Pêches farcies

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

2 belles peches

2 tasses d'eau bouillante

1/8 tasse de jus d'orange

1 c.a soupe de beurre

1/8 tasse d'amandes tranchées

1/8 tasse de raisins secs

1 pincée de cannelle

1 c.a soupe de miel liquide

½ c.a soupe de cognac

Plonger les pêches dans l'eau bouillante 1 minute et les retirer.

Peler les pêches et les couper en deux, dénoyauter.

Disposer les demi-pêches dans un plat et les arroser de jus d'orange, réserver.

Dans un bol fondre le beurre 15 secondes a 100%, ajouter les amandes et cuire 1 a 2 minutes a 100% en remuant 1 fois a la mi-cuisson.

Incorporer les raisins secs et bien mélanger.

Emplir la cavité des demi-pêches de ce mélange et saupoudrer de cannelle.

Verser du miel sur chaque demi-pêches et arroser de cognac.

Couvrir le plat et cuire a 70% de 1½ a 2 minutes ou jusqu'à ce que les pêches soient tendres, en faisant pivoter le plat d'un demi-tour après 2 minutes de cuisson.

Laisser reposer 2 minutes avant de servir.

Commentaires:
Les pêches fournissent des vitamines A et C.

Crème pâtissière au riz et aux pêches

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

½ tasse de riz cuit

½ tasse de pêches grossièrement hachées

1 oeuf

¾ tasse de lait écrémé

¼ c.a thé de jus de citron

1 pincée de muscade

Dans un plat mélanger le riz et les pêches.

Tout en battant l'oeuf ajouter le lait et le jus de citron. Verser le mélange sur le riz et saupoudrer de muscade.

Surélever le plat dans le four et cuire de 9 a 10 minutes a 70% en remuant toutes les 4 minutes. Laisser reposer 3 minutes.

Commentaires:
Les pêches ajoute un gout sucré sans ajouter de sucre.

Tarte aux fraises et aux pêches

Recette pour 1 tarte

Ingrédients

2/3 paquet de 411g de pâte feuilletée surgelée, décongelée

1 paquet de 250g de fromage a la crème léger

1/2 tasse de sucre a glacer

2 c.a table de jus de citron frais

1 c.a table de zeste de citron frais

1 c.a thé d'essence de vanille

2 pêches moyennes, pelées, tranchées ou 1 boite de 398 ml de pêches tranchées dans leur jus, égouttées

12 fraises fraiches équeutées ou fraises surgelées, décongelées

Glace:

1/2 tasse de tartinade de pêche ou d'abricots

2 c.a table d'eau

Préchauffer le four a 425°F. A l'aide d'un rouleau fariné, abaisser la pâte en cercle de 13 po. placer dans un moule a flan de 11 po. Couper l'excédent de pâte. Piquer la pâte a la fourchette. Placer une feuille de papier d'aluminium sur la pâte. Remplir de haricots secs. Cuire au four 10 minutes. Retirer les haricots avec le papier d'aluminium. Cuire la croute environ 5 minutes de plus pour dorer. Laisser refroidir sur une grille.

Dans un bol moyen déposer le fromage a la crème, le sucre a glacer, le jus et le zeste de citron et la vanille. Battre a vitesse moyenne jusqu'à homogénéité.

Pour la glace dans une casserole mélanger la tartinade et l'eau. Remuer a feu moyen jusqu'à ce que la tartinade soit fondu. Passer au tamis et laisser tiédir.

Étaler la préparation au fromage a la crème dans la croute. Disposer les pêches en couronne et les fraises au centre. Badigeonner immédiatement de glace. Réfrigérer jusqu'à ce que la glace soit prise environ 1 heure. Tailler en pointes et servir.

Commentaires:

Le jus de citron frais relève la saveur délicate des pêches.

Les pêches fournissent des vitamines A et C.