Riz frit spécial

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

115g de riz a grains longs

1 c.a table d'huile d'arachide

1 oeuf moyen battu

½ c.a table de sauce soja

½ piment moucheté épépiné et haché finement

1 c.a table de bacon haché

40g de pois

85g de crevettes décortiquées décongelées si elles sont surgelées

25g de maïs en grains en conserve ou décongelé s'il est surgelé

2 oignons verts épluchés et hachés

Garniture:

Poivre noir fraichement moulu

Faites cuire le riz dans l'eau bouillante légèrement salée pendant 12 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez-le et disposez-le sur une plaque a pâtisserie pour le faire sécher.

Faites chauffer le wok et ajoutez ½ cuillerée a table d'huile. Battez l'oeuf avec la sauce soja et le piment verser le mélange dans le wok et faites cuire jusqu'à ce que les oeufs soient pris. Retirez les oeufs du wok laissez les refroidir coupez-les en lanières et réservez.

Essuyez le wok si nécessaire puis ajoutez le reste de l'huile et faites sauter le bacon pendant 2 minutes.

Ajoutez le riz refroidi avec les pois,les crevettes et le maïs et faites sauter pendant 3 minutes. Incorporez les oignons verts et les morceaux d'omelette. Faites chauffer 1 a 2 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit chaud et servez saupoudré d'un peu de poivre.

Commentaires:

Voici un accompagnement utile pour les plats de viande,de poisson ou de légumes. Les ingrédients de cette recette ne sont pas soumis a une règle absolue vous pouvez en ajouter ou en enlever selon vos préférences personnelles ou selon ce que vous avez sous la main.

Riz frit à la polynésienne

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

1/8 tasse de bouillon de poulet

1/8 tasse d'oignons verts hachés

1 c.a table de sauce soja

1 c.a table de sauce hoisin

1/2 c.a table d'huile

2 blancs d'oeufs, légèrement battus

2 tasses de riz blanc cuit et refroidi

1/2 tasse de pois mange-tout, parés

1/2 tasse d'épis de maïs miniatures en conserve, égouttés

1/2 tasse de morceaux d'ananas en conserve dans du jus, égouttés

1/4 tasse de châtaignes d'eau tranchées, égouttées

Dans un petit bol, bien mélanger le bouillon, les oignons verts, la sauce soja et la sauce hoisin.

Dans un wok, faire chauffer 1/2 c.a thé d'huile a feu mi-doux. Ajouter les blancs d'oeufs et cuire jusqu'à ce qu'ils soient fermes en dessous. A l'aide d'une spatule large, retourner les blancs d'oeufs et cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits, environ 1 minute de plus. Placer les blancs d'oeuf dans une assiette. Couper en fines lanières.

Essuyer le wok avec un papier essuie-tout. Ajouter le reste de l'huile dans le wok et faire chauffer a feu moyen. Ajouter le riz et cuire, en remuant continuellement, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 2 minutes.

Ajouter les pois mange-tout, les épis de maïs miniatures, l'ananas, les châtaignes d'eau, le mélange au bouillon et les lanières de blancs d'oeufs. Cuire le mélange, en remuant continuellement, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 5 minutes. Déposer le riz frit dans une grande assiette de service. Servir immédiatement.

Commentaires:

Pour ajouter des nutriments et des fibres employer du riz brun.

L'ananas est riche en vitamine C et en potassium.

Poulet à la sauce aigre-douce et riz frit

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

85g de riz a grains longs

Sel au gout

1 c.a table d'huile d'arachide

175g de languette de poulet frais a frire

½ carotte pelée et coupée en dés

½ poivron vert épépiné et haché

2 tranches d'ananas frais ou en conserve hachées

1 c.a table de miel chaud

½ a 1 c.a table de sauce chili

1½ c.a table de vinaigre de riz ou de vinaigre de vin blanc

1 c.a table de sauce soja

50g de pois surgelés

½ poivron rouge épépiné et finement haché

3 oignons vert épluchés et hachés

Faites cuire le riz dans l'eau légèrement salée pendant 12 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez et réservez.

Faites chauffer le wok et ajoutez une ½ cuillerée a table d'huile. Quand l'huile est chaude faites sauter le poulet pendant 2 a 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit saisi.

Ajoutez la carotte et le poivron vert et faites sauter encore 2 minutes. Incorporer l'ananas,le miel,la sauce chili,le vinaigre et la sauce soja. Faites sauter encore 2 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Retirez du wok et réservez.

Essuyer le wok si nécessaire. Ajoutez le reste de l'huile dans le wok puis le riz cuit avec les pois et le poivron rouge. Laisser cuire 3 a 4 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit très chaud. Remettez le poulet dans le wok avec les oignons verts. Faites chauffer en remuant pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit très chaud et servez immédiatement.

Commentaires:

Ce plat est très copieux et contrairement a certaines autres recettes il n'a pas besoin d'être servi avec plusieurs autres plats.