuite

1¼ tasse de lait écrémé

1 gros oeuf

1 blanc d'oeuf

1 c.a thé de moutarde de dijon

1/8 c.a thé de poivre noir

¾ tasse de jambon extra-maigre coupé en dés

½ tasse de fromage jarlsberg léger râpé

2 tomates italiennes coupées en dés

¼ tasse d'oignons verts tranchés

2 c.a table de basilic frais haché ou 1 c.a thé de basilic séché

Préchauffer le four a 450°F. Si la croute de tarte est surgelée la décongeler selon les indications sur l'emballage.

Placer la croute dans un moule a quiche ou a tarte de 9 po. Couvrir la croute d'une feuille de papier d'aluminium en pressant le papier contre la croute. Cuire au four 5 minutes. Retirer le papier d'aluminium. Cuire jusqu'a ce que la croute soit légèrement dorée de 3 a 5 minutes. Placer le moule sur une grille et laisser refroidir complètement. Réduire la température du four a 375°F.

Entre-temps dans un bol moyen mélanger le lait,l'oeuf,le blanc d'oeuf,la moutarde et le poivre.

Dans un autre bol moyen bien mélanger le jambon,le fromage,les tomates,les oignons verts et le basilic. Parsemer le mélange également dans la croute. Verser ensuite le mélange d'oeufs sur le jambon dans la croute.

Cuire au four jusqu'à ce que la quiche soit dorée et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre de 35 a 40 minutes. Déposer sur une grille et laisser refroidir environ 10 minutes. Servir chaud.

Commentaires:
Le lait écrémé remplace la crème.

Le jambon extra-maigre contient moins de 4% de gras.

Salade de tortellini et basilic

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

250g de tortellini farcis au fromage

1 c.a table basilic ou de persil frais haché

Sauce:

2 c.a table de crème sure légère

½ c.a table d'huile d'olive

½ c.a table de jus de citron frais

½ c.a thé de moutarde de dijon

½ gousse d'ail hachée finement

¼ c.a thé de thym séché

¼ c.a thé de sel

¼ c.a thé de poivre noir frais moulu

Cuire les tortellini selon les indications sur l'emballage sans ajouter de sel. Égoutter dans une passoire. Rincer les tortellini sous l'eau froide du robinet et bien égoutter. Laisser refroidir a température ambiante.

Pendant que les tortellini refroidissent préparer la sauce. Dans un saladier déposer la crème sure légère,l'huile d'olive,le jus de citron,la moutarde de dijon,l'ail haché,le thym séché,le sel et le poivre noir. Remuer au fouet ou a la cuillère de bois pour bien mélanger.

Ajouter les tortellini et le basilic. Remuer pour enrober. Couvrir le bol d'une pellicule plastique. Mettre au réfrigérateur au moins 1 heure pour bien refroidir.

Commentaires:
La crème sure légère ou sans gras donne du gout sans trop de calories.

Salade de tomates au basilic

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

2 tomates moyennes coupées en quartiers

¼ tasse olives noires dénoyautées tranchées

1 c.a table d'oignons verts tranchés

Marinade:

¼ tasse vinaigre de cidre

1 c.a table bouillon de poulet

½ c.a table basilic frais haché ou 1 c.a thé basilic séché

¼ c.a thé sel de celeri

¼ c.a thé poivre noir frais moulu

Feuilles de basilic pour garnir

Pour la marinade dans un bol bien mélanger le vinaigre de cidre,le bouillon de poulet,le basilic,le sel de celeri et le poivre.

Ajouter les tomates a la vinaigrette et remuer pour bien mélanger. Couvrir le bol d'une pellicule plastique. Laisser reposer a température ambiante 30 minutes.

Répartir la salade de tomates également dans des assiettes individuelles. Parsemer d'olives noires et d'oignons verts tranchés.

Commentaires:
Les tomates mures sont riches en nutriments dont la vitamine C.

Une entrée légère qui fait honneur a tout repas.

Croûte à la tomate et au basilic

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

398 ml de tomates fraiches ou en conserve égouttées

1 gousse d'ail hachées finement

½ c.a thé d'huile d'olive ou végétale

1/8 c.a thé de sucre

2 c.a soupe de pâte de tomates

2 feuilles de basilic frais hachées finement

Poivre au gout

2 petit pains

½ tasse de fromage mozzarella,gruyère ou emmental râpé

½ c.a thé de persil frais haché

Hacher grossièrement les tomates.

Dans une casserole mélanger l'ail,l'huile,les tomates,le sucre,la pâte de tomates et le basilic. Assaisonner. Cuire mi-couvert 8 a 10 minutes a feu moyen-doux.

Recouvrir les pains de la sauce et garnir de fromage râpé. Saupoudrer de persil et faire gratiner au four a broil.

Commentaires:
Le fromage fournit du calcium.