Riz frit à la polynésienne

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

1/8 tasse de bouillon de poulet

1/8 tasse d'oignons verts hachés

1 c.a table de sauce soja

1 c.a table de sauce hoisin

1/2 c.a table d'huile

2 blancs d'oeufs, légèrement battus

2 tasses de riz blanc cuit et refroidi

1/2 tasse de pois mange-tout, parés

1/2 tasse d'épis de maïs miniatures en conserve, égouttés

1/2 tasse de morceaux d'ananas en conserve dans du jus, égouttés

1/4 tasse de châtaignes d'eau tranchées, égouttées

Dans un petit bol, bien mélanger le bouillon, les oignons verts, la sauce soja et la sauce hoisin.

Dans un wok, faire chauffer 1/2 c.a thé d'huile a feu mi-doux. Ajouter les blancs d'oeufs et cuire jusqu'à ce qu'ils soient fermes en dessous. A l'aide d'une spatule large, retourner les blancs d'oeufs et cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits, environ 1 minute de plus. Placer les blancs d'oeuf dans une assiette. Couper en fines lanières.

Essuyer le wok avec un papier essuie-tout. Ajouter le reste de l'huile dans le wok et faire chauffer a feu moyen. Ajouter le riz et cuire, en remuant continuellement, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 2 minutes.

Ajouter les pois mange-tout, les épis de maïs miniatures, l'ananas, les châtaignes d'eau, le mélange au bouillon et les lanières de blancs d'oeufs. Cuire le mélange, en remuant continuellement, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 5 minutes. Déposer le riz frit dans une grande assiette de service. Servir immédiatement.

Commentaires:

Pour ajouter des nutriments et des fibres employer du riz brun.

L'ananas est riche en vitamine C et en potassium.

Côtelettes à la polynésienne

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

1½ c.a table de marmelade d'oranges

1 c.a table de sauce soja

½ c.a thé de moutarde de dijon avec graines

1 pincée de piments rouges secs broyés(facultatif)

2 c.a table d'eau

2 côtelettes de porc de 4 oz chacune de ½ pouce d'épaisseur parées

1/8 c.a thé de poivre noir frais moulu

½ c.a thé huile végétale

¼ tasse d'oignons verts tranchées mince

Tranches ou quartier d'orange pour garnir

Dans un petit bol mélanger la marmelade,la sauce soja,la moutarde et les piments broyés. Ajouter l'eau en remuant. Réserver.

Saupoudrer les côtelettes de poivre. Dans une grande poêle antiadhésive faire chauffer l'huile a feu mi-vif. Ajouter les côtelettes. Faire dorer en retournant une fois environ 2 minutes de chaque coté.

Verser le mélange a la marmelade sur les côtelettes. Porter a ébullition. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les côtelettes soient tendres environ 15 minutes. Incorporer les oignons verts. Déposer les côtelettes dans des assiettes et garnir de tranches d'orange. Servir avec le jus de cuisson.

Commentaires:
Le porc maigre est riche en protéines et en fer.

Un peu de marmelades d'oranges donne beaucoup de saveur.

Riz frit à la polynésienne

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

1/8 tasse de bouillon de poulet

1/8 tasse d'oignons verts hachés

1 c.a table de sauce soja

1 c.a table de sauce hoisin

½ c.a table d'huile

1 blanc d'oeuf légèrement battu

2 tasses de riz blanc cuit refroidi

½ tasse de pois mange-tout parés

½ tasse d'épis de maïs miniatures en conserve égouttés

½ tasse de morceaux d'ananas en conserve dans du jus égouttés

¼ tasse de châtaignes d'eau tranchées égouttées

Dans un petit bol bien mélanger le bouillon,les oignons verts,la sauce soja et la sauce hoisin.

Dans un wok ou une grande poêle antiadhésive faire chauffer ½ c.a thé d'huile a feux mi-doux. Ajouter le blanc d'oeuf et cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit environ 1 minute. Placer le blanc d'oeuf dans une assiette. Couper en fines lanières.

Essuyer le wok ou la poêle avec un papier essuie-tout. Ajouter le reste de l'huile dans le wok et faire chauffer a feu moyen. Ajouter le riz et cuire en remuant continuellement jusqu'à ce qu'il soit doré environ 2 minutes.

Ajouter les pois mange-tout,les épis de maïs,l'ananas,les châtaignes d'eau,le mélange au bouillon et les lanières de blanc d'oeuf. Cuire le mélange en remuant continuellement jusqu'à ce que le tout soit bien chaud environ 5 minutes. Déposer le riz frit dans une grande assiette de service. Servir immédiatement.

Commentaires:
Pour ajouter des nutriments et des fibres employer du riz brun.

L'ananas est riche en vitamine C et en potassium.