Tarte fermière

Recette pour 1 tarte

Ingrédients

3 tasses de champignons tranchés

1 petite courgette râpée et épongée

¼ tasse d'oignon jaune haché

¼ c.a thé de sauge

2 tasses de lait écrémé

2 gros oeufs légèrement battus

¼ tasse de fromage suisse léger râpé

Croute:

1 tasse de farine tout usage

½ c.a thé de sel

3 c.a table d'huile de canola

3 c.a table d'eau froide

Pour la croute dans un bol moyen mélanger la farine et le sel. Ajouter l'huile et l'eau en remuant jusqu'à formation d'une boule. Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.

Vaporiser une casserole moyenne d'enduit végétal. Ajouter les champignons,la courgette,l'oignon et la sauge. Cuire a feu moyen en remuant jusqu'à ce que les légumes soient ramollis environ 5 minutes. Retirer du feu. Dans un petit bol bien mélanger le lait et les oeufs.

Préchauffer le four a 400°F. Sur une surface légèrement farinée avec un rouleau a pâte légèrement fariné abaisser la pâte en cercle de 10 po. Presser la pâte dans un moule a flan a fond amovible de 9 po. Égaliser la pâte tout autour et piquer le fond a la fourchette. Cuire la croute jusqu'à ce qu'elle soit dorée 5 minutes. Placer sur une grille. Déposer la garniture aux champignons dans la croute. Verser le mélange de lait et d'oeufs sur le dessus. Parsemer de fromage.

Cuire au four jusqu'à ce que la garniture soit dorée et ferme environ 30 minutes. Placer sur une grille et laisser refroidir 10 minutes. Retirer la paroi du moule et servir.

Commentaires:
Faible en calories et en sodium.

Ajouter d'autres légumes pour augmenter la valeur nutritive.

Tarte aux tomates et au fromage

Recette pour 1 tarte

Ingrédients

1 croute de tarte profonde de 9 po, surgelée, partiellement décongelée

¾ tasse de lait écrémé

2 blancs d’œufs

1 gros œuf

¼ c.a thé de poivre noir

1/8 c.a thé de sauce au piment fort

1 c.a thé d’huile d’olive

¼ tasse d’oignon jaune haché

1 gousse d’ail, hachée finement

1 tasse de fromage suisse léger, râpé

2 c.a table de farine tout usage

4 tomates italiennes moyennes, tranchées mince

1 c.a table de basilic frais, coupé en fines lanières

Préchauffer le four a 450°F. Garnir la croute de papier d’aluminium. Cuire au four 5 minutes. Retirer le papier d’aluminium et faire dorer au four environ 5 minutes. Placer sur une grille pour refroidir. Baisser la chaleur du four a 325°F.

Dans un bol moyen, avec un fouet, battre le lait, les blancs d’œufs, l’œuf, le poivre et la sauce au piment fort. Dans une petite poêle, faire chauffer l’huile a feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir jusqu'à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes.

Dans un petit bol, mélanger ensemble le mélange d’oignon, ¾ tasse de fromage et la farine. Étaler la garniture au fromage dans la croute. Disposer les tranches de tomates sur le dessus. Parsemer des lanières de basilic frais et du reste de fromage. Verser le mélange au lait sur le dessus.

Cuire au four jusqu'à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre, environ 50 minutes. Placer la tarte sur une grille et laisser refroidir 10 minutes. Servir tiède.

Commentaires:

Les fromages légers contiennent en général 30% moins de gras.

Les tomates sont riches en vitamine C.

Tarte aux boulettes

Recette pour 1 tarte

Ingrédients

2 courgettes moyennes rapées

1 c.a thé d'huile d'olive

1/2 livre de boeuf haché maigre

1/4 tasse de chapelure

2 gros oeufs

1/4 tasse d'oignon jaune haché

1 gousse d'ail hachée finement

2 c.a table de persil frais haché

1 c.a thé de moutarde de dijon

2 tasses de purée de pomme de terre

1 1/2 tasse de lait écrémé

1/2 c.a thé de thym séché

1/4 c.a thé de poivre noir

2 c.a table de fromage parmesan râpé

Préchauffer le four a 425°F. Presser les courgettes râpées dans un moule a tarte de 9 po. en couvrant les cotés du moule pour former une croute. Arroser d'huile d'olive. Cuire au four jusqu'à ce que la croute soit dorée environ 25 minutes.

Entre-temps porter a ébullition une grande marmite d'eau bouillante. Dans un bol moyen mélanger le boeuf haché,la chapelure,l'oeuf,l'oignon,l'ail,le persil et la moutarde de dijon.

Façonner le mélange de boeuf en boulette de 1 1/2 po. Déposer dans l'eau bouillante et laisser mijoter a feu doux de 10 a 12 minutes. Égoutter et disposer les boulettes dans la croute.

Dans un grand bol mélanger la purée de pommes de terre,le lait,l'oeuf,le thym et le poivre.

Étaler le mélange de pommes de terre sur les boulettes. Lisser le dessus. Saupoudrer de parmesan. Cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le tout soit bien chaud de 20 a 25 minutes.

Commentaires:

La croute aux courgettes économise le gras et ajoute des nutriments.

Utiliser la chapelure de blé entier pour ajouter des fibres.

Tarte à la noix de coco

Recette pour 1 tarte

Ingrédients

1 tasse de noix de coco râpée,grillée

2 oeufs battus

1 tasse de lait écrémé

1/3 tasse de sucre

¼ tasse de farine

1 c.a thé de beurre fondu

½ c.a thé de poudre a pate

1 c.a thé d'essence de vanille

Dans un bol réunir tous les ingrédients et bien mélanger.

Graisser une assiette a tarte de 8 po et y verser la préparation. Surélever l'assiette dans le four et cuire de 6 a 8 minutes a 70% en faisant pivoter l'assiette d'un demi-tour a la mi-cuisson.

Laisser reposer 5 minutes afin d'achever la cuisson.

Commentaires:
En utilisant le lait écrémé on coupe le gras.

Tarte rutilante aux trois fruits

Recette pour 1 tarte

Ingrédients

1 1/3 tasse de chapelure de biscuits graham

1/3 tasse de sucre

1/3 tasse de margarine fondue

Garniture:

1½ tasse de fraises fraiches tranchées

1 tasse de framboises fraiches

1 tasse de bleuets frais

2/3 tasse de jus d'orange

½ tasse d'eau

1/3 tasse de sucre

2 c.a table de fécule de maïs

Préchauffer le four a 375°F. Vaporiser un moule a flan a fond amovible de 9 po d,enduit végétal.

Dans un bol moyen bien mélanger la chapelure de biscuits Graham,le sucre et la margarine fondue. Réserver ¼ tasse de ce mélange et mettre au réfrigérateur.

Presser le reste du mélange de chapelure uniformément dans le fond et sur les coté du moule. Cuire au four jusqu'à ce que la croute soit légèrement dorée environ 10 minutes. Laisser refroidir complètement sur une grille.

Pour la garniture disposer les fraises,les framboises et les bleuets joliment dans la croute. Dans une petite casserole bien mélanger le jus d'orange,l'eau,le sucre et la fécule de maïs. Porter a ébullition a feu moyen. Cuire en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe environ 5 minutes.

Napper uniformément les fruits du mélange au jus d'orange. Réfrigérer jusqu'à ce que la glace soit prise environ 50 minutes. Parsemer du mélange de chapelure réservé au moment de servir.

Commentaires:
Les petits fruits des champs se congèlent bien.

La croute de biscuits graham est faible en gras.

Tarte paysanne aux fraises

Recette pour 1 tarte

Ingrédients

1 croute a tarte préparée de 9 po décongelée

4 tasses de fraises fraiches équeutées

½ tasse de sucre

3 c.a table de fécule de maïs

½ tasse d'eau

2 c.a table de jus de citron frais

1 grosse fraise pour garnir

Pour la croute a tarte cuire selon les indications sur l'emballage. Laisser refroidir sur une grille.

Entre-temps couper 2 tasses des fraises en deux. Réserver. Couper le reste des fraises en tranches.

Dans une casserole moyenne bien mélanger le sucre et la fécule. Incorporer graduellement l'eau. Remuer jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Ajouter la moitié des fraises tranchées. Cuire a feu moyen en remuant et en écrasant les fraises avec le dos d'une cuillère. Porter a ébullition et cuire jusqu'à ce que la préparation soit épaisse environ 5 minutes. Retirer du feu.

Incorporer le reste des fraises tranchées et le jus de citron. Laisser refroidir quelques minutes.

Verser la garniture aux fraises dans la croute a tarte. Mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que la préparation soit prise environ 1 heure.

Disposer les demi-fraises réservées le coté arrondi sur le dessus en cercles concentriques sur la garniture. Placer la grosse fraises au centre. Servir frais.

Commentaires:
Les fraises contiennent des fibres.

Le jus de citron frais est riche en vitamine C.

Tarte paysanne aux bleuets

Recette pour 1 tarte

Ingrédients

1 croute de tarte de 9 po profonde non cuite

6 tasses de bleuets frais triés et rincés

½ tasse de sucre

¼ tasse de tapioca a cuisson rapide

3 c.a table de jus de citron frais

Garniture:

½ tasse de farine tout usage

½ tasse de cassonade dorée bien tassé

1 c.a thé de cannelle moulue

½ c.a thé de muscade moulue

¼ tasse de beurre non salé ramolli

Garnir une grande plaque a pâtisserie d'une feuille de papier d'aluminium et la placer sur la grille inférieur du four(pour recueillir le jus si la tarte déborde). Préchauffer le four a 375°F.

Dans un grand bol bien mélanger les bleuets,le sucre,le tapioca et le jus de citron.

Déposer le mélange de bleuets dans la croute en faisant un dôme au centre.

Pour la garniture dans un bol mélanger la farine,la cassonade,la cannelle et la muscade. Incorporer le beurre avec une fourchette pour obtenir une chapelure grossière. Parsemer la garniture sur les fruits.

Cuire au four jusqu'à ce que le jus bouillonne et que la croute soit dorée environ 45 minutes. Déposer la moule sur une grille et laisser refroidir complètement.

Commentaires:
Pour éliminer le plus de gras possible préparez le dessert sans croute.

Les bleuets contiennent beaucoup de vitamine C.

Tarte aux pommes et aux poires

Recette pour 1 tarte

Ingrédients

6 c.a table de margarine refroidie, coupée en petits morceaux

1 1/2 tasse de farine tout usage

1/3 tasse de yogourt nature sans gras

Garniture streusel:

1/3 tasse de farine tout usage

1/4 tasse de flocons d'avoine a l'ancienne

1/4 tasse de cassonade

2 c.a table de margarine

Garniture de fruits:

3 poires moyennes pelées, évidées et tranchées

3 pommes moyennes pelées, évidées et tranchées

1/3 tasse de sucre granulé

2 c.a table de fécule de maïs

1/2 c.a thé de cannelle moulue

Dans un grand bol, a l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, couper la margarine dans la farine jusqu'à formation de gros grumeaux. Ajouter le yogourt. Mélanger a la fourchette pour former une boule et aplatir. Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.

Pour la garniture streusel, mélanger la farine, les flocons d'avoine et la cassonade. Couper la margarine dans les ingrédients secs jusqu'à formation de gros grumeaux. Réserver. Pour la garniture de fruits bien mélanger tous les ingrédients.

Préchauffer le four a 375 F. Sur une surface légèrement farinée abaisser la pâte en cercle de 12 po. Déposer l'abaisse dans un moule a tarte de 9 po. Égaliser a 1 po du bord et façonner le rebord. Déposer les fruits dans l'abaisse et parsemer de garniture streusel.

Cuire au four jusqu'à ce que la croute soit dorée, de 50 a 60 minutes. Laisser refroidir complètement sur une grille.

Commentaires:

Les pommes et les poires sont riches en fibres.

Pour un dessert plus léger, omettez la croute.

Tarte aux pommes du verger

Recette pour 1 tarte

Ingrédients

Croute:

2 tasses de farine tout usage

7 c.a table de margarine dure, coupée en morceaux

1/4 tasse + 1 c.a table de jus de pomme concentré, surgelé, décongelé

Garniture:

1/4 tasse de farine tout usage

2 c.a table de jus de pomme concentré, surgelé, décongelé

2 c.a table de sucre granulé

1 c.a thé de cannelle moulue

8 petites pommes Granny Smith, pelées, évidées et coupées en quartier de 1/2 po(environ 8 tasses)

Pour la croute, dans un bol, couper la margarine dans la farine avec un coupe-pâte ou 2 couteaux, jusqu'à ce que le mélange soit grumeleux. Ajouter le jus de pomme en remuant jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Envelopper de papier ciré et réfrigérer 15 minutes.

Entre-temps, préchauffer le four a 400 F. Pour la garniture, dans un grand bol, bien mélanger la farine, le jus de pomme, le sucre et la cannelle. Ajouter les pommes au mélange de sucre. Remuer pour bien enrober.

Diviser la pâte en deux. Sur une surface farinée, abaisser une moitié de la pâte a 1/8 po d'épaisseur avec un rouleau a pâte légèrement fariné; en garnir un moule a tarte de 9 po. Remplir de garniture aux pommes. Abaisser l'autre moitié de pâte en un cercle de 11 po et placer sur la garniture. Couper l'excédent de pâte. Sceller les abaisses en pinçant les pourtours. Faire des incisions pour la vapeur.

Cuire au four de 40 a 55 minutes. Placer sur une grille pour refroidir. Servir.

Commentaires:

Un dessert sans cholestérol.

Le jus de pomme concentré sucre naturellement.

Tarte aux pommes classique

Recette pour 1 tarte

Ingrédients

¼ tasse de cassonade dorée bien tassé

¼ tasse de sucre

1 c.a table de farine tout usage

1 c.a thé de zeste de citron râpé

¼ c.a thé de cannelle moulue

¼ c.a thé de muscade moulue

6 pommes moyennes pelées,évidées et tranchées mince

1 tasse de raisins secs

1 croute a tarte de 9 po non cuite

Dorure:

1 gros oeuf battu(facultatif)

1 c.a thé de sucre

Préchauffer le four a 425°F. Vaporiser un moule a tarte de 9 po profond d'enduit végétal.

Dans un grand bol mélanger la cassonade,le sucre,la farine,le zeste,la cannelle et la muscade.

Ajouter les pommes et remuer pour bien enrober. Incorporer les raisins. Déposer la garniture dans le moule.

Déposer la pâte a tarte sur la garniture. Couper l'excédent en laissant dépasser la pâte de ½ po tout autour. Replier en dessous et canneler. Inciser la croute avec un couteau affuté pour permettre a la vapeur de s'échapper. Badigeonner la croute d'oeuf battu et saupoudrer de sucre.

Cuire au four jusqu'à ce que la croute soit dorée de 35 a 40 minutes. Placer la tarte sur une grille et laisser refroidir 30 minutes. Servir tiède ou refroidie.

Commentaires:
Les pommes fournissent des fibres,des vitamines et des minéraux.

Les raisins secs sont riches en fer.

Tarte aux mûres

Recette pour 1 tarte

Ingrédients

Croute:

1 tasse de farine

1 c.a thé de zeste de citron rapé

1/8 c.a thé de sel

¼ tasse de margarine dure froide coupée en petits morceaux

¼ tasse de yogourt faible en gras nature

Garniture:

4 tasses de mures fraiches ou surgelées

½ tasse de sucre granulé

3 c.a table de tapioca a cuisson rapide

½ c.a thé de muscade

Pour la croute dans un grand bol bien mélanger la farine,le zeste de citron et le sel. A l'aide d'un coupe-pâte ou de 2 couteaux couper la margarine dans le mélange jusqu'à formation de gros grumeaux. Ajouter le yogourt en remuant a la fourchette jusqu'à formation d'une pâte molle. Façonner la pâte en boule aplatie et envelopper dans une pellicule plastique. Réfrigérer 30 minutes.

Entre-temps préparer la garniture. Dans un grand bol mélanger les mures,le sucre,le tapioca et la muscade. Remuer pour bien enrober.

Préchauffer le four a 375°F. Sur une surface légèrement farinée avec un rouleau a pâte légèrement fariné abaisser la pâte en cercle de 11 po. Placer la garniture aux mures dans un moule a tarte de 9 po. Déposer l'abaisse de pâte sur la garniture. Tailler l'excédent de pâte en laissant la pâte dépasser de 1 po tout autour. Replier l'excédent de pâte en dessous en dessous et canneler le bord. Tailler des incisions pour laisser la vapeur s'échapper.

Cuire au four jusqu'à ce que la croute soit dorée et que la garniture bouillonne environ 55 minutes. Placer la tarte sur une grille et laisser refroidir complètement.

Commentaires:
Les mures sont riches en vitamine C

Tarte aux fruits des champs

Recette pour 1 tarte

Ingrédients

1 c.a table de beurre non salé

¼ tasse de cassonade dorée bien tassée

2 tasses de fraises tranchées

3 tasses de bleuets et de framboises mélangés

Croute:

1 tasse de farine tout usage

¼ tasse de semoule de maïs

2 c.a table de sucre

¾ c.a thé de poudre a pâte

¾ c.a thé de bicarbonate de soude

1 c.a table de beurre non salé bien froid coupé en petits morceaux

1/3 tasse de yogourt nature sans gras

1/3 tasse d'eau froide

Pour la croute préchauffer le four a 425°F. Dans un bol remuer les ingrédients secs.

A l'aide d'un coupe-pâte ou de 2 couteaux ajouter 1 c.a table de beurre et couper pour obtenir une chapelure grossière. Ajouter le yogourt et l'eau remuer pour former une boule.

Sur une surface farinée abaisser la pâte en cercle de ½ po d'épaisseur. Placer dans un moule a flanc de 8 po a fond amovible. Piquer la pâte a la fourchette. Cuire au four environ 20 minutes. laisser refroidir complètement sur une grille.

Dans une poêle moyenne antiadhésive faire fondre 1 c.a table de beurre a feu moyen. Ajouter la cassonade et cuire en remuant jusqu'à ce qu'elle soit dissoute. Retirer du feu. Ajouter les fruits et remuer délicatement.

Retirer la paroi du moule a flanc placer la croute sur un plat de service. Garnir avec les fruits.

Commentaires:
Une noix de beurre suffit pour ajouter saveur et texture.

Les fruits des champs regorgent de vitamine C.

Tarte aux fraises et aux pêches

Recette pour 1 tarte

Ingrédients

2/3 paquet de 411g de pâte feuilletée surgelée, décongelée

1 paquet de 250g de fromage a la crème léger

1/2 tasse de sucre a glacer

2 c.a table de jus de citron frais

1 c.a table de zeste de citron frais

1 c.a thé d'essence de vanille

2 pêches moyennes, pelées, tranchées ou 1 boite de 398 ml de pêches tranchées dans leur jus, égouttées

12 fraises fraiches équeutées ou fraises surgelées, décongelées

Glace:

1/2 tasse de tartinade de pêche ou d'abricots

2 c.a table d'eau

Préchauffer le four a 425°F. A l'aide d'un rouleau fariné, abaisser la pâte en cercle de 13 po. placer dans un moule a flan de 11 po. Couper l'excédent de pâte. Piquer la pâte a la fourchette. Placer une feuille de papier d'aluminium sur la pâte. Remplir de haricots secs. Cuire au four 10 minutes. Retirer les haricots avec le papier d'aluminium. Cuire la croute environ 5 minutes de plus pour dorer. Laisser refroidir sur une grille.

Dans un bol moyen déposer le fromage a la crème, le sucre a glacer, le jus et le zeste de citron et la vanille. Battre a vitesse moyenne jusqu'à homogénéité.

Pour la glace dans une casserole mélanger la tartinade et l'eau. Remuer a feu moyen jusqu'à ce que la tartinade soit fondu. Passer au tamis et laisser tiédir.

Étaler la préparation au fromage a la crème dans la croute. Disposer les pêches en couronne et les fraises au centre. Badigeonner immédiatement de glace. Réfrigérer jusqu'à ce que la glace soit prise environ 1 heure. Tailler en pointes et servir.

Commentaires:

Le jus de citron frais relève la saveur délicate des pêches.

Les pêches fournissent des vitamines A et C.

Tarte aux fraises estivale

Recette pour 1 tarte

Ingrédients

½ tasse de sucre

3 c.a table de fécule de maïs

2 tasses de fraises fraiches équeutées

18 fraises coupées en deux

½ tasse d'eau

2 c.a table de jus de citron frais

Sucre a glacer,zeste d'orange et fraises pour garnir

Croûte:

1 tasse de farine tout usage

2 c.a table de sucre

½ c.a thé de sel

¼ tasse d'huile végétale

3 c.a table de yogourt nature sans gras

Pour la croute dans un grand bol mélanger la farine,le sucre et le sel. Faire un puits au centre et y ajouter l'huile et le yogourt. Remuer jusqu'à formation d'une boule. Aplatir légèrement. Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et mettre au réfrigérateur 20 minutes.

Préchauffer le four a 400°F. Vaporiser d'enduit végétal un moule a flan de 9 po de diamètre.

Abaisser la pâte entre 2 feuilles de papier ciré en cercle de 11 po. Déposer dans le moule et piquer a la fourchette. Cuire au four 12 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Dans une petite casserole bien mélanger le sucre et la fécule de maïs. Ajouter 2 tasses de fraises les écraser. Ajouter l'eau et le jus de citron. En remuant continuellement porter a ébullition a feu moyen et laisser mijoter jusqu'à ce que la garniture épaississe. Laisser refroidir complètement.

Verser la garniture dans la croute. Disposer les demi fraises en cercles concentriques sur le dessus. Garnir de sucre a glacer,de zeste d'orange et de fraises.

Commentaires:
Pour une croute plus santé utiliser de l'huile plutôt que du beurre.

Les fraises contiennent de la vitamine C.

Tarte aux fraises et à la rhubarbe

Recette pour 1 tarte

Ingrédients

2 tasses de rhubarbe coupée en morceaux

2 tasses de fraises fraiches ou décongelée

1/2 tasse de sucre

2 c.a soupe de farine de blé

2 abaisses de pâte a tarte simple non cuites

Préchauffez le four a 375°F.

Pelez la rhubarbe si nécessaire(c'est inutile si la rhubarbe est jeune et que sa peau est tendre) puis coupez-la en morceaux d'environ 1 po. Équeutez les fraises. Coupez en deux les plus grosses fraises.

Dans un bol allant au four micro-ondes, mélangez la rhubarbe, les fraises(en éliminant le jus si elles sont décongelées), le sucre et la farine. Faites cuire le tout au micro-ondes a puissance maximal pendant 7 minutes. Réservez.

Déposez une abaisse non cuite dans un moule a tarte de façon a ce qu'elle en épouse parfaitement la forme. Coupez l'excédent de pâte sur les bords du moule. Piquez l'abaisse avec une fourchette a quelques reprises. Versez la garniture de fruits dans l'abaisse en l'étalant soigneusement.

Taillez a même la seconde abaisse une série de lanières. Disposez ces lanières sur le dessus de la tarte pour obtenir un effet de damier(4 ou 5 lanières a l'horizontale et autant a la verticale).

Faites cuire au four environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la croute soit cuite et légèrement dorée.

Commentaires:

Les fraises sont riches en vitamine C.

La rhubarbe est riches en potassium et en calcium.

Tarte au fromage et aux pommes

Recette pour 1 tarte

Ingrédients

2 paquets de 250g de fromage a la crème léger ramolli

2/3 tasse de sucre

2 blancs d'oeufs

2 c.a thé d'essence de vanille

3 pommes Délicieuses jaunes pelées,évidées et coupées en 12 quartiers chacune

½ c.a thé de cannelle moulue

½ tasse de marmelade d'orange fondu et passée au tamis

Croûte:

1½ tasse de chapelure de gaufrettes a la vanille(env. 40 gaufrettes)

2 c.a table de sucre

2 c.a table de margarine fondue

1 c.a table d'eau

Préchauffer le four a 375°F. Vaporiser un moule a charnière de 10 po. d'enduit végétal. Réserver.

Pour la croute dans un bol moyen bien mélanger la chapelure,le sucre,la margarine et l'eau. Presser au fond et sur les cotés du moule. Cuire au four jusqu'à ce que la croute soit dorée environ 15 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Dans un grand bol battre le fromage a la crème,½ tasse de sucre,les blancs d'oeufs et l'essence de vanille au batteur électrique a vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange au fromage soit léger. Verser le mélange au fromage dans la croute. Disposer les quartiers de pomme sur le dessus.

Dans un petit bol mélanger le reste du sucre et la cannelle. Saupoudrer sur les pommes. Cuire au four jusqu'à ce que les pommes soient tendres environ 1 heure. Laisser refroidir sur une grille. Au moment de servir glacer les pommes de marmelade a l'aide d'un pinceau ou d'une cuillère.

Commentaires:
Le fromage a la crème léger réduit le gras.

Les pommes sont une source de fibres.

Tarte à la rhubarbe

Recette pour 1 tarte

Ingrédients

2 tasses de farine tout usage

1 tasse de farine de blé entier

1 c.a thé de cannelle moulue

1/2 c.a thé de sel

3/4 tasse de margarine froide, coupée en morceaux

2/3 tasse de yogourt nature faible en gras

Garniture:

4 tasses de rhubarbe tranchée

1 1/2 tasse de sucre

3 c.a table de farine tout usage

1 c.a table de zeste d'orange râpé

Dans un grand bol mélanger les deux farines, la cannelle et le sel. A l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, couper la margarine dans les ingrédients secs jusqu'à formation de gros grumeaux. Incorporer le yogourt en remuant jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Envelopper d'une pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.

Préchauffer le four a 375°F. Entre-temps préparer la garniture. Dans un bol mélanger, le sucre, la farine et le zeste; remuer pour bien enrober la rhubarbe.

Diviser la pâte en deux. Sur une surface légèrement farinée abaisser une moitié de pâte au rouleau a pâte a 1/8 po d'épaisseur. Placer dans un moule a tarte de 9 po. Couper l'excès de pâte en laissant un bord de 1 po. Déposer la garniture dans la croute. Abaisser l'autre moitié de pâte en cercle de 11 po et placer sur la garniture. Couper l'excès. Replier les bords en dessous et canneler. Inciser pour la vapeur.

Cuire la tarte au four jusqu'à ce que la croute soit dorée et que la garniture soit tendre environ 50 minutes. Laisser refroidir sur une grille. Servir tiède ou froide.

Commentaires:

La rhubarbe est riche en potassium et en calcium.

Le yogourt donne une croute tendre.

La farine de blé entier ajoute des fibres.

Tarte à la citrouille

Recette pour 1 tarte

Ingrédients

2 tasses de purée de citrouille

2/3 tasse de cassonade bien tassé

1/4 tasse de sucre

2 c.a table de farine tout usage

1 1/2 c.a thé de cannelle moulue

1/2 c.a thé de muscade moulue

1/2 c.a thé de gingembre moulu

1 1/4 tasse de lait 2%

2 blancs d'oeufs légèrement battus

1 gros oeuf légèrement battu

1 1/2 c.a thé de vanille

Feuilles en pâtisserie pour garnir

Croute:

1 1/3 tasse de farine a gâteaux tamisée

1 c.a table de sucre

1/2 c.a thé de sel

1/4 tasse d'huile de maïs

3 c.a table d'eau froide

Pour la croute dans un bol moyen mélanger la farine a gâteaux,le sucre et le sel. Incorporer l'huile de maïs et l'eau froide pour former une boule. Envelopper dans une pellicule plastique. Mettre au réfrigérateur 30 minutes.

Préchauffer le four a 400°F. Abaisser la pâte entre 2 feuilles de papier ciré a 1/8 po d'épaisseur. Déposer dans un moule a tarte profond de 9 po. Tailler l'excès de pâte et façonner le rebord.

Dans un grand bol mélanger la purée de citrouille,la cassonade,le sucre et la farine. Incorporer les épices moulues. Avec un fouet incorporer le lait,les blancs d'oeufs,l'oeuf et la vanille. Verser la garniture dans la croute.

Cuire la tarte au four jusqu'à ce que la garniture soit prise mais encore molle au centre de 40 a 45 minutes. Déposer la tarte sur une grille et laisser refroidir complètement. Garnir de feuilles en pâtisseries et servir.

Commentaires:

Les épices aromatisent sans ajouter de calories.

La purée de citrouille est riche en vitamine A.

Tarte glacée aux bananes

Recette pour 1 tarte

Ingrédients

2 grosses bananes moyennes mures,tranchées mince

2 tasses de yogourt glacé au chocolat faible en gras ramolli

2 tasses de yogourt glacé aux fraises faible en gras ramolli

1 tasse de garniture fouettée légère

½ tasse de brisures de chocolat mi-sucré miniatures

¼ tasse de noix de Grenoble hachées(facultatif)

3 cerises au marasquin

Croute:

1½ tasse de chapelure de biscuits Graham

3 c.a table de margarine fondue

3 c.a table de miel

Pour la croute dans un moule a tarte de 9 po bien mélanger la chapelure,la margarine et le miel. Presser le mélange uniformément dans le fond et sur les parois du moule a tarte.

Placer la moitié des tranches de bananes dans la croute. Déposer le yogourt glacé au chocolat sur les bananes et lisser le dessus. Faire congeler 15 minutes. Déposer le yogourt glacé aux fraises sur le yogourt glacé au chocolat et lisser le dessus. Faire congeler jusqu'à ce que le tout soit ferme environ 2 heures.

Étaler la garniture fouettée sur la tarte. Placer le reste des tranches de bananes en couronne sur le dessus de la tarte près du bord. Parsemer le centre de brisure de chocolat et de noix. Décorer de cerises au marasquin. Servir.

Commentaires:
Les croutes de tartes a la chapelure Graham contiennent moins de gras que les croutes préparées.

Le yogourt glacé faible en gras économise des calories sans diminuer la saveur.

Tarte alaska au chocolat

Recette pour 1 tarte

Ingrédients

¼ tasse + 2 c.a table de garniture au chocolat pour crème glacée

1 croute a tarte de 9 po cuite et refroidie

2 tasses de crème glacée au chocolat a 1% de matières grasses ramollie

2 tasses de crème glacée a la vanille a 1% de matières grasses ramollie

Meringue:

3 blancs d'oeufs

¼ c.a thé de crème de tartre

4 c.a table de sucre

Étaler ¼ tasse de garniture au chocolat dans le fond de la croute de tarte. Déposer en alternant la crème glacée a la vanille et celle au chocolat par cuillerées dans la croute. Presser avec le dos d'une cuillère pour égaliser la surface. Faire raffermir au congélateur.

Préchauffer le four a 450°F. Pour la meringue dans un grand bol battre les blancs d'oeufs avec la crème de tartre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter le sucre 1 c.a table a la fois en continuant de fouettée jusqu'à formation de pics fermes.

Étaler la meringue uniformément sur la garniture glacée en s'assurant que la meringue adhère bien a la croute. Cuire au four jusqu'à ce qu'elles soit légèrement dorée. de 3 a 4 minutes.

Déposer la tarte sur un plateau de service. A l'aide d'une cuillère laisser couler en filet le reste de la garniture au chocolat sur la meringue. Tailler en pointes et servir.

Commentaires:
Ajouter saveur et couleur avec un soupçon de garniture au chocolat.