Poulet rôti pané

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

3/4 tasse de chapelure seche

1/2 c.a thé de piment de cayenne

1/4 c.a thé d'origan séché

1/4 c.a thé de poivre noir frais moulu

1 poulet a rôtir de 2 livres sans peau

3 piments jalapenos

1 1/2 gousse d'ail

1 petit oignon jaune tranché

1/8 tasse de lait écrémé

Préchauffer le four a 325°F. Dans un petit bol bien mélanger la chapelure,le piment de cayenne,l'origan et le poivre. Réserver.

Rincer l'intérieur et l'extérieur du poulet. Bien éponger avec du papier essuie-tout. Farcir avec les piments,les gousses d'ail et les oignons. Ficeler les pattes ensemble. Badigeonner uniformément le poulet de lait. Enrober le poulet de chapelure en pressant avec les doigts pour qu'elle adhère bien.

Déposer le poulet sur la grille de la rôtissoire. Faire rôtir jusqu'à ce que le thermomètre a viande inséré dans la partie la plus charnue de la cuisse indique 180°F. Environ 2 heures. Retirer du four. Incliner le poulet pour que le jus s'échappe de l'intérieur dans la rôtissoire. Jeter le jus. Détacher les pattes et retirer les piments,l'ail et les oignons.

Déposer le poulet dans un plat de service. Disposer les piments jalapeno,les gousses d'ail et l'oignon tout autour. Couvrir de papier aluminium sans serrer. Laisser reposer 15 minutes. Découper et servir.

Commentaires: Faible en gras.

Le poulet est rôti sur une grille pour que la graisse s'échappe.

Servir avec du riz brun.

Bifteck pané croustillant

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

1/3 tasse de chapelure nature

1/4 c.a thé d'origan séché

1/8 c.a thé de sel

1 pincée de poivre noir frais moulu

1 petit blanc d'oeuf

1 bifteck d'intérieur de ronde(environ 6 oz) paré et coupé en 4 morceaux égaux

1 c.a table d'huile d'olive

Persil haché pour garnir

Sur une feuille de papier ciré bien mélanger la chapelure,l'origan,le sel et le poivre. Dans un plat peu profond battre légèrement le blanc d'oeuf.

Placer les biftecks sur une surface de travail garnie d'une feuille de papier ciré. A l'aide d'un maillet de cuisine aplatir les morceaux de bifteck a 1/2 po d'épaisseur. Tremper chacun dans le blanc d'oeuf en laissant égoutter l'excès dans le bol. Enrober les morceaux de chapelure en les retournant pour bien enrober.

Dans une grande poêle faire chauffer l'huile a feu mi-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude sans être fumante. Ajouter les morceaux de bifteck dans la poêle. Cuire en retournant une fois jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et bien dorés des deux cotés environ 8 minutes.

Placer les biftecks dans des assiettes de service. Parsemer de persil. Servir immédiatement.

Commentaires:

Les blancs d'oeufs remplacent les oeufs entiers pour diminuer le cholestérol.

Le persil ajoute de la vitamine C.